一种大豆分离蛋白面条及其制备方法.docx
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19 )中华人民共和国国家知识产权局cl(12)发明专利申请""fr (10)申请公布号盈 CN106962773A(43 )申请公布日2017.07.21(21 )申请号 CN201710345944.6(22)申请日 2017.05.17(71 )申请人重庆翠禾坊饮食文化有限公司地址404100重庆市北部新区栖霞路18号13幢1单元8-5(72 )发明人李自生;龚晓平(74 )专利代理机构成都中亚专利代理有限公司代理人李文荣(51) Int.CI权利要求说明书说明书幅图(54 )发明名称一种大豆分离蛋白面条及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种大豆分离蛋白面条及其 制备方法，由如下原料组成：大豆分离蛋白、面 粉、马铃薯淀粉、脂肪酶、谷肮粉、食盐、冷 水、沸水、酒精本发明加入大豆分离蛋白与谷 肮粉，提高了蛋白质利用率，大豆分离蛋白粉去 除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制 剂，不会产生消化不良、胃胀气等不适反应通 过独特的配方及工艺，增加了面条的滑溜口感， 烹煮过程中不粘连、不浑汤，且烹煮后不易老。
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