2024年山西省公共营养师之四级营养师模拟考试试卷A卷含答案.docx

2024年山西省公共营养师之四级营养师模拟考试试卷A卷含答案一单选题(共80题)1、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（　　）A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D2、某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A3、给婴儿开始添加辅食的合适时间是（　　）A.2～4月龄B.4～6月龄C.6～8月龄D.8～12月龄【答案】 B4、给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　）A.2～4个月B.4～6个月C.6～8个月D.8～12个月【答案】 B5、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（　　）m9以上者，称为常量元素A.10B.50C.100D.800【答案】 C6、水俣病和痛痛病分别由（　　）过量而引起A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅【答案】 C7、《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（　　）A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C8、鱼类中碳水化合物主要存在形式是（　　）。

A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】 D9、引起食品腐败变质的主要原因有（　　）A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物【答案】 D10、在以下食物中胆固醇含量最低的是（　　）A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 D11、下列炊具中使维生素C损失得最多的是（　　）A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 B12、相对于谷类而言，豆类中的（　　）含量较高A.胡萝卜素和维生素EB.维生素C和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素E【答案】 A13、缺锌患者应该多食用（　　）A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】 C14、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（　　）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C【答案】 C15、逻辑检验法的第一步是（　　）A.对数据库中的数据进行排序B.点击“排序”，选择排序方法C.可疑值分析D.复制数据【答案】 A16、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（　　）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】 C17、食品营养标签中，（　　）是最基本的信息A.食品主要成分B.营养成分表C.附加营养信息D.能量【答案】 B18、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（　　）。

A.39B.59C.69D.89【答案】 C19、给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　）A.2～4月龄B.4～6月龄C.6～8月龄D.8～12月龄【答案】 B20、食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（　　）A.类黄酮B.多酚类C.植物凝血素D.皂苷类【答案】 C21、（　　）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D22、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（　　）cm的头发A.1～2B.2～3C.3～4D.4～5【答案】 B23、优质蛋白质主要来源（　　）A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】 B24、维持人体基本生命活动的能量消耗是（　　）A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能【答案】 B25、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（　　）kJ来计算A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】 A26、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C27、维生素B6参与（　　）。

A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢【答案】 B28、婴幼儿可选用的乳类为（　　）A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶【答案】 A29、老年人的基础代谢与中年人相比降低（　　）A.15%～20%B.20%～25%C.25%～30%D.30%～35%【答案】 A30、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（　　）A.酱油B.冰淇淋C.早餐饼D.果冻【答案】 A31、植物类食品中蛋白质含量高的是（　　）A.玉米B.大豆C.稻谷D.小麦【答案】 B32、对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（　　）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放答案】 D33、（　　）易在体内蓄积A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B6【答案】 C34、（　　）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】 C35、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（　　）A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】 C36、（　　）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。

A.动物性蛋白质和大豆蛋白质B.动物性蛋白质和谷类蛋白质C.谷类蛋白质和大豆蛋白质D.动物性蛋白质和植物性蛋白质【答案】 A37、早餐提供的能量应占全天总能量的（　　）A.10%～20%B.20%～25%C.25%～30%D.30%～40%【答案】 C38、实验室指标收集的意义是（　　）A.营养宣教B.体格检查C.评价膳食结构D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施【答案】 D39、高压灭菌法主要用于（　　）A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒【答案】 C40、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 D41、合成1L乳汁，需要母体多摄人（　　）kcal能量A.700B.800C.900D.1000【答案】 C42、（　　）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D43、酸奶和鲜奶相比，（　　）含量增加了1倍，胆碱也明显增加A.维生素AB.蛋白质C.乳糖D.叶酸【答案】 D44、牛奶中的碳水化合物是（　　）。

A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】 C45、为个体计划膳食经常借助（　　）和以食物为基础的膳食指南来完成A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1【答案】 A46、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（　　）A.肝脏B.胰脏C.肾脏D.脂肪【答案】 D47、水果中有机酸的作用不包括（　　）A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素C的稳定性【答案】 C48、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（　　）A.营养平衡B.营养缺乏C.营养过剩D.营养流失【答案】 A49、下列米面的烹调加工方法中，正确的是（　　）A.淘洗次数5次以上B.长时间浸泡C.面粉蒸煮加碱D.少炸少烤【答案】 D50、人的食管长度一般在（　　）cm左右A.5B.15C.25D.45【答案】 C51、婴幼儿期缺乏（　　）可能导致佝偻病A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 D52、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（　　）A.年龄别身高法B.总体脂肪法C.年龄别体重法D.身高别体重法【答案】 D53、成人脂肪供能比不高于总能量的（　　）。

A.20%B.25%C.30%D.35%【答案】 C54、下列关于铁的叙述不正确的是（　　）A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B55、类胡萝卜素。