松乳菇资料.docx

松乳菇默认分类 松乳菇属红菇科，乳菇属，又名美味松乳菇，松树蘑，松 菌，是一种浓受欢迎的美味食用菌该菇人工栽培难度大一、形态特征：松乳菇菌盖宽4 — 10cm，扁半球形，中央脐肚，伸展后 往下凹，边缘起初内卷后平展湿时沾、无毛、虾仁色、胡 萝卜黄色伤变绿色，特别是菌盖边级部分变绿显著菌肉 初带白色，后变胡萝卜黄色，乳汁桔红至酱红色，后变绿色 味道稍辛辣，气味好闻，菌褶与菌盖同色菌褶直生或稍延 生，较密、近柄外分叉，褶间有横脉相连，伤或老后变绿色 柄长2 —5cm，粗l — 2cm,近圆柱形中空孢子椭圆或近圆 形，有小疣和不完整网纹，孢子印近米黄色二、菌种制作： 松乳菇与其它菇类相似，菌种通常有母种、原种和栽培 种母种培养基配制：母种培养基用马铃薯、葡萄糖、琼脂 培养基（PDA ）配方一：去皮马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g、松 针水 1000ml配方二：玉米粉100g、葡萄糖20g、琼脂20g、松针水1000ml松针水必须要先把松针臵入水中煮后，再沥出来的水才 能用松乳菇组织分离：取野外采摘野生鲜嫩菌株，形态要好， 不变色，连根带土用白细布或白纸包住组织分离在接种箱 内操作在菌盖与菌柄相交处取一小块，用接种针挑入试管 斜面，轻轻压平。

由于松乳菇菌根野性生物易碎，开始无需 用刺激性太大药物（如福尔马林），取种菇块要细心最好 在酒精灯火焰上方完成全过程组织分离原种培养基配制配方：松木屑 78%，米糖或麦麸 20%， 糖、石膏粉各 1%，另加少量松针水栽培种的配制配方一：松木屑 35%，玉米芯 25%，松细 沙土 18%，谷壳 10%，麦麸10%，复合肥 2%配方二：松木屑 45%，棉子壳 25%，松林木 18%，麦麸 10%，过磷酸钙%，糖、石膏各 0.5%三、驯化栽培： 栽培时间选定：一般在夏秋季栽培 栽培方式，野外撒播栽培，虽然简单，但在菌种埋伏受 气候影响，会出现一些预想不到的问题如播种期长期干旱 和长期大雨，就会对刚入土菌种造成损害；发菌不良，但它 的优点与野生菇相仿野外播种，选自然生长松林地带 25 年以上，树林间长 有少量茅草丛，抽出“T”沟槽播菌种，并在松树根周围处 然后覆上地膜，盖上草和松针待 45 天后检查菌丝是否萌 发，若发现离菌种槽 10—15cm 处挖开土层如有菌丝形态， 说明已发菌这时候必须去掉地膜，让其自然生长，如遇雷 雨天气，气候适宜，很快就会出菇开始现蕾 大部分在抽 槽周围，并且丛生菇比较多，往后菌丝扩散可以在松林周围 普遍生长，它的生长与野生菌相似，一般在夏秋气温 25— 32 r之间大量出菇。

在栽培过程中中必须注意几点：一是选择松林地带要有 一定散射光、即二分阳光，八分荫凉二是松林播种一定要 造成“ T”沟槽下种覆土三是功种使用期一般二年一次 四是留心观察，精心管理，无需在松林喷洒药物，让它处于 自然生长状态为了合理开发和利用野生食用菌资源,寻找适合松乳菇生长的人工培养基从山地松林上采集野生松乳菇,设计 5个母种培养基和 7个原种、栽培种培养基进行组织培养以及室内、室外和半人工模拟栽培试验,观察菌丝的生长情况5个母种培养基均适宜松乳菇菌丝体的生长,最佳母种培养基 为：马铃薯200.00 g、葡萄糖20.00 g、琼脂20.00 g、蛋白胨2.00 g、硫酸镁1.90 g、磷酸二氢钾3.75 g、VB112.5 mg、水1 000 ml7个原种、栽培种培养基对菌丝生长速度和长势均有显著影响,最佳原种、栽培种培养基为：棉籽壳 88%、松木屑 10%、糖 2%人工栽培和半人工模拟栽培均可观察到菌丝体的生成该研究为松乳菇的人工栽培奠定了基础松乳菇属红菇科、乳菇属，又名美味松乳菇、松树蘑、松菌是一种深受欢迎的美味食用菌由于人工栽培难度大，松乳 菇人工驯化栽培很少报道笔者通过多年潜心研究，摸索出 一套人工驯化栽培办法。

