第七章金针菇栽培.ppt

第七章第七章 金针菇栽培金针菇栽培第一节第一节 概概 述述一、形态特征一、形态特征 金针菇子实体丛生；菌盖半球形，逐渐扁平，金针菇子实体丛生；菌盖半球形，逐渐扁平，直径直径2~82~8cmcm，，淡黄褐色，边缘乳黄色菌柄呈淡黄褐色，边缘乳黄色菌柄呈圆柱形，纤维质内部松软，中空，长圆柱形，纤维质内部松软，中空，长3~20cm3~20cm，，直径直径0.4~0.8cm0.4~0.8cm，，上下基本等粗，下半部暗褐上下基本等粗，下半部暗褐色，有绒毛色，有绒毛人工栽培的采收时菌盖为人工栽培的采收时菌盖为1~2cm1~2cm，，菌柄长菌柄长15~20cm15~20cm，，直径直径0.4~0.5cm0.4~0.5cm二、生活习性二、生活习性 发生于秋末春初，生发生于秋末春初，生于阔叶树腐木桩或根干部位于阔叶树腐木桩或根干部位三、分类地位三、分类地位担子菌纲担子菌纲 伞菌目伞菌目 口蘑科口蘑科 金针菇属金针菇属 (小火焰菇属小火焰菇属金钱菌属金钱菌属)四、四、 生活条件生活条件1 1、营养、营养金针菇是木腐性菌，但分解纤维素的能金针菇是木腐性菌，但分解纤维素的能力很弱。

需要的营养有碳源、氮源、无力很弱需要的营养有碳源、氮源、无机盐和维生素机盐和维生素 常用的主料有木屑、棉籽壳、玉常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料有麸皮、米糠、玉米粉、米芯等，辅料有麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫黄豆粉、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等2 2、温度、温度 温度生育阶段生长温度范围最适温度范围其它要求菌丝生长3 ～30 ℃℃23 ℃℃耐低温子实体分化12 ～16 ℃℃14 ～16 ℃℃恒温结实子实体生长5 ～23 ℃℃8 ～12 ℃℃低温生长粗壮v3 3、湿度、湿度v喜湿性菇，抗旱力差，最喜湿性菇，抗旱力差，最适栽培料含水量为适栽培料含水量为65%65%左左右，子实体生长要求空气右，子实体生长要求空气湿度为湿度为85%~95%85%~95%v4 4、空气、空气v是好气性菌是好气性菌v出菇时对二氧化碳比较敏感，出菇时对二氧化碳比较敏感，当菇房二氧化碳浓度达到当菇房二氧化碳浓度达到0.114%~0.152%0.114%~0.152%时，菌盖生长时，菌盖生长受到抑制，菌柄伸长。

受到抑制，菌柄伸长v5 5、光照、光照v菌丝生长不需要光线，但弱光促进菌菌丝生长不需要光线，但弱光促进菌丝健壮生长丝健壮生长v子实体生长需要散射光，但光线过强，子实体生长需要散射光，但光线过强，菌柄短，开伞早，色泽深菌柄短，开伞早，色泽深v金针菇对光线的要求比其它菇要弱金针菇对光线的要求比其它菇要弱v6 6、酸碱度、酸碱度v最适最适pHpH为为6 6v生产上可采用自生产上可采用自然然pHpH五、栽培品种五、栽培品种黄色品系黄色品系( (金针菇金针菇) )如金如金1212白色或浅色品系白色或浅色品系( (银针菇银针菇) )如白金如白金9898、、F21 F21 、、杂交杂交1919六、栽培方法简介六、栽培方法简介瓶栽瓶栽 袋栽袋栽 段段木栽培木栽培第二节第二节 栽培技术栽培技术栽培季节选择备料备种拌料装袋灭菌接种培养催菇出菇管理采收转潮管理一、栽培季节选择一、栽培季节选择 秋季：秋季：9 9月中下旬接种发月中下旬接种发菌，菌，1111月下旬或月下旬或1212月上旬进入出菇月上旬进入出菇期。

