电压力锅菜谱(明了版)(原363页整理排版).doc

1.红香猪蹄的做法（电高压锅菜谱)材料：猪蹄30０克 干香菇 花生各适量辅料:桂皮 陈皮 大料 蒜 干辣椒　香叶 姜片各适量调料：李锦记红烧汁 冰糖2－3个　盐适量做法：１、猪蹄入冷水锅中焯烫清洗干净备用2、香菇和花生也事先浸泡备用3、锅内入油，放入辅料翻炒出香味,然后加入猪蹄翻炒片刻4、加入适量的水，（到猪蹄一半位置高度就可以了)放入香菇、花生和调料5、转入电高压锅，按肉/鸡键既可以6、时间到，打开转入锅内大火收汁就可以了2板栗鸡汤的做法（电压力锅菜谱)材料：去皮板栗 3０0克、肉鸡 半只 ５00克调味料:盐少量制作方法:1将鸡斩件洗净，锅烧开水,放入鸡块氽烫至变色，捞出冲洗干净将去皮板栗、鸡块放入锅内，注入清水，水量高过食材2CM位置放入电压力锅内,按下豆类键，煮至程序结束即可取出放少许盐调味即可制作心得：１.食材的品质决定这汤是否好喝，妈妈专程去较远的菜市买回来的板栗，煲出来的汤就是又香又甜． 妈妈走后，我在附近买的去皮板栗就煲的没那么香甜２．鸡肉和板栗的比例也要抓好，鸡是板栗一倍的量最好3. 水不要放太多了,用电压力锅的特点就是水不会煮干，水放多了汤味就不浓了３杂豆排骨莲藕汤材料：排骨４５0克,杂豆1碗，生姜一块,莲藕７50克，蜜枣２个做法:１、排骨斩块,飞水后冲洗干净浮沫；黄豆、眉豆、花生清洗干净;莲藕削皮切块，生姜拍扁;２、全部材料放进电压力锅,加入适量清水;３、启动炖汤程序;4、程序结束后,倒出莲藕汤，用明火大火煲15分钟，汤水就会变得浓郁，放盐调味即可.ﻫ捞捞出排骨和莲藕,做了豉汁排骨和酱焖莲藕：润肺养颜羹的做法（家庭食疗菜谱)材料:天津鸭梨一只,银耳一个,百合一把（大约5—１0克)，红枣一把（我下6颗)，杞子10粒,清水7５０毫升(大约3碗)，冰糖一小块（如果是给小朋友吃，那个杞子去掉就是了）　鸭梨清洗干净,连皮切成小粒;银耳泡水，换水若干次，然后沥干,切小块，红枣、百合、杞子清洗干净。

所有材料放入电压锅内，压上15分钟,解压后即可食用.(之所以选择用电压锅是因为这样省时省力，如果没有电压锅也可以直接倒入锅内用小火熬煮4０分钟）红豆百合莲子糖水的做法(冬季养生菜谱）材料：红豆200克、莲子３0克、百合20克、砂糖　适量、清水 适量制作方法：将红豆、莲子、百合分别洗净放入电压力锅内，注入清水6０0ml，盖上锅盖，按豆类键，煮至程序完成放入　砂糖调味即可制作心得：1.如果用普通锅煮，须先把莲子和红豆提前浸泡３小时,这样才容易煮烂.用压力锅则不必莲子内藏有芯的必须先去除才行，否则会有苦味红豆具有益脾胃、补血、通乳、解毒功效,非常适合产妇哺乳期食用加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用,能治肺燥、干咳、提升内脏活力，增强体力此款糖水又是用电压力锅做的，用电压力锅的好处就是食材不需要浸泡，即做即吃，省时又方便电压力锅黄豆猪手汤的做法（产妇催乳汤菜谱）材料：猪前蹄半只 约７0０克、黄豆1２0克、姜片3片、蜜枣1颗调味料：盐少量 （哺乳期以少盐为好）制作方法：1.将猪手去毛，斩成大块(这功夫都让店家做吧）黄豆洗净，准备好姜片，蜜枣.2.将猪手放入温水中煮至沸腾去血水3.取出猪手冲洗干净。