一、形态特征松乳菇菌盖宽4??10cm,扁半球形，中央脐肚 伸展后往下凹，边缘最粗内卷后平展湿时沾、无毛、虾仁 色、胡萝卜黄色伤变绿色,特别是菌盖边缘部分变绿显著, 菌肉初带白色,后变胡萝卜黄色,乳汁桔红至酱红色,后变 绿色味道稍辛辣,气味好闻,菌褶与菌盖同色,菌褶直生 或稍延生,较密,近柄处分叉,褶间有横脉相连,受伤或老后变绿色，柄长2??5cm，粗1??2cm，近圆柱形中空，孢子 椭圆或近圆形,有小疣和不完整网纹, 8??10．5x6．5??75“m，孢子近米黄色二、菌种制作 松乳菇与其它菇类相似，菌种通常有母种 原种和栽培种母种培养基配制：母种培养基用马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基(pda)配方一：马铃薯(去皮) 200g， 葡萄糖20g，琼脂20g，松针水1000m1 ;配方二：玉米粉100g，葡萄糖20g，琼脂20g，松针水10o0ml松针水必须要先把松针渗入水中煮后，再沥出来的水才能用松乳菇组织分离：取野外采摘野生鲜嫩菌株，形态要好，不变色，连根带土用白细布或白纸包住组织分离在接种箱内操作，取一小块菌盖与菌柄相交处，用接种针挑入试管斜面，轻轻压平由于松乳菇菌根属野性生物易碎，开始无需用刺激性太大的药物（如福尔马林），取种菇块要细心。

最好在酒精灯火焰上方完成全过程组织分离原种培养基配制：配方：松木屑 78%，米糠或麦麸 20％，糖、石膏粉各 1％，另加少量松针水 栽培种的配制： 配方一：松木屑 35％，玉米芯25%，松细沙土 18%，谷壳 10％，麦麸 10％，复合肥 2％； 配方二：松木屑 45％，棉籽壳 25％，松林土 18％，麦麸10 ％，过磷酸钙 1％，糖、石膏各 0．5% 三、驯化栽培栽培 时间一般在夏秋季采取野外撒播栽培，虽然简单，但菌种 埋伏受气候影响，会出现一些预想不到的问题，如播种期长 期干旱和长期大雨，会对刚入土菌种造成损害，发菌不良， 但栽培的松乳菇的优点与野生菇相仿野外播种，选自然生长松林地带 25 年以上，树林间长有少 量茅草丛，抽出“t”沟槽播菌种，在松树根周围外，覆上 地膜，盖上草和松针，待45d后检查菌丝是否萌发，如发现 离菌种槽 10??15cm 处挖开土层如有菌丝形态，说明已发菌， 这时候必须去掉地膜，让其自然生长，如遇雷雨天气，气候 适宜，很快就会出菇开始现蕾大部分在抽槽周围，并且丛 生菇比较多，往后菌丝扩散可以在松林周围普遍生长，它的生长与野生菌相似，一般在夏秋气温25C??32C之间大量出菇。

在栽培过程中必须注意几点： 一是选择松林地带要有一定散射光，即二分阳光，八分阴凉； 二是松林播种一定要造成“t”沟槽下种覆土;三是菌种使用期一般 2 年 1次; 四是留心观察，精心管理，无需在松林喷洒药物，让它处于自然生长状态本发明涉及松乳菇的母种培养基和它的人工栽培方法培养基主要由酵母2-10g，尼克酸1-1 Omg，叶酸2- 8mg,生物素1 -8mg等组成用该培养基进行菌种培养，选用马尾松种子与菌种培养成菌根合成苗，将该菌根合 成苗在常规条件下种植2-3年即可出菇利用本发明提供 的母种培养基和人工栽培方法可实现松乳菇的产业化生产松乳菇母种培养基，主要由下列成份组成：酵母2-10g, 尼克酸1-1 0mg,叶酸2-8mg,生物素1 -8mg , MnSO![4] 0. 5g,FeCll[3] 0・ 5g, ZnSO4[4] 0. 5g,CuSOl[4] 5mg, KHJ[2]POJ[4] 0・5g,盐酸硫胺素 3 0m g,8g松针叶与水浸煮后的过滤液1 0 0 0 g，并且PH 值为5.1子实体中等至大型，菌盖直径 4-10(15)cm, 扁半球形，中央粘状，伸展后下凹，边缘 最初内卷，后平展，湿时粘，无毛，虾仁色，胡萝卜黄色或深橙色， 喜生于松树丛 中，有或没有颜色较明显的环带，花纹酷似松树的年轮。

