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xx 行业市场调查报告 报告类别：调查报告 行业分类：食品烟草 /食品 调查地点：全国 调查时间： 2002年 调查机构：上海太太乐 报告来源：中国营销传播网 报告内容： 一） ：行业分析 1，行业背景情况 根据调查：在发达国家例如欧美地区xx 与味精的使用比例为90：10，中国 香港地区的比例大约是85：15，即使是在人口不超过6000 万的非洲国家纳米比 亚地区，其 xx 的销量为 8000 吨xx 行业在中国风行还是最近几年的事情，它 的诞生伴随着消费者生活水平的提高，健康饮食习惯的形成 “民以食为先，食以味为王” ，消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴 更有鲜味、更有营养、更加健康随着粤厨、粤菜在神州大地的流行，xx 逐步 成为一个巨大的产业发展起来在众多的调味品中，消费者选择了xx，是因为 xx 有以下特性：原料上来说他是鸡肉与鸡蛋复合产生，既有鸡的鲜味又有鸡的 香味；其化学成分上将是核甘酸与谷氨酸钠复合，鲜度相乘， 实现增鲜调味二合 一；鲜度与味精相比是味精的1.5-2 倍，是营养成分更高的健康食品，这些优点 使得 xx 取代味精只是时间上的问题根据上海太太乐提供的数据，xx 在上海、 沿海地区超市 xx 与味精的销量对比显示，其销量已经与味精不相上下。

xx 行业在短短的几年时间里，便涌现了一大批优秀的企业在这些企业中， 企业的年平均增长率大部分都超过了50%根据中国调味网的资料显示：2001 年 xx 行业销量的排名如下： 品牌 太太乐 豪吉 家乐 美极 大喜大 真宝 大桥 其他 市场占有率（ %） 40 36 11 3 2.5 2 1.5 4 2，在区域市场上，太太乐凭借xx 市场的第一品牌，迅速占据了华东、华 北、东北、西北的市场并具有主导地位；在华中地区则是百家争鸣，有太太乐， 百佳味、王牌、南家春等；在西南市场有是豪吉占有主导地位，其他品牌有金宫、 太太乐、百信、顶益等；华南由家乐唱主角 二）区域市场分析 1，针对西部地区的重点市场四川进行市场调查： 在川内市场 xx 的品牌有二百家以上，而本地市场多以作坊模式的居多真 正形成品牌、 并且有一定占有率的不过十家左右，主要品牌及占有率、 品牌知名 度情况如下表所示： 品牌 豪吉 金宫 百信 太太乐 家乐 味好美 顶益 知名度 第一 第二 第三 第四 第五 第六 第七 占有率（ %） 55 12 7 5 3 2.5 2 2，渠道建设：目前川内市场豪吉、金宫（百信） 、的市场销售网络相对完 善。

尤其是豪吉， 建立起了相对扁平的通路终端，以酒店供应和家庭消费两条渠 道为主要渠道，致力于渠道扁平化建设在各大商场超市、大小干杂店、农贸市 场产品的出样率良好， 市场价格稳定 其分销深度已经渗透到周边二、 三级市场， 渠道的宽度与深度都已经健全 3，江苏以及华东其他地区， xx 正在成为日益重要的调味品，主要原因来 自于太太乐的市场引导太太乐在渠道建设方面的模式和豪吉xx 大体相似但 是，在渠道的深度和市场占有率方面，太太乐已经在缺乏竞争的市场建立了强大 的品牌忠诚 三） ：消费者分析 随着生活水平的提高， 消费者在吃好的基础上开始追求菜肴的更加鲜美，更 富有营养 xx 以其增鲜，增香不串味，迅速赢得消费者的喜爱在经济发达的 沿海城市，使用 xx 的消费者越来越多 探究城市里的 xx 能够迅速普及有一个重要的原因，发现与餐饮行业的推广 有密切的关系我们曾经与成都市某餐饮企业的经理访谈过：“餐饮行业能够生 存发展，全靠用味道把客人留住，味道好，一传十，十传百，不用打广告，企业 的美名也能远播四方客这几年，消费者是越来越挑剔了，不仅要求吃好，而且 要色、鲜、味具全，刚开始我们怕xx 会串味，事实证明我们的担心是多余的， 现在我们大厨里的每一道菜都离不开xx 了，而我们的生意也越来越好。

