【2017年整理】宜宾的早餐习惯.doc

宜宾的早餐习惯”的调查分析宜宾，宜山、宜水、宜人、宜业、更宜宾！ 俗话说“靠山吃山，靠水吃水” ，位于三江河畔的宜宾人民，会有怎样的饮食习惯呢？其实作为土生土长的宜宾人，对于该问题都已经不用再去做社会调查了，我 20 年的生活就是会好的调查但是出于对学习的尊重，还是进行了调查宜宾市包括九县一区，因为我是宜宾县人，所以我选择的调查地点是宜宾县柏溪镇该镇与宜宾市区距离很近，交通便利，设有公交车，所以该镇与市区的饮食习惯基本相同我选择的调查题目是《宜宾的早餐习惯》 早餐是金——一定要吃得好现在的宜宾人，对于早餐的选择已经不再像以前一样仅仅局限于稀饭与包子，现在的选择很广，中式，西式，南方味，北方味，看个人习惯随便选 根据调查显示，宜宾的早餐习惯大致可以分为以下几类：（1）面条：这是宜宾人最普遍的早餐方式，尤其是受上班族的欢迎虽然宜宾地处西南，不盛产小麦，但是由于面条做法简单，方便快捷，不管是在家自己做，还是在外吃，都很方便；而且宜宾的面条种类众多，百吃不腻，所以面条成了宜宾人早餐的最佳选择宜宾人最喜爱吃面，常见的有，炖鸡面，咸鲜面，肥肠面，牛肉面，京酱面，口蘑面，三鲜面，辣鸡面，鳝鱼面，龙凤面。

其中燃面是宜宾最具特色的小吃，原名徐府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营这种小吃选用本地优质水叶子面（水碱面）为主料，以宜宾黄芽菜、金平豆油，思坡醋，小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间因其油重无水，引火即燃，故名燃面不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口 （2）稀饭+咸菜+ 馒头/包子：这是中国比较传统的早餐习惯这主要受学生一族和老年人的欢迎学生对于这类早餐的选择，更多的可以说是被迫的，因为学校早餐的样式较少，最多的就是稀饭、咸菜、馒头、包子这类早餐做法简单，又适合学校的大锅混煮，所以学生的早餐大多是此种选择这也是学校应该改进的地方，应该丰富学生的早餐，让学生的早餐有更多的选择，营养均衡另外，老年人特别青睐这种早餐选择，他们认为这种吃法比较清淡、健康，不易导致高血压和高血糖，是种很健康的饮食习惯并且，大多数的老年人都很简朴，稀饭加馒头的早餐搭配也是很经济划算的在宜宾，人们也会选择叶儿耙来代替馒头或包子，这种饭米与糯米做成的小吃更受宜宾人民的欢迎叶儿粑，又名鸭儿粑、少数人称猪儿粑，是宜宾著名小吃。

其主要原料为大米和糯米按一定的比例参杂在一起，经浸泡后，用传统石磨磨成粉，过掉多余水分，并手工揉搓至一定的柔软度备用其馅儿主要分糖盐两种，糖馅儿以花生末、芝麻、砂糖用食用猪油调和盐馅儿则将碎米芽菜、豆腐、五花肉末分别炒干，配以葱、姜、花椒末等调料调匀备用割良姜叶洗净切成约 4 厘米长的段，并过油水备用取粉团适量（包好的粑约鸭蛋大小）用十指团出窝，放入适量馅儿料，收口并把粑搓圆，用良姜叶垫好，放入蒸笼，大火蒸约 15 分钟即熟3）豆浆+油条：此种早餐搭配在前些年是很受欢迎的，只是近几年人们更注重养身与健康，所以此类早餐搭配越来越被人们抛弃了虽然豆浆现在是越来越受女性朋友的欢迎，但是很多都是自己在家用豆浆机自己做，很少再有人出去喝路边的豆浆以前人们都喜欢吃油条，觉得油条酥香可口，但是近年来人们健康知识的不断增加，对于油条这种油炸食品大都进而远之在此，我也要奉劝大家一句，油条尽量少吃，早上不宜吃太油腻的东西，并且炸油条的油也是极不卫生的4）其他：除了上面所述的三种常见早餐以外，宜宾人餐桌上的早餐种类还有很多，如：米饭，以米饭为早餐，一般是在农村地区，农村体力消耗比较大，吃干米饭可以维持一上午的体力；面包+牛奶/果汁，喜欢此类早餐的一般都是上班族中的年轻人，比较西式，比较时尚；水果（以苹果和香蕉为主） ，喜欢以水果为早餐的一般都是减肥一族，需要提醒的是吃水果的确是很好的减肥方法，但是同时身体所需的其他营养也会丧失；不吃早餐，此类人群大都是爱睡懒觉者，没有时间吃早餐，有的已经养成了习惯，这是最不健康的生活方式；等等。

以上就是我对于此次调查的分析通过此次调查，才知道原来一顿简简单单的早餐，也有这么多的花样，也有这么多的讲究，对于宜宾的饮食文化又有了更深一步的了解早餐是一天的真正开始，一顿丰盛的早餐，可以带来一天旺盛的精力一日三餐，最重要的当属早餐，奉劝所有的朋友要养成吃早餐的好习惯，更应养成吃健康早餐的习惯。