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集装箱里的都市农园：Farmery2013/06/22 @有机会记者 Jing全食超市已经开始着手兴建屋顶农场，看来普通超市的运营模式将来似乎真会遇上不小的挑战和全食超市的农场相似的，美国都市农业倡导者 Farmery 公司也在致力于让更多农场搬进城市，以此来尝试解决目前食物体系中的诸多问题Farmery 发起人 Ben Greene 和他设计的“ 集装箱种植单元”目前普通的农业系统中隐藏着众多食品安全问题，将消费者和食物之间的距离拉大，同时也产生很多负面的环境影响破坏性的工业化农业、小农户为了生存而不断进行的抗争，以及人们想知道食物来源的愿望…… 都在呼唤着一个新的食物系统的形成在这个新的系统中，每个人都应当能明智地选择食物，都需要知道食物背后的故事目前，对于支持小农户，已经出现了很多新的好方法，比如农夫市集和社区支持农业（CSA）项目等等但是这些方法可能对于某些消费者来说，并不是很方便；不参与这些新食物体系的消费者也没有办法学习到支持本地食物系统的重要性此外，目前美国的市场还不能满足人们对于本地、新鲜、有机食物的需求因为本地有机食物的产量和品种都不稳定，所以普通超市很难对其进行管理。

新加入的小农户也比较难以找到获利的渠道此外，普通超市对于本地有机食物的推广方式太单调，仅限于产品标签上的小小说明对于普通消费者来说，买本地有机食物和买其他食物的购买体验基本没有什么两样这种零售体系使得本地小农户很难将他们的产品同大型工业化农场的产品区分开来Farmery 设计图而与此不同的是，Farmery 是一个整体化的种植和销售体系，该公司希望将来能在不同的城市开设连锁店面，在种菜的地方直接卖菜这样，能够通过独特的购物体验、降低运输储存成本等方法，使得产品价值有比较大的提升Farmery 团队的理想是让城市农场像现在的便利店那样普及Farmery 店面的设计中，包含了多种食物的种植和养殖 ——蘑菇、蔬菜、香草、鱼类，其价格和普通的有机产品相当，甚至会比普通有机产品更便宜Farmery——集装箱里的农夫市集在美国北卡罗来纳州的城市 Raleigh，Farmery 已经建起了两座小型的“集装箱种植单元” ，虽然只是小规模的试验，但他们正努力把这个全新的设计理念付诸实践Farmery 集装箱种植单元垂直菜园正式的 Farmery 店面将有更完整的结构，主体结构将由4个集装箱构成建筑整体长、宽均只有55英尺，对于拥挤的城市空间来说很适合（当然这个建筑的空间也可以根据所在地的情况而扩大）：Farmery 的设计图独立的中央温室/采摘零售区（ freestanding central greenhouse/Upick retail area）：同时兼顾种植、采摘、销售，一个个垂直菜园就相当于货架，消费者采摘后直接结账付款。

坡棚温室（Lean-to greenhouses）：在两侧集装箱外部建造的垂直温室菜园零售区（Retail container）：在这里可以买到来自各个本地小农户的产品除了零售区，其它集装箱的内部都被用来种植各种蘑菇Farmery 的垂直菜园采用的种植板是其团队用3年时间研发而成种植板重量很轻，能够随意移动，非常节省空间；而且由于种植板材料的特性、以及植物本身的吸热作用，能够帮助集装箱内部保温隔热，达到节能的目的整个建筑的取暖或者冷却，也尽量借助可再生能源，比如太阳能热水循环取暖装置和蒸发冷却装置去年年底，Farmery 的团队成功在 Kickstarter 网站上募资25000 美元，他们的目标是在2013 年开办一间完整的、像上面设计图中所展示那样的 Farmery 店面Farmery的独特之处低成本绿色建筑Farmery 的建筑成本低，是其一大亮点用回收的废弃集装箱改装成微型城市农场，集装箱的外壁是垂直菜园，内部则用来培育蘑菇将绿色建筑和有机食品销售店铺结合起来，的确是一个很难得的创新自产自销+支持本地小农户毕竟城市农场的产量有限，所以 Farmery 的店里销售的产品一半是来自本地的小农户（面积5 英亩及以下的农场） 。

而 Farmery 自身的集装箱农场也有着很重要的作用，因为自产的食物产量较稳定，所以不需要依赖于大的工业化农场来供货其实，就算产量不那么稳定又怎么样呢？小规模种植意味着更多样化，农夫们也有机会种一些不常见的品种，这意味着在 Farmery 可以买到普通超市根本没有的食物对于小农户来说，Farmery 就是天天开业的农夫市集他们不用再担心一周只有一两次的市集被天气或者节日庆祝影响，这对于消费者来说也方便了许多销售方式：零售+餐厅直供Farmery 的销售以零售为主，同时也和本地餐厅合作，为其提供新鲜有机的食材更新鲜的食物新鲜，是好食材的一个重要标准长期的储存必然导致食物品质下降比如，生菜采摘后24 小时内，营养成分就会减少一半在 Farmery，产品要么是现采现卖、要么只是经过短途运输，自然更美味健康了独特的城市农场采摘体验消费者可以直接从垂直菜园中采摘，这样的体验在城市中是很难得的在提升了产品价值的同时，也让都市人和食物之间的“距离”大大缩短；对于孩子们来说，更是难得的农耕教育场所有机的防虫、防病方法Farmery 设计采用鱼菜共生系统（hydroponic growing systems） ，种植蔬菜的同时养殖鱼类。

鱼的粪便在水中被微生物分解为蔬菜所需的养分有益菌的数量增加到一定程度，就能够抑制有害病菌，减少植物的根部疾病鱼菜共生”是一种新型的复合耕作体系，它把水产养殖与蔬菜生产这两种原本完全不同的农耕技术，通过巧妙的生态设计，达到科学的协同共生，从而实现养鱼不换水而无水质忧患，种菜不施肥而正常成长的生态共生效应通过多种手段降低成本因为一半的产品是自产自销，其余则都是本地生产，所以大大降低储存和运输成本，也减少了普通超市在储存和运输中难免出现的食物浪费因为中间环节的减少，Farmery 能够对于消费者的需求做出更快、更敏捷的反应对于自产产品，包装也是不必须的，因而节省了大量自然资源垂直菜园同时也是货架和“储藏室” ，消费者亲自采摘，减少了储存和采摘原本需要的劳动力成本Farmery 店铺内部设计图虽然 Farmery 目前还只是在初步试验阶段，真正的运行中也必定会遇到这样那样的问题；但是，将绿色建筑、鱼菜共生技术、都市采摘农场和健康食材店结合到一起，这本身就是一个非常吸引人的计划Farmery 团队经过数年研究后才提出这项全新的设计，难怪受到很多人的关注和欢迎！有机会小编将会持续关注 Farmery 的新动向，期待他们真的能够将本地食物体系变革提升到一个新的水准。