2.3 细胞中的糖类和脂质（讲义）（解析版）.docx

第2章 组成细胞的分子第3节 细胞中的糖类和脂质【学习目标】1.阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质（生命观念、科学思维）2.举例说明脂质的主要种类和作用（生命观念）3.关注糖类、脂质等物质的过量摄入对健康的影响，宣传有关的营养保健知识（社会责任）【学习重难点】1.糖类、脂质的种类和功能；2.糖类和脂质的相互转化过程【课前学习】一、细胞中的糖类1.组成元素：一般由C、H、O三种元素组成，糖又被称会碳水化合物，简写为（CH2O）n2.功能：细胞中主要的能源物质3.种类：据是否水解及水解产物的数目可分为单糖、二糖和多糖，其中不能水解的是单糖1）单糖：常见的单糖有五碳糖（核糖、脱氧核糖）和六碳糖（半乳糖、果糖、葡萄糖）等，其中被称为“生命的燃料”是葡萄糖，它可简写为C6H12O62）二糖：二糖是由两分子单糖脱水缩合形成的，只有被水解为单糖之后才能被细胞吸收生活中常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖3）多糖：由多个单糖分子连接而成的糖类①淀粉：由植物通过光合作用形成，作为植物体内的储能物质储存于植物细胞中②糖原：由淀粉水解后产生的葡萄糖在人和动物体内合成的一种动物多糖，主要分布在 肝脏和肌肉中，是人和动物的储能物质。

当生命活动需要能量，而葡萄糖含量较低时，肝脏中的糖原分解产生葡萄糖来作为“生命的燃料”③纤维素：纤维素是由许多葡萄糖连接形成的纤维素可构成植物茎秆与枝叶中的纤维以及植物细胞的细胞壁④几丁质：几丁质又被称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中其基本组成单位为N-乙酰葡糖胺二、脂质1.组成元素：一定含有的元素为C、H、O、有些脂质可能含有P和N与糖相比，脂质中含有较多的H元素，含有较少的O元素2、种类：常见的有三种，分别是脂肪、磷脂和 固醇①脂肪：脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油反应形成的，组成元素为C、H、O植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸呈液态；动物脂肪大多含有饱和脂肪酸呈固态脂肪的功能：a是细胞内良好的储能物质；b是一种很好的绝热体，位于皮下脂肪层可以起到保温的作用；C分布于内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官②磷脂：磷脂的组成元素为C、H、O、N、P，是构成细胞膜的重要成分③固醇：固醇类物质包括胆固醇，它是构成动物细胞膜的成分，在人体中参与血液中脂质的运输；还包括维生素D，它能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收；固醇类物质还包括性激素，能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。

课上学习】一、细胞中的糖类【课上学习】【任务一】：自主阅读课本23-25页，回答以下问题1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?2.糖都是甜的吗?甜的物质一定是糖吗? 很多糖不是甜的，如淀粉、纤维素；甜的不一定是糖，如糖精、甜蜜素和木糖醇3.归纳糖类的元素组成、分类、功能【知识拓展】肝糖原和肌糖原的作用：肝糖原的作用是 维持血糖含量的相对稳定；肌糖原的作用是为肌肉活动提供能量【知识解析】几种多糖都是由多个葡萄糖分子脱水而成，为什么它们从形态到功能上存在很大的不同？答： 主要是由于这些物质的结构不同，这就如同组成金刚石和石墨的成分都是碳（如下图），但是它们的物理特性却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同造成的归纳总结】糖类的其他分类分类依据分类结果分布动物特有的糖乳糖、糖原植物特有的糖麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素动植物共有的糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖、果糖、半乳糖、几丁质功能结构糖（细胞的重要组成成分）纤维素：植物细胞壁的主要成分之一脱氧核糖：DNA的组成成分之一核糖：RNA的组成成分之一能源糖葡萄糖：细胞生命活动的主要能源物质储能糖糖原（动物）、淀粉（植物）：细胞的储能物质性质还原糖葡萄糖、果糖、麦芽糖、半乳糖和乳糖非还原糖淀粉、纤维素、糖原、蔗糖【任务二】：自主阅读课本25-27页，概括脂质的种类和功能二、脂质（一）元素组成：1．主要是 三种元素，有的还含有N、P。

2．脂质中氧含量远 糖类，但氢含量更 二）性质：通常不溶于水，但溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等种类组成元素功能脂肪磷脂固醇脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的，如下表：脂肪酸的种类结构分　布熔点特　点不饱和脂肪酸碳链上碳原子间存在双键，碳原子连接的氢原子数目不能饱和植物脂肪大多含有 在室温时呈 ，如食用油饱和脂肪酸碳链上碳原子间以单键连接，该碳原子可连接2个氢原子大多数动物脂肪含有 室温时呈 （过渡）：为什么糖吃多了会变胖？三、糖类和脂质的关系：1．细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来2．糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类知识网络】1．人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有的必须要经过水解后才能被细胞吸收，下列糖类中，能直接被细胞吸收的是(　　)A．葡萄糖　　　　　　　　 B．蔗糖C．麦芽糖 D．乳糖解析：葡萄糖属于单糖，可被细胞直接吸收；蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖，只有水解形成单糖才能被细胞吸收利用。

