食品汤料生产许可证审查工作细则.doc

2801其它食品(汤料)生产许可证审查细则 公布日期：-11-26 起源：湛江市质量技术监督局 浏览次数：2091关键提醒：实施食品生产许可证管理汤料是以药食同源物品、蔬菜、水果、水产加工品、肉制品等一般食品原料，经挑选去杂、干燥（或不干燥）、调配（或不调配）和包装等简单加工、用于煲汤汤料汤料类产品申证单元为1个，即其它食品(汤料)在生产许可证上要注明获证产品名称即其它食品（汤料）其它食品(汤料)生产许可证使用期为3年，其产品类别编号为2801其它食品(汤料)生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理汤料是以药食同源物品、蔬菜、水果、水产加工品、肉制品等一般食品原料，经挑选去杂、干燥（或不干燥）、调配（或不调配）和包装等简单加工、用于煲汤汤料汤料类产品申证单元为1个，即其它食品(汤料)在生产许可证上要注明获证产品名称即其它食品（汤料）其它食品(汤料)生产许可证使用期为3年，其产品类别编号为2801二、基础生产步骤及关键控制步骤（一）基础生产步骤基础生产步骤：原料验收、挑选去杂、干燥（或不干燥）、调配（或不调配）、包装等过程二）关键控制步骤1．原料验收2．挑选去杂。

三）轻易出现质量安全问题1．原料质量不符合要求2．采取非药食同源物品等非一般食品作原料3．标签标识不规范三、必备生产资源（一）生产场所企业应含有原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所包装车间相对独立，配置有效消毒设施生产车间进口处配置消毒设施二）必备生产设备原材料处理设施；干燥设备（按需要）；调配设施（按需要）；包装设施；封口设备；生产日期/批号标注设施应依据实际工艺配置对应生产设备四、产品相关标准GB2762-《食品中污染物限量》，GB2763-《食品中农药最大残留限量》， GB7718 -《预包装食品标签通则》，立案有效企业标准五、原辅料相关要求（一）生产所用原料、辅料对应国家标准或行业标准及相关要求，《卫生部相关深入规范保健食品原料管理通知》（卫法监发〔〕51号）中可用于保健食品物品，未经安全性评价证实其食用安全性，不得作为一般食品原料生产　　（二）食品添加剂应该选择GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，并应符合对应国家标准或行业标准要求　　（三）如使用原辅材料为实施生产许可证管理产品，必需选择取得生产许可证企业生产产品如选择进口原料，必需使用进出口检验检疫部门检定合格产品。

六、必备出厂检验设备1. 天平（0.1mg）；2. 台称；3. 干燥箱；4.马弗炉出厂检验有总灰分项目标须有马弗炉七、检验项目汤料发证检验、监督检验及出厂检验按下表中列出检验项目进行出厂检验注有“*”标识，企业应该每十二个月检验2次汤料产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备 注1感官√√√ 2净含量√√√ 3水分√√√ 4总灰分√√ 产品明示标准中有此要求5铜 √√ 产品明示标准中有此要求6铅 √√ 7砷 √√ 8镉√√ 9汞√√ 10食品添加剂√√ 11农药残留√√ 12企业实施标准及标签明示其它项目√√ 八、抽样方法在企业成品库内随机抽取发证检验产品所抽样品须为同一批次并在保质期内产品，抽取基数不少于100个最小包装，总重量不低于25 kg，随机抽取不少于20个最小包装，重量不低于2 kg样品分成2份，每份样品1kg，1份用于检验，1份备查样品确定无误后，由核查组抽样人员和被抽查单位在抽样单上签字、签章，当场封存样品，并加贴封条封条上应有抽样人员署名、抽样单位盖章及抽样日期九、其它要求附表1：汤料产品质量检验技术要求表序号检验项目技术要求检测方法备注1感官符合企业标准企业标准要求方法 2净含量国家质量监督检验检疫总局75号令《定量包装商品计量监督管理措施》、企业实施标准及标签明示值企业标准要求方法 3水分符合企业标准GB/T5009 4总灰分符合企业标准GB/T5009 5镉GB2762GB/T5009 6铜GB15199GB/T5009 7铅GB2762GB/T5009 8砷GB2762GB/T5009 9汞GB2762GB/T5009 10食品添加剂GB2760GB/T5009 11农药残留GB2763GB/T5009可依据配料关键种类制订农药残留检测项目12企业实施标准及标签明示其它项目符合企业标准或明示要求企业标准要求方法 。