中医保健学之温里类食物.ppt

LOGO第六章 温里类食物 温暖脏腑，驱散里寒，增强机体抗寒能力，以及治疗里寒症为 主要作用的一类食物可治里寒证、也可驱散外寒） 补充知识： 里寒证之里指的是寒的程度 1. 表寒——外寒 （1）伤寒→寒伤肌表卫阳→恶寒 （2）中寒： ①寒邪直中脾→脘腹冷痛、吐泻 ②寒邪直中心、肾→手足厥冷，脉微细、但欲寐 2. 里寒——内寒： （1）阳气虚不能温煦→畏寒→诸寒收引，皆属于肾 （2）阳气虚不能气化→诸病水液，澄澈清冷，皆属于脾 LOGO作用：温中散寒、回阳救逆、温肾助阳、散寒 止痛 温中散寒——脾 回阳救逆——心肾 温经散寒止痛——经络 注意：中病即止、与补阳类食物共用 缺点：辛热燥烈，耗阴助火，阴虚火旺，津亏 血虚者忌用，孕妇忌用LOGO一、韭菜 品质 春初 食性 辛温 肝胃肾 养生食疗特性 助阳散寒，补肾助阳，温中开胃，降逆气，散 瘀血 用于肾阳虚衰，腰膝酸软；噎膈反胃，腹痛； 胸痹作痛，内有瘀血；失血而有瘀血者LOGO药膳配方 韭菜炒胡桃：核桃仁30g（去皮），先以脂麻油炒微 黄，放入适量食盐，后入韭120g，炒熟食源于 《方脉正宗》胡桃仁与韭菜同用，甘辛温润，被 肾助阳之功更佳。

用于肾虚，腰酸尿频等 韭汁牛乳汤：韭菜250g，生姜30g，切段或捣碎， 纱布包，绞取汁液；兑入牛乳250g，加热煮沸， 慢慢温服源于《丹溪心法》本方用牛乳补养胃 气，生姜温中化痰止呕，韭菜汁开胃降逆、散瘀 用于脾胃虚寒，呕吐少食，或噎膈反胃，胸膈作痛 ，胃有痰浊瘀血者现代可用于食管癌，胃癌与胃 与十二指肠溃疡，慢性胃炎 LOGO鲜韭汁：韭菜500g，捣碎，绞取汁液每次服 50~100ml，每日3次可加适量红糖调味源于 《食疗本草》本方取生韭散瘀止痛用于“胸痹， 心中急痛如锥刺，不得俯仰，……或痛彻背上亦 可用于噎膈，胃脘作痛 韭汁地黄丸：韭菜500g，绞取汁液，用于地黄250g ，浸于韭菜汁中，日晒或以小火煮至汁干后，将地 黄捣烂为丸，每丸约3g早晚各服2丸，温开水送 服源于《方脉正宗》生地黄能凉血止血，与本 品配伍有散瘀止血之效用于吐血、咳血、衄血， 尿血或血淋等以失血而有瘀血者较为适宜 宜忌 阴虚内热，目疾者不宜 LOGO二、肉桂 品质 皮细肉厚香浓 食性 辛甘大热 肾脾心肝 养生食疗特性 补火助阳；温暖脾胃；散寒止痛；温经通脉 用于命门火衰、畏寒肢冷、尿频、虚寒吐泻、 脘腹冷痛、虚火牙痛、寒痹腰痛、经闭痛经 等症。

LOGO药膳配方 肉桂鸡肝 将鸡肝洗净，切成四块；肉桂洗净，切成小块，一并放在 大碗内，酌加适量葱（切段）、姜（切片）、精盐、料 酒和清水将碗放入锅内，隔水加热，炖至鸡肝熟烂， 可加少量味精当点心食用温补心肾，健脾暖胃用 治心脾肾阳虚气弱、腰部酸冷、夜尿频多、遗尿、饮食 减少、四肢不温 人参肉桂鹿肉汤 将中药用袋装好，扎紧口将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放 入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置 武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2～3小时，待 鹿肉熟烂即成填精补肾，大补元阳适用于体虚赢瘦 、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛等 LOGO肉桂茴香炖鸽肉 鸽肉性平、味甘咸，含有极为丰富的血红蛋白 ，助阳此菜能散寒理气、养肝益血，日食1 次，连食1周 肉桂粥 粳米洗净，加砂糖煮粥将熟时放肉桂粉，文 火再煮，粥稠停火(久煮效果更佳) 每晚睡 前空腹温服 温中补阳 宜忌 热性体质、阴虚、血热出血、孕妇不宜LOGO三、干姜 品质 粉性足、少筋丝、味浓厚 食性 辛热 脾胃肾心肺经 养生食疗特性 干姜温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，逐寒除 痹用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微， 痰饮喘咳 LOGO药膳配方 干姜粥 干姜5克，大米50克，白糖适量。