4.将猪手、姜片、蜜枣、黄豆放入电锅内，加入适量水（水量以盖过食物约２CＭ深即可）５.按下电锅键（豆类),直至电锅键跳至（保温)即可.加入盐调味即可食用制作心得：1.姜片以少量为好,少量可去腥，解腻过多有姜的味道蜜枣是广东人煲汤常用的材料，会给汤增加少许鲜甜味，比味精，鸡精要天然的多2.用电压力锅煮汤,最大的特点就是水份不会少放多少水到煮好还是多少水所以千万要控制水量，不要放太多水否则汤味就不够浓了胡萝卜焖牛肉的做法(电压力锅菜谱）材料:牛腩３0０克 胡萝卜一根　西兰花适量 洋葱一颗辅料:香叶 花椒 大料各适量调味品：李锦记特级头抽 盐啤酒 糖 胡椒粉 鸡精做法:1、烧开水，放入牛肉焯烫过凉,西兰花掰成小朵入开水中焯烫后，用冷水中浸泡片刻取出待用２、胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状ﻫ3、锅内入油,小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱，加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒，烹入啤酒、李锦记特级头抽.4、转入电压力锅，加入热水,按蹄筋键，这个过程大约40分钟左右5、待压力下去后转入锅中,加入焯烫好的西兰花翻拌均匀，撒点胡椒粉、盐、糖、鸡粉就可以了ﻫﻫ舞语：1、西兰花焯烫时候水中加点盐和油可以保持蔬菜的色泽感2、用啤酒代替料酒，不但牛肉熟的快些,而且口感也很鲜美3、胡萝卜不要切太小，因为煲的时间长些，为避免煮得太烂了，还是要大块些的好电压力锅版盐焗鸡的做法（电压力锅菜谱)材料：三黄鸡一只(6０0克左右） 味好美盐焗粉一包（２0克左右）做法：1、 三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，将盐焗粉倒入按摩均匀入冰箱冷藏一夜(期间最好能做几次拿捏，可以更好的入味)2、 ２、电压力锅内不需放任何的材料,直接将腌制一夜的三黄鸡放入(电压力锅锁水功能是超级好的，无需担心会焦哦），将腌制中的那点料汁也倒入（其实不多,就那么一点，但也别浪费哈）3、 按电压力锅的鸡肉键，１5分钟左右的时间，你就闻到香味了,直接打开,冷却后切盘，喜欢味重的那就另外做些调味酱，嘿嘿,那滋味，肯定是让你HOLD不住了哈冰糖桂花红枣炖红梨的做法(秋季润燥糖水菜谱)材料:红梨四个中等大小 天然老冰糖适量 红枣十枚 干桂花一小匙做法:１、将红梨清洗干净(注不要削去梨皮）。

2、红枣去核，干桂花冲洗干净3、将1、２放入电压力锅内注水凉水没过梨4、将压力锅调至煮黄豆的档，三十分钟后一锅糖水就煲好了！温馨提示:压力锅炖出的红梨软糯滑口，汤汁清甜，特别适合老人和孩子狮子心得：都说食梨防燥最宜秋天气干燥时,为家人应时就景的煲些润肺除燥的糖水很有好处，特别是咳嗽的时候，连着喝几天，真的很有效红枣还是补血的好东西,爱美的你们多吃些，可以养颜补血.关爱家人,关注健康就从一碗冰糖炖梨水做起青蛾萝卜炖肉汤的做法（适合孩子的一款秋季滋阴汤菜谱）材料:龙骨肉2　00克胡萝卜半根 姜片少许 青蛾1２0克做法：１、青蛾事先用淡盐水浸泡吐泥沙、胡萝卜去皮切滚刀状2、锅烧开水,放入龙骨肉焯烫去血水，捞起过凉３、将以上处理过的材料放入盆中,加一小片姜片，加入适量的水4、放入电压力锅中，底部加入水，摆上垫子将肉汤放上,按蹄筋键，4０分钟即可，取出加点盐就成茄汁沙丁鱼的做法（海鲜菜谱）材料：沙丁鱼50０克、葱2段、姜３片、蒜３瓣、盐10克、蕃茄酱１５0克、白糖30克、老抽5毫升、料酒30毫升、白醋２0毫做法：1沙丁鱼去除内脏，清理干净２.全部材料和鱼一起放入高压电饭锅中，倒入少量水注:高压电饭锅消耗的水量是非常少的，几乎可以忽略不计,所以水千万不要加得太多。

