河鲜简介1.doc

河鲜简介河鲜简介石爬子石爬子 1288/斤 无鳞小鱼,主要生长在雅安、云南的河流浅水处的石板下粘着,难以捕捉,肉极 嫩,刺少,喜食水生昆虫及幼虫,世存数较少,属高档鱼类适宜烹饪:河鲜火锅、鲜椒水蜂子水蜂子 488/斤无鳞小鱼,生长在长江水系各支流中多沙石、水流湍急段,四川盆地周围山区 及西部山区河流中有分布.适宜 16—18˙C 水温,一般水体中极难存活,其鱼鳍像 蜜蜂的刺一样蛰人,故名水蜂子.它脂肪含量高,肉质细嫩美.适宜烹饪:河鲜火锅长江江团长江江团 168/斤 无鳞鱼,主要生长在长江深层急水段及长江干流,淡水鱼中之极品,肉厚刺少,营 养丰富,每 100g 中含蛋白质 13.7g,脂肪 4.7 g ,富含钙、铁、磷等人体所需微量元 素及多种人体必须的氨基酸.喜食水生昆虫及小鱼虾,体色瓦灰、深灰、腹为白色 或灰白色、肉质细嫩、糍口.适宜烹饪:河鲜火锅、藿香、家常野生黄辣丁野生黄辣丁 99/斤无鳞小鱼,主要生长在通江、南江一带河流中,喜食摇蚊科小鱼虾，肉质细嫩， 刺少，每 100 中含有蛋白质 16.1,脂肪 0.7 g,钙,铁磷含量居鱼类之冠.适宜烹饪:河鲜火锅、胭脂鱼胭脂鱼 148/斤别名火烧蝙、皇排、水叶舟、红鱼、紫蝙、燕雀鱼、血排、粉排、一帆风顺、 属国家二级保护动物,分布于山区无污染河流中,有鳞鱼,以水底有机物为食亦食 一些高等植物碎片及藻类,肉质及其细嫩.适宜烹饪:河鲜火锅、鲜椒、河水、清蒸野生甲鱼野生甲鱼 380/斤生活在江河少石较多的地方,有水中霸王之称,喜食小鱼虾.甲鱼滋阴,活血, 对头晕、目眩、虚汗、盗汗等有治疗作用.它的腹板称为龟板,是名贵的中药材. 龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,常食用甲鱼又养颜护 肤、美容健身之功效. 适宜烹饪:矿泉水白锅、河鲜火锅、啤酒烧岩岩 鲤鲤 228/斤有鳞鱼,鳞呈黑色,又名黑鲤,生长在长江深水,岩石较多的地方,以食岩石上的 苔藓、岩浆为主.肉质洁白、细嫩、刺少、属国家级保护野生鱼类,有抗癌,防浮 肿,去脚气之功效适宜烹饪:河鲜火锅,鲜椒、河水、蒸长江清波长江清波 68/斤有鳞鱼,生长在长江深水区域的水缓及静水中,肉质细嫩洁白,生命力强,背鳍有 一刺,在水中游动时有波光粼粼的感觉,故名清波,又名中华倒刺笆适宜烹饪:河鲜火锅、鲜椒、河水黄沙鱼黄沙鱼 98/斤无鳞鱼,生长在金沙及黄少河流中,皮白中透黄,喜食小鱼虾,无小刺,鱼皮胶质 含量高,营养丰富,属江河鱼之精品.适宜烹饪:河鲜火锅、藿香、家常齐口白甲齐口白甲 98/斤有鳞鱼,主要生长在长江上游支流,尤以金沙江、嘉陵江水域为主,早春成群逆 流而上,秋冬退至深水多乱石的江底越冬,肉质鲜美细嫩,甲细,具有良好的反光性, 体态最适人之审美观念,属淡水鱼类之仙女.适宜烹饪:河鲜火锅、鲜椒、河水岩岩 团团 298 元/斤分布于我国辽河、淮河、长江、闽江至珠江等。

吻锥形向前显著的突出，口 下位呈新月形，唇肥厚，眼小须四对、细小、无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后有 锯齿，肢鳍肥厚、尾鳍呈深分叉体色粉红、背部稍带灰色、腹部白色、鳍为 深灰色此鱼肉嫩味鲜美，营养丰富，其蛋白质含达 18.8%，誉为淡水食用鱼 中德上品适宜烹饪:河鲜火锅、藿香、家常。