花样馒头创意合集-蒸出一年好彩头.doc

把戏馒头创意合集 蒸出一年好彩头双色馒头 原料：面粉、酵母粉、胡萝卜做法：1. 分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母；将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状，分别揉成光滑面团2. 将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵，发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起3. 擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段，放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅即可紫薯馒头 原料：紫薯130克、面粉200克、酵母做法：1. 紫薯1个紫薯蒸熟，擀成紫薯泥、面粉200克、酵母2克、水约75克，揉成均匀光滑的面团，蒙上布，饧30分钟2. 将饧后的面团再揉匀，充足排气，提成一种个剂子，整好型，垫上玉米皮3. 排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右，开火蒸熟即可奶香小馒头 原料：面粉250克、苏打粉、酵母2克、牛奶150克、白糖50克做法：1. 把面粉、白糖倒入盆中，放入酵母粉和小苏打，倒入牛奶，揉成光滑的面团，放一边饧5分钟2. 把面团提成两份，一份做成方形的小馒头，一份做成圆形的小馒头，放在蒸屉，盖上盖子，用少量蒸汽饧十几分钟，开大火蒸8~10分钟即可。

开花馒头 原料：面粉400克、酵母粉10克、苏打粉4克、白糖做法：1. 面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，揉匀成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大2. 碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟3. 将面团搓成长条揪”出一种个馒头，截面朝上摆在笼布上，面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内4. 上屉用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可蝴蝶馒头 原料：面粉、南瓜、酵母做法：1. 南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥2. 待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母，加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大3. 把发好的面团挤净空气后，提成若干小剂，取一种搓成细才条；从细长条的两端同步向内打卷，始终卷到两个圈碰在一起，前端还留少量直条为止用筷子在并在一起的两个圆圈的下端（约1/3）处用力夹紧，成为蝴蝶身体4. 把中间相连的部份用剪刀剪开，并用手把它搓细搓长，一只蝴蝶就做成了，放入刷了油的蒸笼里，再发15分钟后冷水下锅蒸熟即可巧克力小刺猬馒头 原料：面粉380克、可可粉20克、酵母粉5克、红豆沙、绿豆、牛奶240克、盐1克、红糖15克做法：1. 温牛奶加红糖，化开酵母，静置5到8分钟；面粉，可可粉放到一种盆里，混合均匀，入化开酵母的温牛奶，将面揉成面团，发酵至两倍大时，将面团从盆里取出，再次将面团揉圆。

2. 将面团提成若干小份，揉圆擀片，包入豆沙，再轻轻揉成小圆锥形，这是脑袋部分，在刺猬的身体上，用小剪刀斜着剪出刺猬的刺，用绿豆，贴到刺猬的小脑袋做眼睛3. 再次发酵10分钟，冷水上锅蒸20分钟即可玫瑰花馒头 原料：面粉250克、紫薯200克、酵母2.5克做法：1. 酵母用温水完全融化，倒入面粉中，倒入煮熟冷怯的紫薯泥，和成面团，盖上一块湿布，放发酵到1.5倍大的面团取出2. 在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团先提成每个80克左右的中档面团，再取一种80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一种小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心3. 其他5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最佳擀的薄点，将5片面片依次叠加4. 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，始终卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可5. 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可白面馒头 原料：面粉500克、酵母粉3克做法：1. 酵母溶于温水，倒入面粉和成软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，挤出空气，加些面粉，揉匀成稍硬点的面团。

2. 提成大小均匀的8块，整形成馒头，放置温暖湿润处发酵20分钟3. 凉水上锅，中火，20分钟，关火焖2分钟，出锅即可。