后色变淡，伤后变绿色，特 别是菌盖边缘部分变绿显著菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色乳汁量少，桔红色， 最后变绿色，菌褶与菌盖同色，稍密，近柄处分叉，褶间具横脉，直生或稍延生，伤 后或老后变绿色菌柄 长 2-5cm ，粗 0.7-2cm ，近圆柱形并向基部渐细，有时具暗 橙色凹窝，色同菌褶或更浅， 伤后变绿色， 内部松软后变中空， 菌柄切面先变橙红色， 后变暗红色夏秋季在阔叶林中地上单生或群生，形成菌根 分布于我国浙江、香港、台湾、海南、河南、河北、山西、吉林、辽宁、江苏、 安徽、江西、甘肃、青海、四川、湖北、云南 、新疆、西藏等地区 湖南(湘西北地处云贵高原东麓，属武陵山中心地带，是其主要的产地．)可食用味道柔和，后味稍辛辣，味好往往产量大，便于收集、加工、销售 子实体含橡胶物质此菌是外生菌根菌，可与松杉、铁杉、冷杉、高山松马尾形成菌 根此菇又名 “重阳菌 ”、“雁鹅菌 ”，每年的九月至十月生长，越是雨季、气候越潮湿， 草丛中就长得越多重阳菌炖猪肉可算是菜肴中就极品，香甜可口，回味无穷，味道 极其鲜美重阳菌炖土鸡，味道鲜美，营养价值也高，是秋季进补的佳肴据说生长重阳菌的地方需要具备三个基本条件，即马尾松树、沙性壤土、雨水， 采集较为困难，产地老百姓一般夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保 鲜三天，所以弥足珍贵。

相传 1945 年 8 月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有 松菌，目前全世界都不能人工培植有关资料记载， 重阳菌是一种珍贵的真菌， 营养价值很高， 富含粗蛋白， 粗脂肪、 粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素 B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止 痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品 重阳菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为 “菌中王子 ” 听当地人说，重阳菌 以十月中上旬采集的肉质最肥厚，更具口感，特别的浓香，极润滑清爽松乳菇，又名美味松乳菇、雁鹅菌、松杉菌、松菌、茶花 菌，浙西南地区当地人又名松毛蕈，系红乳菇科乳菇属真菌， 生长于松林下，是一种外生菌根菌其子实体肉质细嫩，味 道鲜美独特，营养丰富，不仅可食用，也可药用，是天然的珍贵野生食用菌，市场上十分走俏目前尚不能人工栽培， 市场供应全依赖于野生采集松乳菇具有降低胆固醇、清除血毒、润肠通便等功能， 经常食用，对增强机体免疫功能、抑制肿瘤微转移有良好的 作用子实体的提取物对肉瘤 S-180 和艾氏腹水癌有抑制作 用，该菌产生的乳菇紫素可起抗菌作用。

松乳菇的加工松乳菇富含植物蛋白、多种维生素、氨基酸及滑菇多糖 等成分, 有降低胆固醇、清除血毒、润肠通便功能但由于 鲜松乳菇娇嫩，不耐贮藏，而采收又零散，多年来民间主要 是鲜食，采收量多了就以干制为主要加工手段下面介绍几 种加工方法，供参考一）松乳菇的盐渍保鲜品选择8〜9成熟的当天鲜品，先进行分级、除去霉烂、 病虫害、残次品及泥沙等杂质，淘汰畸形菇，然后将菇柄老 化部分剪去，用清水洗净后，进行护色、杀青、盐渍、漂洗 调整酸度、翻缸，装桶密封 20〜 30 天后分装上市出售工艺流程：选料T清洗T护色T杀青T漂洗T调整酸度 T翻缸T装桶密封T分装出售二）松乳菇干品将采收的当天鲜松乳菇去掉霉烂残次品及泥沙等杂质， 不剪柄，然后排放在烤筛上，先用40〜50€脱水3〜4小时， 将水分降至75%，再慢慢均匀升温至55T烘8〜10小时，再 快速升温到60€，保持1小时左右，杀死虫卵，达到松乳菇 内部湿度与表面湿度一致，含水量在 10%〜 13%左右，完成干 燥烘干后的松乳菇为黄色或棕黄色，产生香味松乳菇干 后不要立即装袋，以避免在。