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包装设计调研报告——咖啡包装设计调查专 业 ：装 潢 设 计班 级 ： 09装5 姓名：蔡洪飞指导老师：张硕咖啡包装设计调查报告一、调查时间：2011 年 11 月 16 号二、调查地点：学校图书馆，网络三、调查分析：1、 包装分析“包装”不仅指的是为产品披上件外衣，而是指在与消费者接触的各类场合，把产品的个性特征，以各种载体形式进行塑造和推广的行为通过对超市里面各种咖啡包装设计的调研，我们可以分四个方面来分析它：a、 包装形式如图，咖啡的包装可分为两大类：大包装和小包装，大包装主要用于运输、装卸方便；小包装则主要用于保护、销售、 使用、观赏价值和传达信息超市里的的咖啡包装为小包装，大致可以分为罐装和袋装两类罐装的也叫硬包装，通常是金属罐或者是玻璃罐，然后再配以塑料盖，容易打开盖严，防止里面的咖啡受潮、失去香味袋装的也叫软包装，主要使用纸和塑料结合，纸质美观，廉价，使用方便以及符合环保潮流，又利用塑料的密封性隔绝空气，防止氧化目前，几乎所有的咖啡都采用气密性的真空包装技术或充气包装技术，真空包装技术是咖啡装袋后抽真空并封合，充气包装技术是在封合之前抽真空又充入其他惰性气体。

咖啡的充气包装常充入氮气或二氧化碳，这两种包装技术都以排除氧气为目的b、包装色彩色彩可以刺激人的视觉，影响消费者的心理，一件好的包装必须具备良好的视觉性，从而吸引消费者的注意如上为两种不同颜色的包装，随颜色有适当变化，但都脱离不了一种基本的色调——咖啡色尽管不同品牌的包装颜色搭配也各有不同，但他们都不约而同的选用了咖啡本来颜色作为包装色彩的基调，然后再通过辅以其他颜色加以区分我感觉他们之所以这么做，一方面是咖啡商一直沿用的色彩，能给人一种直观的判断，避免出现错误；另一方面，这种厚重、温馨的色彩感觉已经深入人心，给消费者一种浓郁芳香和纯正的感觉，他们不愿再有其他颜色代替这就巩固了咖啡色作为包装主要色彩的不可替代的地位c、包装图形图形扮演着与消费者沟通的角色，通常可用“具象图案”与“抽象图案”来表达，其最大目的就是将物品内容通过视觉传达推荐给消费者咖啡包装上的图形较为单一、具象，一般都是咖啡豆、咖啡汁和杯子组合或者是人物喝咖啡的静物图以雀巢咖啡为例，一个干净的陶瓷杯里是已经准备好的还在冒烟的纯正咖啡，给人一种温馨和“家”里特有的感觉，使得忙于工作的男人享受到刹那的丰富感，鉴于此形象，雀巢才让这种图形占用了很大面积。

另外还有以雀巢图案作品牌图形，人们见图形而知名称，见名称而知其图，这又会使人联系起待哺的婴儿、 慈爱的母亲和健康营养的雀巢产品，具有其丰富的内涵形象， “雀巢” 品牌定位充分体现了具体的功能定位和情感定位d、文字设计包装设计中文字是传递商品信息，表达事物内容的视觉语言，文字醒目、生动是抓住顾客视觉的重要手段，往往起到画龙点睛的作用，从文字的种类和风格可以反映出消费地的地域文化特征选择再以雀巢为例：大大的艺术字“雀巢咖啡”明白准确的告诉消费者品牌和内容，旁边再辅以小字加以具体说明，告诉消费者具体的使用方式，以及本产品的辉煌荣誉，给人一种细心、可以信赖的感觉2、 市场分析在当今市场上每类产品都存在激烈的竞争，咖啡业也不例外而雀巢咖啡不管是从历史还是市场占有率都已成为世界领先的咖啡品牌，下面就以雀巢为例进行分析雀 巢 咖 啡 公 司 根 据 不 同 消 费 者 需 求 ， 将 产 品 定 位 为 以 下 几 种 类 型 ：篇二：咖啡厅调研报告咖啡厅调研报告1、咖啡厅概述：咖啡厅就是卖咖啡饮品的店子咖啡屋作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋咖啡厅是人们现在主要的休闲场所，内部装璜高雅舒适、环境优雅安静、景观视觉颇佳。