煮制方法：将干姜择净，水煎取汁，加大米煮 粥，待沸时调入白糖，煮至粥熟即成，每日1 剂，连续3-5天 功 效：温中健脾，散寒止痛 适 应 症：适用于脾肺虚寒，心腹冷痛，恶心呕 吐，泛吐清水，四肢不温，纳差乏力，肠鸣 腹泻，咳嗽痰稀，形寒背冷等LOGO干姜车前子饮 用干姜炒车前子，共研未，加红糖1匙，滚水冲 服 适宜于脾胃虚寒、肠鸣腹痛、大便清稀无臭的 泄泻患者 宜忌 不宜多食、阴虚火旺、孕妇LOGO四、花椒 品质 四川 食性 辛热， 脾胃肺肾 养生食疗特性 芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒， 止痒解腥 用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐 ，腹泻；蛔虫引起的腹痛 ，风寒湿痹，齿痛 等症 LOGO药膳配方 椒术丸：苍术60g，花椒30g研为细末，醋糊为丸 ，每次服6~9g，温开水送下源于《普济方》 本方取苍术健脾燥湿，花椒散寒燥湿用于脾胃阳 虚，寒湿阻滞，泻下稀水，食物不化 麻油花椒：芝麻油适量，于锅内加热，放入花椒2g， 煎至微香，滤去花椒，取油作两次服，间隔2~3小 时本方主要取花椒驱蛔、止痛，脂麻油能滑肠通 便，有助于排除蛔虫用于蛔虫性肠梗阻 LOGO花椒粥 花椒水煎10分钟取汁，取粳米常法煮粥，粥将 熟时加入花椒汁略煮即可。

空腹趁热服用 可以温通散寒止痛适用于龋齿疼痛，怕冷 恶风，牙痛连及半侧头痛者 宜忌 不宜多食、与盐搭配、阴虚火旺、孕妇不 宜LOGO五、茴香 品质 饱满味香 食性 温辛 归肝、肾、脾、胃经 养生食疗特性 温阳散寒，理气止痛，和胃止呕用于寒疝腹 痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛 LOGO药膳配方 小茴香、花椒各３０克，大茴香、砂姜各５０克，桂 皮１０克，共研细末，即为“五香粉”，是肉类或蔬 菜之调味佳品，其性质温热，有健胃行气作用 小茴香15克，胡椒15克，酒糊为丸，每次3克，温酒 送下用于疝气，小腹冷痛，胀满 小茴香30克，枳壳15克，微炒研末，每次服6克，温 开水送下用于肝胃气滞，脘腹胁下胀痛 小茴枳壳散：小茴香30g，枳壳15g微炒研末，每 次服6g，温开水送下源于《袖珍方》小茴香配 伍理气行滞的枳壳，共奏理气止痛之效用于肝胃 气滞，脘腹胁下胀痛LOGO炒茴香500克，川楝子250克，陈皮250克，炒甘草 120克，炒盐适量将五物合研成细未，用滚开水 冲调约5克，每日晨起空腹食用 治温肾散寒，理气止痛凡属寒气下流而引起的疝气 、小腹胀痛等症，可常饮此汤 先煎小茴香取汁、去渣，烧粳米煮成稀粥。

或用小茴 香5克研成细未，调入粥中椎食 治行气止痛，健脾开胃适宜于小肠疝气、脘腹胀满 ，睾丸肿胀偏坠、胃寒呕吐、食欲减退，以及鞘膜 积液、阴囊橡皮肿、嵌闭性小肠疝、慢性胃炎胃 弱、胃肠下垂、乳汁缺乏等症 宜忌 用量3-9、阴虚不宜LOGO六、鲢鱼（白） 品质 肥大鲜嫩 食性 甘温 脾肺 养生食疗特性 健脾，利水，温中，益气，通乳，化湿 用于脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等 症状，水肿，咳嗽 LOGO药膳配方 清蒸姜片链鱼：鲢鱼1尾（或500g），生姜（或干姜 ）6g加食盐少许，蒸熟食本品与温中健胃的生 姜（干姜）同用，能充分发挥补脾温中、健胃的作 用用于脾胃虚寒，少食纳呆，胃脘有冷感的患者 ；营养不良，脾虚气弱者亦可食用 鲢鱼1条，赤小豆30克，煮食用于水肿 鲢鱼丝瓜汤：鲢鱼一条，去鳞、鳃及肠杂，丝瓜两条 （或丝瓜仁50克），同煮汤，用油盐调味食用，可 治产后乳汁缺乏 宜忌 皮肤疮疖不宜LOGO七、鳙鱼 品质 食性 甘温 脾胃 养生食疗特性 暖胃补虚主治：脾胃虚寒，饮食减少，肢体 肿胀，腰膝酸痛，体倦乏力 LOGO药膳配方 鳙鱼头1个（约500克），用植物油稍煎，加 火腿肉3～5片，生姜或干姜10克、加水 1500毫升，烧开后用文火煮1小时左右，使 汤呈乳白色，用食盐、味精调味，喝汤吃肉 ，可经常服食。

