超市筹备计划.doc

超市筹备计划一、 超市定位；根据领导指示，及超市面积及图纸布局情况，卖场定位为食品加强型零售超市，以食 品、生鲜为主，非食为辅，卖场预计总单品量： 11000-13000个单品其中食品6000个单品，生鲜3000个单品，非食4000个单品二、 预计毛利与预计销售；食品类平均毛利加价率：10^—15%左右生鲜类平均毛利加价率：6%-10%左右非食类平均毛利加价率：15^— 20%左右根据2000 （根据图纸测算超市建筑面积为 2156平方）多平方综合超市以及附近消费情况平均销售额预计日销售额万一万预计月平均销售80万左右预计月毛利额：80万* （10%+15%+6%/3=万预计月纯利润扣除人事费用，办公费用，耗才费用等等于纯利润这其中不包含，员工福利、团购、劳保发放等非正常销售盈利三、 人事配比部门职务人员数量备注超市店长1全面管理店面店长助理1辅助店长管理店面文员1文件管理营运主管4部门全面管理营业员13卖场维持收货系统1整个超市数据稳定录入1超市商品录入（新品）收货、运货2超市商品验收、运送财务主管1负责财务、收银、服务台全面工作会计1超市财务处理出纳1超市钱款收银、客服1辅助财务主管管理收银、服务台收银员6收银作业服务台2处理退换货、广播、发票等后勤主管1主管保安、保洁工作保安6超市损耗检查保洁2清洁工作人事人事1招聘晋升人事管理企划主管1营销策划、卖场布置美工1合计： 超市所有部门人员 48人四、卖场布局、配置（一） 初步设计根据超市一般配置原则及具体店面房型、周边环境、地区经济发展状况等条件， 提出以下设计内容：1. 内容包括：A. 门店物流东线、员工动线、顾客动线；门店入口、出口、收银线规划 及设计；B. 仓库区、卸货收货区（货品通道）、办公室、配电房、监控室、更衣室、 卫生间、出纳室等房屋的位置；C. 货架（精品柜）、陈列设备的布置方案；D. 服务台、寄存柜、疏散通道的位置；E. 水、电、气管道、空调、地热、监控、报警、广播、消防等其他设备 设施。

F. 卖场内外经营性质确定；G. 拟出租的位置；2. 上述设计所涉及公共设施的部分，应事先与当地政府、公共事业部门进行 书面确认；3. 上述设计中，有关基础、水电、暖通、消防等方面的设计方案应事先与工 程部沟通并书面确认；（ 二 ） 审核、批准根据领导要求及超市面积及图纸布局情况，对卖场配合图进行合理化修改，经总 经理审核，进行最后的定稿；（ 三 ） 工程部在施工过程中噶先有不能按原计划进行施工时， 应及时上报， 并作出相 应的调整设计方案；（ 四 ） 卖场A. 卖场布局： 货架采用合理摆放，增强卖场通透感，如有柱子，可采用货架包柱子、 或者对柱子进行装饰，让顾客在视觉效果上看不出柱子B. 卖场装饰： 地面：选用防滑，耐磨，有光洁度的瓷砖，食品区域与百货区域要采 用不同颜色瓷砖颜色加以区分，突出卖场区域感，在视觉上让顾客便 于识别生鲜地面处理： 生鲜及日配区域采用整体强砖， 突出生鲜区域新鲜感， 强砖采用冷色调为主，提高生鲜区域颜色搭配C. 施工预留： 收银作业区域预留独立电源，以保证卖场断电后仍可以正常作业 防盗区域独立电源，以保证卖场断电后防盗设备正常工作 存包柜，服务台预留墙面电源。

广播系统预留网络电线在服务台 货架下面要预留地插，以方便货架照明使用 以上电源及各种线路要在卖场土建装修前预留位置 五 ） 卖场照明系统卖场灯光照明分为三块：1. 卖场整体灯光照明，局部特殊照明；2. 生鲜商品灯光特殊照明处理；3. 货架灯箱照明处理A. 卖场整体照明可采用筒灯照明，减少灯带照明占用整体空间的缺点， 特殊局部例如：红酒区域、名烟名酒区域、等高档商品陈列区域则采 用射灯照明，以增加高档商品定位档次；B. 由于生鲜商品本身的特殊性，对于生鲜商品的照明采用生鲜五色筒灯照明，不同商品采用不同颜色加以区分，让顾客从颜色感官上认知商 品特性，了解商品区域；C. 货架灯箱照明打破传统灯箱形式，采用每组货架均自带射灯照明，突 出照明空间 六 ） 地面动线设置分为三种：1. 三大营运部门地面颜色处理；2. 生鲜区域及加工间内颜色；3. 主动线地面引导颜色处理；A. 整体卖场可采用深色防滑、耐脏、防滑的瓷砖处理，三个营运部门在过度 部组地面可采用黑色石线加以区分，突出部门间经营品项不同B. 生鲜区域全部可采用石线贴边处理（或画线处理） ，引导顾客顺着贴线走 完全部生鲜区域C. 卖场主动线全部采用双贴线动线设置， 贯穿整个卖场， 让每一个顾客从地 面设置上走完整个卖场。