这时棚内温度在期这时棚内温度在10 10 ℃℃左右 春季：春季：1 1月接种发菌月接种发菌( (需加需加温温) )，，2 2月下旬月下旬~3~3月是出菇期气温月是出菇期气温回升到回升到10 10 ℃℃左右二、原料准备二、原料准备v料袋：折径料袋：折径1717cm cm 长长35cm 35cm 厚厚0.05mm0.05mmv栽培料：棉籽壳、玉米芯、木屑、豆秆粉栽培料：棉籽壳、玉米芯、木屑、豆秆粉v配方：配方：v棉籽壳棉籽壳87%87%，麸皮，麸皮10%10%，石膏，石膏1%1%，糖，糖1%1%，过磷酸钙，过磷酸钙1%1%v玉米芯玉米芯78%78%，麸皮，麸皮20%20%，石膏，石膏1%1%，糖，糖1%1%v豆秆豆秆72%72%，麸皮，麸皮25%25%，石膏，石膏1%1%，石灰，石灰1%1%，糖，糖1%1%v拌料时可加入拌料时可加入0.1%0.1%多菌灵，减少杂菌污染多菌灵，减少杂菌污染三、拌料与装袋三、拌料与装袋拌料拌料(略) 每个料袋约装每个料袋约装300300g g干料装料高度约装料高度约1515cmcm。

松紧适宜，中间打洞松紧适宜，中间打洞 两头出菇的，将料装在中两头出菇的，将料装在中 间，两头回折扎紧间，两头回折扎紧四、灭菌与接种四、灭菌与接种 灭菌：灭菌：灭菌锅内料袋之间不能过灭菌锅内料袋之间不能过分挤压，常压灭菌分挤压，常压灭菌8~128~12小时，闷数小小时，闷数小时时 接种：接种：料温降至料温降至30 30 ℃℃时开始接种；时开始接种；无菌操作；一面出菇的一头接种，两无菌操作；一面出菇的一头接种，两头出菇的两头接种头出菇的两头接种五、发菌管理五、发菌管理v最适温度最适温度2323℃℃，环境气温控制在，环境气温控制在19~21 19~21 ℃ ℃ 过高，生长弱，易污染；过低，过高，生长弱，易污染；过低，生长慢，菌丝未发满就出菇生长慢，菌丝未发满就出菇v空气湿度控制在空气湿度控制在60%~65%60%~65%v保持空气新鲜，经常通风保持空气新鲜，经常通风v暗光培养暗光培养v25~3525~35天菌丝长满天菌丝长满六、出菇管理六、出菇管理v催蕾搔菌：去除老菌种块，整平。

催蕾搔菌：去除老菌种块，整平v袋口处理：随着生长逐渐拌拉直袋口袋口处理：随着生长逐渐拌拉直袋口v降温：降温：10 10 ℃℃ ～～12 12 ℃℃v增湿：空气相对湿度为增湿：空气相对湿度为85% 85% ～～ 90%90%v微光诱导：几个勒克斯的光照度微光诱导：几个勒克斯的光照度v通风调节：二氧化碳含量在通风调节：二氧化碳含量在0.1% 0.1% ～～0.15%0.15%为宜v采收：菌柄采收：菌柄13~18cm13~18cm，，菌盖直径菌盖直径0.8 0.8 ～～ 1.2cm1.2cm转潮催菇转潮催菇养菌：拧隹袋口，养菌养菌：拧隹袋口，养菌5 5天左右 补水：可向袋内注水，使袋内栽补水：可向袋内注水，使袋内栽培料含水量达到培料含水量达到65%65%补加营养液：如补加营养液：如1%1%糖水或尿素糖水或尿素其它管理：同前所述其它管理：同前所述复习思考题复习思考题v了解金针菇的子实体形态和分类地位了解金针菇的子实体形态和分类地位v掌握金针菇的生活条件掌握金针菇的生活条件v北方金针菇应选择什么季节？北方金针菇应选择什么季节？v掌握几种配方掌握几种配方v如何装袋、灭菌和接种？如何装袋、灭菌和接种？v发菌时温度过高或过低会出现什么现象？发菌时温度过高或过低会出现什么现象？v怎样进行催蕾及料袋处理？怎样进行催蕾及料袋处理？v光照和通气条件与其它菇有什么不同？光照和通气条件与其它菇有什么不同？。