酒店前厅服务与管理ppt培训课件.ppt

说课稿,《酒店前厅服务与管理》,湖南理工职业技术学院,酒店管理专业,丁琪,内容概述,,,,,课程定位,教学组织实施,教学方法与手段,课程内容组织,,四,五,六,三,二,七,,,,一,八,,课程设计,课程教学资源,课程教学评价,课程内容选取,一、课程定位,,,？,,衔接,1、培养合格的星级酒店高素质技能人才,2、本课程在本专业的性质：《酒店前厅服务与管理》这门课程是酒店管理专业的一门专业核心课程它是培养学生前厅专业知识结构的重要组成部分，也是培养学生对酒店前厅的系统观念、前厅管理理念和前厅技能的不可缺少的课程一、课程定位,,,3、本课程先修和后续课程,一、课程定位,,,,职业能力,业务组织能力 协调能力 交际能力,酒店安全意识,,酒店意识前厅服务意识,,,,职业素养,1、本课程的培养目标,,,团结合作能力 分析问题能力 处理问题的能力,二、课程设计,为了实现此目的，我们在日常教学中以目标为导向，以学生为中心，以成果为标准并采取情境模拟，案例分析为主要教学方法通程大酒店（五星）,二、课程设计,2、本课程教学实施方法：,平时作业10%,学习态度 15%,综合训练 (专题报告)5%,,,期末笔试60%,结账服务,,,平时作业 10%,,,预定受理,入住登记 服务,模块六 离店结账,商务中心 服务,,,礼宾服务,总机服务,三、课程内容选取,1、根据前厅岗位需要，把本课程的内容就分为六大核心模块：,入住登记,离店结账,2、 《酒店前厅服务与管理》六大模块的具体技能要求：,三、课程内容选取,四、课程内容组织,《酒店前厅服务与管理》模块化教学安排：,,入住接待,重点,难点,五、教学组织实施,目标：通过对入住接待学习，让学生掌握散客入住、VIP入住、团队入住的接待程序以及接待标准，并培养学生的酒店意识、服务意识。

教学组织与实施,内容回顾（5分钟）,课后作业（2分钟）,,,,,,(5分钟),(10分钟),(30分钟),(10分钟),（25分钟),(3分钟),五、教学组织实施,,理论与实践融一体,情景模拟教学,案例分析,网络教学,老师下企业现场指导教学,专家讲座的教学,六、教学方法与手段,1、教材选定 选用教材 《酒店前厅服务与管理》湖南大学出版社 曹红 主编,七、教学资源组织与运用,参考资料,,,,,,,,,,校内：,校外,网络教学模拟前厅实训室礼仪形体实训室酒店管理软件模拟实训室盘龙山庄 大酒店 （五星级）华都国际大酒店 （四星级）德胜宾馆 （四星级）,（校企合作）,,2、教学资源,七、教学资源组织与运用,学院专业教师：,课程顾问：,七、教学资源组织与运用,Go to list,,,,,,,,,,,最终考试 成绩,平时成绩 （20%）,实训成绩（ 40%）,期末成绩 （40%）,平时作业、 出勤情况,课堂 表现情况,酒店对学生评分,实训总结,情景模拟 (技能考试),案例分析,八、教学评价,,,,—技能考核评分标准,请多提宝贵意见！ 谢谢,,湖南理工职业技术学院 丁琪,。