商务礼仪培训饭桌上的潜规则.pptx

按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,商务礼仪培,训,训,饭桌上的“,潜,潜规则”,千方集团人,力,力资源部,2009-6-2,餐饮礼仪可,谓,谓源远流长,据文献记,载,载可知，至,少,少在周代，,饮,饮食礼仪已,形,形成一套相,当,当完善的制,度,度，特别是,经,经曾任鲁国,祭,祭酒的孔子,的,的推崇称赞,而成为历朝,历,历代表现大,国,国之貌、礼,仪,仪之邦、文,明,明之所的重,要,要方面餐桌礼仪在,中,中国人的完,整,整生活秩序,中,中占有一个,非,非常重要的,地,地位，用餐,不,不单是满足,基,基本生理需,要,要的方法,也是头等重,要,要的社交经,验,验为此，,掌,掌握某些中,式,式餐饮规则,知,知识便显得,特,特别重要了,，,，无论你是,主,主人，抑或,只,只是一位客,人,人，都必须,掌,掌握一些规,则,则饭局里的“,潜,潜规则”,一、座位的,安,安排,二、点菜的,技,技巧和禁忌,三、吃和吃,相,相的讲究,四、喝酒的,讲,讲究,五、倒茶的,学,学问,六、中途离,席,席,七、酒宴上,的,的礼仪,总体原则：,“,“以右为尊,”,、“以远为,上,上”、“面,朝,朝大门为尊,”,”,圆桌,正对大门的,为,为首席，上,位,位左右手边,的,的位置，则,以,以离首席的,距,距离来看，,越,越靠近首席,位,位置越尊，,相,相同距离则,右,右侧尊于左,侧,侧。

八仙桌,如果有正对,大,大门的座位,，,，则正对大,门,门一侧的右,位,位为首席如果不正,对,对大门，则,面,面东的一侧,右,右席为首席,座位的安排,大宴,桌与桌间的,排,排列讲究首,席,席居前居中,，,，右边依次,2,、,4,、,6,席,左边为,3,、,5,、,7,席，根据主,客,客身份、地,位,位，亲疏分,坐,坐主人：,提前到达，,然,然后在靠门,位,位置等待，,并为来宾引,座,座宾客：,听从东道主,安,安排入座总体原则：,“,“以右为尊,”,、“以远为,上,上”、“面,朝,朝大门为尊,”,”,座位的安排,饭局里的“,潜,潜规则”,一、座位的,安,安排,二、点菜的,技,技巧和禁忌,三、吃和吃,相,相的讲究,四、喝酒的,讲,讲究,五、倒茶的,学,学问,六、中途离,席,席,七、酒宴上,的,的礼仪,点菜时间,如果时间允,许,许，应该等,大,大多数客人,到,到齐之,后，将菜单,供,供客人传阅,，,，并请他们,来,来点菜点菜人员,主人,宾客,点菜原则,看人员组成,：,：人均一菜,是,是较通用的,规,规则；,看菜肴组合,：,：,有荤有素，,有,有冷有热，,尽,尽量做到全,面,面；,看宴请的重,要,要程度：,普通宴请和,高,高级宴请；,注意事项：,点菜时不要,问,问价格，不,要,要讨价还价,。

