2024-2025年度内蒙古自治区公共营养师之三级营养师能力提升试卷B卷附答案.docx

2024-2025年度内蒙古自治区公共营养师之三级营养师能力提升试卷B卷附答案一单选题(共80题)1、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 C2、下列关于道德的说法中，正确的有（　　）A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 D3、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）为最佳温度A.2～3℃B.4～5℃C.5.5～6℃D.6～7℃【答案】 A4、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（　　）A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 B5、纵向测量指标主要与（　　）的生长有关A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 B6、癞皮病是由于缺乏（　　）A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 D7、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（　　）A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 D8、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期。

A.2—3B.3—5C.5—7D.7—9【答案】 C9、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（　　）A.1～2个月B.2～3个月C.4～6个月D.7～8个月【答案】 B10、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（　　）A.1／3以上B.1／4以上C.1／5以上D.1／6以上【答案】 A11、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（　　）A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 B12、RNI可满足群体中（　　）个体需要A.50%B.97%～98%C.99%D.100%【答案】 B13、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（　　），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 A14、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（　　）A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 A15、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（　　）A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 D16、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（　　）A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 C17、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（　　）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 C18、人体维生素D的来源有（　　）A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 A19、成人每日膳食纤维的摄人量以（　　）9为宜A.15B.20C.24D.30【答案】 D20、与蛋白质代谢有关的维生素是（　　）A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 C21、花生最易受到（　　）污染而出现食品卫生问题A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 C22、亚油酸是（　　）A.n—3系脂肪酸B.n—6系脂肪酸C.n—7脂肪酸D.n—9系脂肪酸【答案】 B23、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽这种维生素是（　　）A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 A24、年龄比身高，可应用于反映儿童（　　）营养状况A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 A25、蔗糖摄人过多的危害主要是（　　）。

A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 D26、RNI可满足群体中（　　）个体需要A.50%B.97%～98%C.99%D.100%【答案】 B27、痛风病人需严格限制的食物是（　　）A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 D28、对高血压的评价正确的是（　　）A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 A29、下列不是锌良好来源的为（　　）A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 B30、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（　　）A.维生素A—视黄醇B.维生素E—生育酚C.维生素D—生物素D.维生素C—抗坏血酸【答案】 C31、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（　　）A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 A32、下面（　　）微量元素是B12的组成部分A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 C33、负荷尿实验服药后，收集（　　）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（　　）的棕色小瓶中。

A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 D34、选购蔬菜应注意其是否（　　）A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 A35、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（　　）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 A36、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（　　）A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 B37、碘在体内主要参与（　　）的合成A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 D38、患（　　）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 B39、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（　　）A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 C40、碘缺乏可引起（　　）A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 C41、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（　　）。

A.低B.高C.相等D.略低【答案】 B42、母乳不含哪一项（　　）A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 C43、以下不是维生素C缺乏症状的是（　　）A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 D44、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（　　）A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 D45、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（　　）A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 C46、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（　　）A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gC.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】 B47、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（　　）A.15～25%B.20～30%C.25～35%D.30～35%【答案】 C48、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（　　）A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 D49、婴儿缺乏（　　）会引起手足抽搐症。

A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 D50、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（　　）A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 A51、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（　　）A.1／3以上B.1／4以上C.1／5以上D.1／6以上【答案】 A52、选购蔬菜应注意其是否（　　）。