D. 贴近百姓感官设置主色调，卖场内所有颜色围绕主色调开展E. 营造卖场整体氛围，在视觉效果上增加与顾客的亲和力F. 注重利用卖场空间制造立体氛围G. 灯光突出经营理念，增加顾客感知能力H. 突出商品陈列，布置有活力的卖场I. 背景音乐配合卖场布置，明了，轻快J. 促销手段新颖独特，营造卖场气氛五、 商品配置图 商品配置图根据总经理批准卖场配置图及商品陈列原则进行商品布局的设计，包括下 列内容：（ 一 ） 根据总经理一件确定经营的商品（含生鲜、食品、非食、外卖场）的门类；（ 二 ） 设计出各大类商品的区域分布、形成商品区域分布图；（ 三 ） 根据上图及其他因素确定各中、 小类商品在各自区域内的货架位置及货架数量 的分配；确定商品品项、选择陈列方法及陈列工具（货架、地堆配置）和数量， 制定商品配置表；（ 四 ） 对陈列工具进行采购和订做；（ 五 ） 提出电源、地插、电子称的具体位置，交工程部施工；（ 六 ） 提出出租区域的出租意向，出租区域的所需陪同设施（水、电、陈列设备或其 他特殊要求等），以便工程部施工；六、 超市经营方式；（ 一 ） 自营：自负盈亏，优点有利于掌握商品进价、售价，有利于与供应商谈判；缺 点是需要资金周转、管库、商品丢失、破损（一部分）自负。

超市内食品区域内 大部分、生鲜区域常温奶、酸奶、肠、真空包装速食商品、袋装米面需要自营；（ 二 ） 联营：与供应商签订合同，供应商自行定价，商场进行倒扣点的方式盈利；供 应商自行雇佣员工进行销售；优点是不积压资金、不用管库；缺点是不利于定价 （可通过市场调查进行比对） ；超市内生鲜除自营外都可以进行联营，食品区域内 酒可以进行联营；（ 三 ） 代销：与供应商签订合同，超市自行加价，实销实结；优点不积压资金；缺点 是超市管库，负责商品的丢失、破损（一部分） ；因为代销对于超市财务核算方面 有一定的影响，所以大部分商品不建议采用这种合作方式；（ 四 ） 租赁：以收取租金的方式与供货商签订合同；供货商自行雇佣员工进行销售， 供应商自行定价；优点是不积压资金，不负责进、退货，刺激销售；缺点是不利 于控制价格（可通过市场调查进行比对） ；超市内生鲜除自营外商品、外卖场均可 采用七、 人事管理（ 一 ） 人员招聘1. 突出门店编制计划、人员选调，招聘方案，招聘广告的内容的确定；2. 人员招聘：到当地人才市场，招聘广告等进行招聘；3. 确定面试时间、地点；4. 筛选报名资料，确定参加面试人员的名单，并通知；5. 面试，确定录用人员； （管理人员需进行复试）6. 录用人员进行体检；7. 正是公布录用人员名单；（ 二 ） 人员培训、编组流程1. 培训计划的制定，确定理论培训的时间、地点及培训的内容、培训负责人 及授课人；2. 组织人员理论培训，同时进行员工分组，进行分组学习、培训；3. 对进行培训的人员进行考试和鉴定;八、申领各种证件;序号名称办证部门备注1工商执照工商局2公章、财务专用章、印鉴章刻制公安部门指定3企业代码证申领标准计量局4银行开户总部指定银行5国税税务登记（一般纳税人申报）国税局6地税税务登记地税局7烟草零售许可证申领烟草专卖局8食盐零售许可证申领盐务局9食品卫生和环境卫生许可证申领卫生防疫站10药品（保健品）经营许可证申领卫生局药政科11洋酒经营许可证申领计划委外经科12危险商品经营许可证申领贸易局13标价签印刷审批物价局九、促销管理（一） 制定全年、每月的促销计划，严格按计划执行（遇特殊情况进行临时调整）（二） 卖场内所有地堆、端架、促销展台按等级管理即分成 A、B C等级。

三） 不断研究新的促销手段，与竞争对手拉开差距四） 在商业淡季不断营造卖场气氛，提高卖场人气五） 根据季节不同，定期调整卖场颜色六） 需求商品高回转率；以达到高销售量，获取最高营业外收入七） 不断完善商品组织结构，满足顾客需求八） 促销手法1. 集中大会2. 小标题分类3. 限日特卖4. 限时抢购5. 早晚市特卖6. 买赠特卖7. 定期特卖8. 循环销售十、。