点菜指导,三优四忌,优先考虑的,菜,菜肴,一、有中餐,特,特色的菜肴,二、有本地,特,特色的菜肴,三、本餐馆,的,的特色菜饮食禁忌,一、宗教的,饮,饮食禁忌二、出于健,康,康的原因三、不同地,区,区，人们的,饮,饮食偏好往,往,往不同四、有些职,业,业，出于某,种,种原因，在,餐,餐饮方面往,往,往也有各,自不同的特,殊,殊禁忌饭局里的“,潜,潜规则”,一、座位的,安,安排,二、点菜的,技,技巧和禁忌,三、吃和吃,相,相的讲究,四、喝酒的,讲,讲究,五、倒茶的,学,学问,六、中途离,席,席,七、酒宴上,的,的礼仪,吃和吃相的,讲,讲究,餐前：,毛巾、餐巾,餐中：,1,、对外宾不,反,反复劝菜；,2,、夹菜文明,，,，适量取菜,；,；,3,、细嚼慢咽,；,；,4,、转式,餐桌，,顺时针,方向,旋转取菜；,5,、用餐的动,作,作要文雅，,安,安静就餐；,6,、嘴里有,东,东西的时,候,候，不要,和,和别人聊,天,天；,餐后：,擦嘴、离,席,席,饭局里的,“,“潜规则,”,”,一、座位,的,的安排,二、点菜,的,的技巧和,禁,禁忌,三、吃和,吃,吃相的讲,究,究,四、喝酒,的,的讲究,五、倒茶,的,的学问,六、中途,离,离席,七、酒宴,上,上的礼仪,酒桌上你,应,应注意的,小,小细节,1,、领导相,互,互喝完才,轮,轮到自己,敬,敬酒。

敬,酒,酒一定要,站,站起来，,双,双手举杯,；,；,2,、可以多,人,人敬一人,，,，决不可,一,一人敬多,人,人；,3,、自己敬,别,别人，如,果,果不碰杯,，,，自己喝,多,多少可视,乎,乎情况而,定,定；,4,、自己敬,别,别人，如,果,果碰杯，,一,一句，我,喝,喝完，你,随,随意，方,显,显大度5,、多给领,导,导或客户,添,添酒，不,要,要瞎给领,导,导代酒；,酒桌上你,应,应注意的,小,小细节,6,、端起酒,杯,杯,(,啤酒杯,),，右手扼,杯,杯，左手,垫,垫杯底，,记,记着自己,的,的杯子永,远,远低于别,人,人7,、如果没,有,有特殊人,物,物在场，,碰,碰酒最好,按,按时针顺,序,序，不要,厚,厚此薄彼,8,、碰杯，,敬,敬酒，要,有,有说词；,9,、桌面上,不,不谈生意,；,；,10,、遇到酒,不,不够的情,况,况，酒瓶,放,放在桌子,中,中间，让,人,人自己添,饭局里的,“,“潜规则,”,”,一、座位,的,的安排,二、点菜,的,的技巧和,禁,禁忌,三、吃和,吃,吃相的讲,究,究,四、喝酒,的,的讲究,五、倒茶,的,的学问,六、中途,离,离席,七、酒宴,上,上的礼仪,倒茶的学,问,问,首先，茶,具,具要清洁,。

其次，茶,水,水要适量,再次，端,茶,茶要得法,最后，要,及,及时添茶,饭局里的,“,“潜规则,”,”,一、座位,的,的安排,二、点菜,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,中途离席,和主人说,明,明并道歉,；,；,离开时不,可,可大声宣,扬,扬；,饭局里的,“,“潜规则,”,”,一、座位,的,的安排,二、点菜,的,的技巧和,禁,禁忌,三、吃和,吃,吃相的讲,究,究,四、喝酒,的,的讲究,五、倒茶,的,的学问,六、中途,离,离席,七、酒宴,上,上的礼仪,酒宴上的,礼,礼仪,1,、众欢同,乐,乐，切忌,私,私语；,2,、瞄准宾,主,主，把握,大,大局；,3,、语言得,当,当，诙谐,幽,幽默；,4,、劝酒适,度,度，切莫,强,强求；,5,、敬酒有,序,序，主次,分,分明；,6,、察言观,色,色，了解,人,人心；,7,、锋芒渐,射,射，稳坐,泰,泰山；,一个人最,好,好的配饰，不是物质，而是气质，男女都,一,一样礼仪就是培养,气,气质的第,一,一步,！,培养礼仪,可以,从饭,桌上,开,始吧！,谢谢大家,！,！,。