答案：A2．人相比于杜鹃花特有的储存能量的物质是(　　)A．糖原　　　　　　　　 B．蛋白质C．淀粉 D．脂肪解析：动物细胞特有的储能物质是糖原，A正确；蛋白质是生命活动的承担者，动植物都有，B错误；淀粉是植物细胞特有的储能物质，C错误；动物、植物细胞均含有，并作为细胞内的最理想的储存能量的物质，不仅含能量多而且体积较小的是脂肪，D错误答案：A3．下列有关几丁质的描述，错误的是(　　)A．它是植物细胞壁的重要组成成分B．可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂C．它能与废水中的重金属离子有效结合，从而达到治理废水的效果D．可以用于制作人造皮肤解析：植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，A错误；几丁质可用于制作食品的包装纸和食品添加剂，B正确；几丁质可被用于废水处理，C正确；几丁质是单糖的聚合物，可以用于制作人造皮肤，D正确答案：A4．在日常生活中“控糖”能够很好地预防肥胖、高血压、龋齿等下列有关叙述正确的是(　　)A．“控糖”就是禁止所有糖类的摄入B．纤维素不能被人体消化吸收，所以对人体健康无益，应严格控制摄入C．人体摄入的淀粉只有分解为葡萄糖才能被细胞利用D．糖类在人体细胞内首先转化为脂肪，使人肥胖解析：“控糖”是控制糖类的摄入量，不是禁止所有糖类的摄入，A错误；纤维素虽不能被人体消化吸收，但是可以促进胃肠蠕动和排空，降低人体内过高的血脂等，对人体健康有益，可适当摄入，B错误；淀粉是多糖，不能被人体直接吸收，人体摄入的淀粉只有分解为葡萄糖才能被细胞利用，C正确；糖类是细胞的主要能源物质，糖类在人体内的主要作用是氧化分解供能，多余的糖类会转化为脂肪，D错误。

答案：C5．脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面描述中属于磷脂的生物学功能的是(　　)A．是生物膜的重要成分B．是储能物质，具有保温作用C．参与血液中脂质的运输D．具有生物学活性，对生命活动起调节作用解析：磷脂是构成生物膜的重要成分脂肪具有储能和保温等作用人体中的胆固醇参与血液中脂质的运输固醇类物质对生命活动有调节作用答案：A6．下列有关脂质的叙述，正确的是(　　)A．脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量更多B．脂质中的脂肪有保温、缓冲、减压、免疫和催化作用C．胆固醇的种类包括固醇、性激素和维生素DD．维生素D能够促进血液中脂质的运输解析：脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量更多，A正确；脂质中的脂肪有保温、缓冲、减压作用，但不具有免疫和催化作用，B错误；固醇的种类包括胆固醇、性激素和维生素D等，C错误；维生素D能够促进细胞对钙和磷的吸收，D错误答案：A7．胆固醇在许多动物性食物中含量丰富，饮食中如果过多摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命以下关于胆固醇的说法，不正确的是(　　)A．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输B．胆固醇、性激素与维生素D都属于固醇类物质，能调节和影响生物体的生命活动C．动物内脏、蛋黄等食物中胆固醇含量较高，膳食中要注意适度摄入D．胆固醇的主要组成元素是C、H、O，有的胆固醇中还含有N和P解析：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，A正确；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，能调节和影响生物体的生命活动，B正确；动物内脏、蛋黄等食物中胆固醇含量较高，膳食中要注意适度摄入，C正确；胆固醇的组成元素只有C、H、O，D错误。

答案：D8．过度肥胖影响健康，下列针对肥胖者减肥过程中的认识和做法，正确的是(　　)A．肥胖是由于脂肪在体内积累过多，为了减肥，只要少吃油腻的食物即可B．为了减肥，我们要少吃容易吸收的可溶性糖，同时使用高效减肥药C．脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增加脂肪的消耗D．为了轻松减肥，最好每天只吃含维生素丰富、含脂类较少的水果、蔬菜解析：肥胖的原因是脂肪过多引起，而糖类过剩时会转化为脂肪，所以肥胖的人不仅要少吃油腻的食物，也要减少可溶性糖的摄入，故A错误；高效减肥药对身体有害，可能导致能量供应不足，故B错误；减肥时要多运动，增加脂肪的消耗，故C正确；只吃含维生素丰富、含脂类较少的水果、蔬菜会导致必需氨基酸不足，造成营养不良，故D错误答案：C9．若“淀粉—麦芽糖—葡萄糖—糖原”表示某生物体内糖类的某些转化过程，则下列说法正确的是(　　)①在动物的肝脏细胞中，可发生葡萄糖与糖原的相互转化过程②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖③淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖④上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖A．①③④　　　　　　　　 B．①②④C．①③ D．②③解析：在动物的肝脏细胞中，葡萄糖可以合成肝糖原，肝糖原也可分解为葡萄糖，因此可发生葡萄糖与糖原的相互转化过程，①正确；此生物能将淀粉分解为麦芽糖进而分解为葡萄糖，然后用葡萄糖合成糖原，该生物一定是动物，②错误；淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖，③正确；上述关于糖的转化可能发生在同一生物体内，淀粉作为食物被吃到动物的消化道内，在消化道中被分解为麦芽糖进而分解为葡萄糖，葡萄糖被肠道吸收后运送到全身各处，在肝脏、肌肉等处可以用于合成糖原，④错误。

答案：C10．棉子糖是一种由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成的三糖，不具有还原性下列叙述错误的是(　　)A．棉子糖和淀粉的水解产物不完全相同B．棉子糖由三分子单糖脱水缩合而成C．棉子糖的最终水解产物是还原糖D．棉子糖与斐林试剂反应可产生砖红色沉淀解析：棉子糖的水解产物有半乳糖、果糖和葡萄糖，淀粉的水解产物是葡萄糖，A正确；棉子糖由三分子单糖(半乳糖、果糖、葡萄糖)脱水缩合而成，B正确；棉子。