超好吃的鲫鱼做法.docx

超好吃的鲫鱼做法几道超好吃的家庭版鲫鱼，鲜得掉眉！鲫鱼做菜特别有营养，不光味道好， 吃多少都不用担心长肉肉呢！！想吃的时候，就红烧、炖汤、油炸、干烧吧！简 单易学，不用乱七八糟的调料，照样鲜美无比〜请转给身边每个爱吃鱼的童鞋！!家常酱鲫鱼食材：3条鲫鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1棵香菜、30粒花椒、适量十 辣椒、适量郸县红油豆瓣酱、适量盐、适量生抽、适量老抽、少许料酒做法：1） 鲫鱼去鳞去内脏后洗净2） 下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用3） 切好葱、姜、蒜4） 干辣椒，花椒备用5） 香菜洗净切段6） 底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香7） 放入十辣椒段与郸县红油豆瓣酱炒匀8） 倒些许生抽、老抽9） 将炸好的鱼放入10） 两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐11） 炖至汤汁快收十时，撒香菜出锅即可豆瓣鲫鱼食材：500g鲜鲫鱼、适量油、适量葱姜、8个蒜瓣、30g郸县豆瓣酱、20ml 酱油、5g白糖、5ml香醋、适量盐、适量水淀粉、20ml料酒做法：1）准备好所有的食材2）鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟3）锅 中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄4）炒锅到油烧热，放入葱姜蒜5）再放入皮箱 豆瓣酱炒出红油出香味。

6）放入鲫鱼加入适量的清水7）加入酱油8）加入料酒 9）加入白糖10）大火烧全，可用汤勺浇汁在鱼身上11燃后加盖焖烧15分钟12）把葱姜捞出，鱼盛出13）汤汁中加入香醋14）淋入水淀粉勾薄芡15）然后 把汁浇在鱼身上即可食材：400g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐做法：1） 鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；2） 红椒、蒜、葱均切成小粒；3） 锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；4） 加适量水，加入蒜末和生抽；5） 再加入一大勺黄豆酱和适量盐；6） 大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可食材：1条鲫鱼、适量油、适量盐、适量葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽、20ml 生抽、20g番茄沙司、25ml料酒、5g白糖、适量水淀粉、少许蛋液做法：1）鲫鱼去鳞和内脏洗净备用2）在鲫鱼两面身上划一字花刀3）然后 把鱼身两面抹上一些蛋液4）平底锅倒油放入鲫鱼煎至5）不要急于翻面，稍等 片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用6）炒锅倒油爆香葱姜 蒜7）加入番茄沙司8）把番茄沙司炒出香味9）放入煎至的鲫鱼10）加入适量 的清水11）加入料酒12）加入老抽。

13）加入生抽14）加入白糖15）大火烧全， 烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上16）大火烧制10-15分钟，汤 汁半十拣出葱姜不要17）把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅 拌均匀18）然后把汤汁浇在鱼身上即可干烧酸辣鲫鱼食材：500g鲫鱼、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量油辣椒、适量陈醋、适量生抽、适量鸡粉、适量糖做法：1） 鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准， 挂起来把水滴干在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺葱姜蒜切末陈醋:生抽:水=1： 1： 2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖， 少许鸡粉，搅拌均匀备用2） 大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火3） 把鱼小心放入锅中，煎3-5分钟轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼 头鱼尾都煎到4） 一面煎好后同样方法煎另外一面5） 煎好的鱼先盛出锅在余下的油放入姜末翻炒片刻6） 再放入蒜末和油辣椒，炒出香味7） 倒入拌好的酱汁，把鱼放进去8） 等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上等到汁差不多干就可以 出锅上盘后撒上葱花鲫鱼豆腐汤食材：300g鲫鱼、200g豆腐、适量油、2g盐、适量葱、适量姜、2g鸡精、 2g白胡椒、15g料酒做法：1） 鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

2） 豆腐切成小块备用3） 锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制4） 煎至两面金黄5） 加入适量水，没过鲫鱼，6） 再加入葱段和姜片7） 大火烧开，烧至汤汁变白8） 加入豆腐，转小火慢炖9） 小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精 调味即可啤酒焖鲫鱼食材：2条鲫鱼、1瓶啤酒、适量油、适量盐、5g葱、8g姜、5g蒜、5ml 料酒、3g五香粉、15ml米醋、10g白糖、3g鸡精、8g十辣椒、5ml蒸鱼豉油、 10g香菜、1个小辣椒做法：1）鲫鱼刮鳞去腮收拾干净两面划刀，倒点料酒腌制一下去腥2）锅烧热放油下 葱花姜丝蒜片3）再加点五香粉炒香4）把鲫鱼下锅，倒入一瓶啤酒大火烧开5）在 放点米醋.白糖和盐6）放点蒸鱼豉油9锅里里加点鸡精7）小火炖约十多分钟8）准 备好小辣椒末.蒜末.葱花.香菜段9）锅里加点鸡精10）出锅装盘即可芙蓉鲫鱼食材：2条鲫鱼、2个蛋清、适量芝麻油、适量盐、适量绍酒、适量葱、适 量姜、适量胡椒粉、适量鸡精、适量红椒、适量香菜做法：1）准备食材2）鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来3）将切好的鱼重新在盘 中摆好，加入葱姜，绍酒4）蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。

5）蒸好 的鱼关火后略焖，然后开盖放全温热6）将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼 身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用7）蛋清打匀8）将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许 鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀9）再加入剔好的鱼肉10）将鱼肉蛋清 的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制11）蒸到大半部分凝固取出，摆上 鱼头和鱼尾12）再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟13）将蒸好的鱼取出， 表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀14）再淋入少许芝麻油调香。