适用于脾胃虚寒，少气乏力 ，食欲不振 鳙鱼1尾（500克左右），绿豆粉皮适量，加 姜、酱油、食盐、糖、水适量，烧开后煮15 分钟左右，食鱼和粉皮有暖脾胃，益脑髓 ，消虚肿的作用 LOGO川芎白芷炖鱼头 将川芎、白芷分别切片，与洗净的鳙鱼土起放 入锅内，加姜、葱、盐、料酒、水适量，先 用武火烧沸后，改用文火炖熟祛风散寒， 活血通络 宜忌 皮肤疮疖不宜 LOGO八、草鱼 品质 食性 甘温 肝脾胃 养生食疗特性 暖胃和中，平肝祛风，治痹，截疟益肠明眼 目 用于虚劳，胃寒冷痛，风虚头痛，肝阳上亢高 血压，头痛，久疟 LOGO药膳配方 鲜草鱼500克，去鳞、鳃及肠杂，先用植物油炸至金 黄色，与去皮的冬瓜500克同煮汤，食盐调味食用 用于肝阳上亢、高血压、头痛 草鱼肉片100克，生姜片15克米酒30--60克，水 半碗放锅内煮开，加入上三味料，放少量上等鱼露 调味，煮熟趁热连肉带汤吃每日2次用于伤风感 冒 草鱼肉150克，麦芽10克，山楂30克，陈皮10克， 水煮食，每日2次用于消化不良 鲜草鱼头1个，当归头15克，川芎10克，蒸炖食用， 每日1次用于虚劳及血虚头痛LOGO九、辣椒 品质 红色味辣 食性 辛热 心脾 养生食疗特性 温中散寒，健胃消食，燥湿，发汗。

用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下 稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢 体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗 LOGO药膳配方 青椒炒豆豉：青辣椒250g，切成小段，放锅中煸炒 至软，拨在一边；另用食油适量煎熟，下豆豉 250g，翻炒至香时，再将辣椒混入略炒拌均匀即 成黑豆豉为开胃进食之上品，同青椒炒食，咸辣 适中，香润可口较适合于脾胃虚寒，食欲不振的 病人佐餐食 辣椒lO克，乌贼骨20克，川贝母5克，三味捣成细末 调匀，温开水服下，分3~4次服完具有温胃散寒 、敛酸止痛的作用适用于脾胃虚寒所致的胃痛泛 酸、食后腹胀、口吐清水、舌淡苔白滑等症 宜忌 热性体质、经期、孕期、阴虚火旺、目疾、痔疾 不宜 LOGO十、赤砂糖 品质 喂纯不酸苦 食性 甘温 肝脾胃 养生食疗特性 温中补虚，缓急止痛，和血行瘀 用于脾胃虚弱，呕哕；妇女产后腹痛 LOGO药膳配方 红糖120克，乌梅12克，加水煎浓汤，时时服 用适用于泻痢日久，腹部隐痛，不思饮食 大枣生姜饮 生姜250克，绞汁，红糖150克，小火同煎至 糖完全溶化每次半汤匙，温开水送服用 于肺寒咳嗽，呕逆少食 LOGO黄芪红糖粥 黄芪30克，粳米100克，红糖30克，陈皮6克 。

功效：红糖味甘甜，性温润，有润心肺、和中 助脾、缓肝气、补血、破瘀之功效 黄芪味甘，性温，有固表止汗、托疮生机的 作用 陈皮味辛、苦，性温有理气健胃、燥湿化 痰的作用 此粥有益气养颜的功效适用于气血虚弱所 致颜面苍白无华 LOGO黑豆大蒜煮红糖 将炒锅放旺火上，加水1000克煮沸后，倒入 黑豆(洗净)、大蒜(切片)、红糖，用文火烧 至黑豆熟即可 每日2次一般用5～7次有效 健脾益胃适用于肾虚型妊娠水肿 宜忌 痰湿痞满不宜。