开题报告 林陈玲.doc

浙江经贸职业技术学院毕业论文（设计）论文题目食品过敏原的认知调查和防御措施应用工程系专业班级食品萱养与检测121学生姓名 林陈玲20127100125指导教师 张波二一四年十一月毕业设计（论文）开题报告表论文题目食品过敏原的认知调查和防御措施所在专业食品营养与检测121指导教师张波学生姓名林陈玲学号20127100125一、研究背景近年来，因食品中的近年来，因食品中的过敏原问题引发的发病率正在日益增加，给 食品安全工业和临床医学带来了巨大压力和考验过敏原问题引发的发病率正在口益增 加，给食品安全工业和临床医学带来了巨大压力和考验食品过敏原产生的过敏反应包括呼吸系统、肠胃系统、中枢神经系统、皮肤、肌肉和 骨骼等不同形式的临床症状，有时•可能产生过敏性休克，甚至危及生命根据近代科学的 观察研究，引起食品过敏的机会确实比较大如今食品过敏己经成为最让人头疼的卫生问 题之--，越来越多的人因为过敏引发的疾病，严重影响了人类的生活二、 研究目的及内容研究目的为了了解消费者对食品过敏原的认识，分析其对人体的影响程度，并旦阐述生活中常 见的过敏原，使消费者提高自己的安全保护意识在了解过敏原的同时，也要学会对它预 防和控制，使自己避免接触到过敏原导致人体过敏或者由其引发的并发症。

内容：本次调研主要以问卷调研、现场访谈为辅的方式进行的方式进行对杭州世纪联华周 边的消费者进行调查，对其进行做问卷调研对消费者是否曾经有过敏现象、家庭过敏人 数、、过敏后作出的反应、过敏种类、从消费者对食品标签关注程度和对相关书籍的阅读 进行了调查结果表明但是消费对过敏原认知很少，过敏的安全性意识也很薄弱，预防意 识也相当的弱从而提出相关的建议让消费者减少过敏症状三、 研究方法及措施本次调研主要以问卷调研、现场访谈为辅的方式进行的方式进行对杭州世纪联华庆 春店的消费者进行调查，对其进行做问卷调研以更熟悉人们对过敏原存在的预防意识2014.10.15-2014.10.202014.10.21-2014.11.062014.11.07-2014.11.162014.11.17-2014.11.232014.11.24-2014.12.232015.01.01-2015.03.092015.03.10-2015.04.152015.05.01-2015.05.252015.05.26五、参考文献四、研究进度计划表选题，确定食品过敏原为研究方向 查阅文献，收集资料，设计问卷调查 发放问卷调查，对消费者进行调查 对问卷调查进行统计分析，设计论文大纲 根据设计方案，拟定论文初稿论文撰写，总体情况评定论文初次修改论文再次修改，最终定稿 论文答辩[1] 孟伟帅，关荣发，任骏恩等食品过敏原检测技术的研究[J].广东化工.2010, 3(37):167-168.[2] 威军.食品过敏原对食品安全性的影响[J].江苏调味副食品.2001,70:4-5.[3] 黄峙，郭宝江.食品过敏原检测与评定技术研究发展.食品科学，2003, 24(8):240-243.[4] 郑义成，华萍.食品过敏原的检测技术研究进展.食品科学.2010, 3:417-419.[5] 吕相征，刘秀梅，杨晓光.健康人群实物过敏状况的初步调查[J].中国食品卫生杂志[J], 2005.(17):119-121.指导教师签字:2014年11月18日。