是人们交友、会客、用餐、聚会的理想场所咖啡厅主要经营中西式自助早餐，西式正餐和商务套餐，并为您提供各种中外品牌的洋酒和咖啡以及茶水服务咖啡厅还提供早餐和正餐的送餐服务业务2、调研时间 :2012 年 9 月 14 日 3 、调研目的：为了更深入的了解咖啡厅里边的布局，功能分析以及交通流线等方面的内容，为以后设计方案提供一个大致的印象，同时也为了增强我们自身的社交能力和与外沟通能力，为以后走入社会打下一个基础4、调研过程我们主要去了喷水池南国花锦旁边的红茶之翼咖啡厅，南国花锦对面的咖啡厅等一些市内小型咖啡厅首先，我们到了红茶之翼咖啡厅，“之翼”原引“神的翅膀”之寓意，红茶代表着亲切舒适，这也是该咖啡厅的服务宗旨，传递着红茶之翼如咖啡般的浓浓情谊同时它与红茶之翼“诚信、尊重、关怀”的核心价值观相契合，期望人们在这“爱的咖啡馆”，累积生命，畅想生活！红茶之翼咖啡厅兼具了大气和精致的特色，百余平方的餐厅区别于现今普遍的咖啡文化，迎门而进便可立即感受到热烈的欧陆气氛，暖色调的木材和欧风铁艺，软座沙发，打造出和谐的欧洲旧风格，从店内宽敞的桌椅摆设、服务生温暖灿烂的笑厣，直至细节的一幅壁画、一段段优雅轻缓的音乐、一个亲柔的服务手势，都能为顾客品尝咖啡、享用餐点营造出一种恬静、舒适的氛围和尊贵又不失亲切的感受。

红茶之翼咖啡提供的是以人为本的文化与需求，在人文的关爱下，为顾客提升生活的品质和意味，达到和谐、圆满和快乐进到红茶之翼咖啡厅，我们从楼梯上到二楼，一进里边就感觉到浓厚的情调，在咖啡厅内部，有一种安静，阴暗的感觉，整个咖啡厅的交通流线呈回字形，中间的大厅有十分封闭的椅子，使人在里边具有非常安全的感觉，所以这里经常是商人讨论商业事情，情人会话，同学聚会的最佳场地红茶之翼咖啡厅是一个较高档的咖啡厅，它的构造主要由大厅的四根柱子作为承重体系，同时大厅的顶层是比较低的，这给人一种低沉同时有非常安全的感觉，雅间可以安排四人到六人去就做，每个雅间里面没有窗户，更给人一种安全感雅间还距离人流集中区比较远，吧台和收费区连接在一起，非常接近，人们在上楼梯的时候收费区就自然而然的呈现在人们的眼前同时厕所位于厨房隔壁，这是让人感觉到很不舒服的地方，这也是我个人认为红茶之翼咖啡厅的一大缺憾一楼平面图接下来我们进了二楼，二层平面，如下图所示上了楼梯直接看到一个四人桌，里边都是沙发分区丝毫不乱， 流线非常明确 喝咖啡， 品尝物质以外的愉悦，也变成一种时尚的流行这样的流行让喝咖啡，成了时髦事，也暗示著从人们想从咖啡里寻找心里的缺口，一块会满足精神与自我的缺口。

咖啡是实质的形体，但是咖啡隐含的精神，无形，却铿锵有力一杯朴实单纯的咖啡，不用昂贵，不用过分讲究，但是一定要有人文气质的氛围；要有文学艺术的印记它可以是一杯红茶之翼咖啡馆，形式简单却内涵深远；一杯可以让你在下午三点的办公室享受的人文咖啡，解放不只感官，更深及大脑皮层思考红茶之翼咖啡馆品牌的诞生即是由这份对人文思潮的渴求促成人文精神汇聚并非局限于某一家咖啡馆，红茶之翼成为一个无可取代的形容词；代表了丰沛人文思想的形容词对于咖啡意境，有哲学家的思考，谆求真理又布施浪漫品尝的人喜欢它装盛的意境，追求它法兰丝的质感站立在冷藏柜的排面就展现了越洋的气质，不同于罐装的保守风格它纯正的取材，更贴近现烹的原味，满足对饮料有要求的一群人2012年 9 月 14 日城规一班张宇辰1108070017 篇三：漫咖啡商业模式漫咖啡商业模式解析：内部运营只是典型中国餐馆模式核心提示：漫咖啡如今在中国，生意都称得上火爆，基本每天都能客满除了星巴克，全国范围内算少见的现象漫咖啡，并没有一套成熟的内部管理制度，在漫咖啡总公司的前期工作人员离开后，加盟店便进入了加盟商说了算的格局漫咖啡 （专题阅读） ，一个现今在中国咖啡发展大潮当中无法绕开的名字。