”在餐饮 业的带动下， xx 迅速普及这位厨师的说法很有说服力，也充分证明了xx 在市 场教育、消费者引导方面，餐饮行业的推广成为重要的基地 与此同时，由于消费者长期使用味精调味，再加上第二代味精也具有99% 的增鲜功能， 仍然有很多的消费者习惯用味精尤其在比较落后的地方， 还不知 道 xx 是什么的消费者比比皆是看来 xx 完全取代味精还有一定的时间， 需要 消费者对 xx 的了解，需要更多的xx 企业参与到市场终端的竞争中去，因此xx 企业任重道远 为了了解消费者购买xx 的原因，我们在成都市对好又多进行了一次调查 类型购买因素1 2 3 4 家庭主妇增鲜性 营养性 保鲜性 不苦涩、不口干 青年朋友健康性 增鲜性 没有防腐剂菜肴味道好、既有鸡香又有鲜味 从调查中可以发现xx 能在众多调味品中异军突起，与其保鲜，增鲜，具有 鸡香味等特点是分不开的 xx 企业如果根据当地市场环境，作好充分xx 的宣传，就能引导消费者消费 习惯，多用 xx，少用味精 四） ：竞争对手分析 虽然 xx 行业从整体上讲， 还处于一种市场的导入阶段 然而 xx 企业的发展 很迅猛纵观全国市场，根据市场占有率来看，分别是太太乐、豪吉、家乐位于 前三位。

太太乐以“鲜”的有一套，让十三亿人都尝到鲜的味道，红遍华东、华 北、东北、西北，将中国市场的半壁江山具为己有在西南市场，豪吉以第一个 xx 品牌，绿色天然雄霸西南市场，而家乐则将华南市场收入囊中其余品牌则 是在各自的企业周边建设渠道， 图谋发展值得注意的是咖啡大王雀巢通过资本 运营，巧妙的收购了中国xx 的两大巨头太太乐和豪吉，从而轻松占据中国xx 市场 80%的分额一东一西，遥相辉映，想独霸中国xx 市场之心显露无遗这 一方面展现了品牌知名度+渠道+资本的强强联合的优势，使得国内xx 行业的竞 争直接演化为巨人与小矮人之间没有悬念的对抗；从另一方面来看， 我们发现中 国 xx 生产企业无论规模，还是品牌，还是销售模式，都面临着深刻的危机 五） ：优势劣势与威胁机会分析 A：xx 行业作为第三代调味品，具有味精所无法比拟的优势： 1，从 xx 行业的外部宏观环境来看，xx 协会的成立， xx 成分检测标准的 办法的制定，有利于指导和规范目前散乱的市场为xx 行业的发展创造一个良 好的外部环境 2，从 xx 的原料上来讲， xx 由鸡肉和鸡蛋复合而成，将鸡的香味与鸡的 鲜味合二为一，相比味精更鲜、更有营养，更受消费者喜欢。

3， 从 xx 的化学成分上讲， 它是核苷酸与谷氨酸钠复合而成， 具有耐高温、 不串味、吃了不口干的特性这是其他调味品无法相比的 4，xx 企业从一开始就将xx 定位成绿色食品，健康无污染的战略，有利 于 xx 在消费者心目中树立健康食品形象 B：同时， xx 企业也有它自身的一些劣势： 1，消费者的消费习惯的改变是一个长期的过程，目前在市场上保鲜性的 味精销量走势强劲而在经济欠发达地区甚至还有不知道什么是xx 的消费者比 比皆是，因此 xx 企业还要受到味精的威胁 2，由于一些 xx 企业的急功近利心态，导致xx 的宣传与消费者接受的信 息不对称，使许多消费者认为xx 具有毒副作用，而放弃使用xx 的念头 3，由于 xx 行业作为一个新兴的领域， 行业标准、 成分指标等检测办法还 在指定之中，所以目前在市面上许多小品牌在质量方面令人忧虑，市场比较混乱， 竞争没有秩序 C：作为 xx 企业将受到以下威胁： 1，xx 行业虽然才短短几年，但由于雀巢和太太乐、豪吉的结合，使得xx 企业之间的竞争迅速从战国时代演化走到强秦一同江湖的局面，当先进的技术， 强势的品牌，完善的渠道、雄厚的资本结合在一起时，对xx 领域的任何一个企 业来说都是一种威胁。

2，行业领域里的假冒伪劣产品是成熟xx 品牌面临的一大课题 3，xx 行业管理标准正在制定之中，成分含量，质量检测标准等游戏规则 的制定，直接关系企业的生死存亡 D：我们的机会： 1，xx 行业作为一个新兴的产业，从整体而言，它所处于的阶段仍然是导 入期一个人口不超过 6000 万的非洲国家纳米比亚地区， 其 xx 的销量都是 8000 吨，而中国去年的总销量才仅仅达到2 万吨，其比例为 3 亿：4 万吨；类比中国 市场应有 17 万吨如此广阔的市场容量，对于xx 企业来说机会是客观存在的 2，从 xx 的渠道来看， 大品牌如太太乐他的渠道与成熟的家电企业的乡村 之路来讲，都是非常短的，其通路的末梢仍然停留在中心城市，二级城市 3，从 xx 的利润角度来讲，相对于家电行业，xx 行业的利润还是很高的， 对后进入市场者发展空间大 4，从品牌战略来看， xx 行业里崛起的品牌仅仅有两三个，所以品牌是 xx 行业决胜的关键 结论：纵观目前的国内xx 行业，作为第三代调味品，以其独特的优势，迅 速占领了消费者的胃口让十三亿中国人尝到鲜味，是太太乐，还是豪吉，还 是游戏才刚刚开始，机会与威胁同在，一切皆有可能！ 。