想要多少汤汁，就加多少水3．盖上锅盖，关上排气阀，把旋转拧到约25分钟的位置时间到了以后，不用急着排气开盖,等着电饭锅自己把气排出后再打开锅盖如果发现水量太多，可以盖上锅盖,打开排气阀，再拧3-5分钟，直到汤汁收到浓稠即可高压锅版黄豆酱炖排骨的做法（荤菜菜谱）原料：排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶做法：1、排骨凉水下锅，煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分备用;2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水;3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压５分钟关火温馨提示:1、高压锅自然排气后，打开锅盖,捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上,吃起来是鲜香不油腻;２、剩下的排骨汤做面条是最棒的.等排骨汤凉透后，把表面凝固的油脂捞出，下顿可以敞盖滚煮，可以添加适量热水稀释，只用盐调一下咸淡口，可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的,其余调味无需添加.煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤，喜欢的撒点葱花香菜,美味至极电压力锅红烧肉的做法（电压力锅荤菜菜谱）主料:五花肉配料：葱　姜调料：食盐 食用油 甜面酱 白糖 料酒　老抽香料:鲜花椒 大茴 草果 豆蔻 桂皮 香叶 丁香 白芷　香沙制作过程：1。

精品五花肉适量.2.葱姜备用鲜花椒适量.４.准备做卤汤的各种香料五花肉洗净放在锅里,加入葱姜和料酒6.放在火上,煮15-2０分钟左右中途会有浮沫飘出，可以打开锅盖去掉煮好的肉捞出晾凉备用9．将晾凉的五花肉切成大块备用10.炒锅放入食用油,加入白糖炒糖汁１1．糖炒化后就可以了，注意不要炒的太老，影响口感下入切好的五花肉块翻炒.13让五花肉均匀粘上糖汁上色等上糖色后，可以加少许老抽翻炒,使艳色更红艳.1５．加入葱姜翻炒根据需要加入食盐1６.最后放入一些甜面酱香料放入清水里洗去灰尘锅内加入清水，放入喜好的香料.19将炒锅内的食材，移到电压力煲中,没有压力煲的,可以直接在火上煮，煮到肉烂为止２0．直接选定肉类排骨，烹饪过程结束，排气后即可食用ﻫ高压锅酱牛肉的做法(荤菜菜谱）材料：牛腱子肉１5０0克、大葱１棵　姜５片 蒜3瓣、料酒２大匙、黄豆酱3大匙、糖10克、老抽2大匙、盐6克、香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香１小匙 桂皮1根 丁香2粒　陈皮4片 草果1个做法:1. 将牛腱子肉洗净,多用清水浸泡几次,去除血水然后切成大块，凉水下锅.煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥再浸泡１０分钟将D料包入调料包.2。

将牛肉放入高压锅,倒入清水覆盖牛肉,再依次将葱姜蒜、C调料和香料包放入锅中.ﻫ3.压力锅上汽后改小火,炖20分钟后关火.４等压力锅的降压阀降压完成后,再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同,适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味关火后，牛肉在锅中原汤浸泡２小时以上以充分入味然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁６．牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中,就是老汤了可以冷藏保存5、６天，可以酱些别的食材.如果长时间不用要冷冻下次再用时,要注意调料减半（或根据老汤的多少减量),加入适量的清水就可以了.Coｏks ｔip***酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好＊＊*牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300—40０克一块为宜,也不要太大不容易进味儿＊＊*酱肉的香料包也不是一成不变的,可以根据情况多少一两样都行.*＊＊酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗,横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩要想切片整齐,最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了.**＊老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。

保存老汤时，一定要清除汤中杂质,凉透后放入冰箱内盛器最好不与汤汁发生化学反应搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封不过,我身边很多朋友，家里虽然有高压锅，但是不敢用,怕有危险其实这个问题,我们在操作中注意到以下问题就能避免危险了:ﻫ1.当然要用正规厂家的合格产品，高压锅用好了十几年几十年都没问题,ｓo买的时候挑个好点的吧使用前仔细看一下说明书,按照使用说明操作。