很多人都对他非常的感兴趣：何以这样的咖啡店在中国如此火爆？本文将对漫咖啡的商业模式进行一次彻底的解析辛子相， 漫咖啡的创始人2006 年开始在北京开烤肉店，2010 年感受到了咖啡陪你在韩国的蓬勃发展，同时也敏锐地察觉到了“中国人去星巴克（专题阅读）、costa 浪漫休闲”的这种病态消费模式再看其他咖啡馆，只有名典能与“浪漫休闲”打个擦边球而真正浪漫休闲的咖啡馆，几乎是个空白于是，辛子相带领自己的团队开始了近一年的考察和准备2011 年第一家漫咖啡在北京丽都，辛子相的爱江山烤肉1 号店旁边开业了而附近就有一家星巴克， 这的确需要很大的勇气而这家店 8 个月便回本！“我们的品牌已经打响了”辛子相如是说有时候真不得不佩服韩国人的无与伦比设计感和创造力漫咖啡田园后现代感的装修风格、创新式的上餐服务以及非常具有视觉效果的点餐模式，的的确确让漫咖啡给人一种华丽且极具个性的感觉但仔细了解后，我们还是能发现漫咖啡模仿咖啡陪你（毕竟咖啡陪你才是韩国第一大品牌）的痕迹而漫咖啡也就是咖啡陪你的超级升级版，并在寻求与星巴克的差异化方面做足了功夫咖啡陪你的两款招牌面包，漫咖啡都有，而且在这个基础上又增加了新的品种。

咖啡陪你特色的华夫饼，漫咖啡虽然选择了最常见的美式华夫，但在摆盘组合上下足了功夫，看起来既美观又份量十足再把咖啡陪你的披萨缩小，提升顾客的点单率 舍弃了冷冻蛋糕，增加了帕尼尼套餐、土司套餐、汉堡套餐、火腿套餐等，使漫咖啡的餐类有了一个非常完整的体系，而不像咖啡陪你的餐类那样感觉就是个半调子虽然仍是半自助的服务，但增加服务员上餐环节，也不再像咖啡陪你那样有食堂的感觉用正版泰迪熊作为桌号，更是成为了漫咖啡一大最具代表性的亮点最后加上动则就600平米、上千平米的规模，的的确确把最奢华的浪漫休闲带到了每位顾客面前有如此奢华风格的漫咖啡，却非常的低调 在网上搜索 “漫咖啡”，基本搜不到关于漫咖啡的多少信息，反而充斥着各种山寨品牌的加盟宣传漫咖啡对外，也一直宣称所有漫咖啡连锁店都是直营店或者只找合作商，并非加盟但是，当在网上搜索“辛子相”的时候，就可以发现漫咖啡的很多真实情况：漫咖啡连锁也以加盟为主， 方式主要为区域性加盟，应该是以省级为区域，在当地寻找实力较强的“合作伙伴”这样的加盟商需要具备至少开5 到 10 家店的资本 （平均每家店350 万左右），而漫咖啡在每家店，股份只会占到25% —30% 。

不过漫咖啡对每家店的前期管控却非常地到位、严格：每家新店临近装修结束，都会有韩国的指导到店检查并进行微调；开业后也有前期工作人员在店参与营业两个月左右，直到门店能顺畅运营而在这之后，便没有之后了，一切却又归于了零，一切又都成了加盟商显摆的玩具这样的漫咖啡给咖啡业带来的，仅仅是又一场浮华般的倒退！漫咖啡如今在中国，生意都称得上火爆，基本每天都能客满除了星巴克，全国范围内算少见的现象而待我们再深入了解为何漫咖啡如此成功时，发现漫咖啡也只是一家徒有华丽外表，却没有健全灵魂的咖啡连锁漫咖啡，并没有一套成熟的内部管理制度，在漫咖啡总公司的前期工作人员离开后，加盟店便进入了加盟商说了算的格局就全国总体看来，漫咖啡（专题阅读）内部运营模式就只是一家典型的中国餐馆模式，其表现如下：一、缺少外资咖啡馆应有的标准化和流程化例如，饮品制作还停留在“每杯都要上电子称”的原始阶段，没有优秀的流程，因此在顾客评论中常有“漫咖啡就是慢”的说法；二、对于员工的依赖程度过高，员工的劳动强度过大，且没有健全的员工管理及激励制度 “每周工作六天，每天工作都在十个小时左右，且常常只能睡五个小时就要接着倒班，更别提加班工资了！ ” 一位漫咖啡连锁店的咖啡师在被我们采访时如是说：“ 总感觉每天都很累，前方看不到路，更看不到希望?” ，这基本上反映了中国餐饮业从业人员的现状；三、极容易被模仿复制：现今在中国各大城市，模仿漫咖啡的随处可见，就连漫咖啡当初的模仿对象—咖啡陪你，都有完全照搬漫咖啡的装修风格的门店。

在我们感叹国人是如何缺乏想象力的同时，也不难发现，模仿漫咖啡是何等的容易究其原因，也是漫咖啡自身内部价值的严重缺失！四、漫咖啡虽然打着咖啡馆的名号，实则做咖啡的水准非常的落后：稍微有点咖啡专业知识的人喝过漫咖啡的咖啡就知道，漫咖啡的花式咖啡与牛奶的融合非常差，且奶泡。