各种冰激凌的制作方法附图文教程.doc

夏天这么热, 冰淇淋却这么贵.....还是在家自己做吧...........【各种冰激凌的制作方法, 附图文教程】...........来源：林小丫的日志苹果冰淇淋 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入 白糖及1000克开水，参加煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器冷却后置于冰箱冻结即成 特点：果香味浓，滋味可口柠檬冰激凌配料:柠檬1个，奶油5克，蛋黄5克，水500克制法:柠檬去皮、挤汁；柠檬皮捣烂备用，淀粉用水浸透；再把白糖放入锅，加500克水煮沸，参加捣烂的柠檬皮，使其降温，随后用纱布滤去柠檬皮另取一 锅，倒入滤出的柠檬糖水，参加蛋黄，不断搅打至起泡沫，倒入淀粉，再将锅置于文火上加热，使混合液变稠，离火，仍继续搅拌，晾凉后，参加柠檬汁和搅拌过的 奶油，调匀后入冰箱冻结即可作用:清热解暑，富含蛋白质特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便 西瓜冰淇淋 将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中， 凝结后即成西瓜冰淇淋鸡蛋冰激凌 根本原料：鸡蛋三个辅助原料：速容咖啡一包1.鸡蛋去蛋黄〔小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。

动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除〕2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用鸭梨冰淇淋 取牛奶2瓶，鸭梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量 制作方法与"苹果冰淇淋〞一样色泽乳白，具有润 肺清热之成效材料：大芒果1个、鲜奶油300克、蛋黄4个、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、柠檬半个、绵白糖40克作法：1、将蛋黄放入一个较大、又可直接在火上加热的容器里，在蛋黄里参加白糖搅拌使糖溶化，筛入玉米淀粉后搅拌均匀2、把牛奶煮开，一点点徐徐倒入蛋黄液中，一边倒一边别不停搅拌，搅拌均匀倒牛奶一定要慢，一点点倒，不然蛋糊很可能变蛋花汤哦3、用小火煮2分钟左右,要一边煮一边画圈搅拌,煮到很浓稠的状态即可熄火煮好后放置一边降温4、趁蛋糊降温的时间，将鲜奶油隔冰水用打蛋器打至原体积的2倍5、把芒果去皮切块放入搅拌机，挤入半个柠檬的汁，一起搅打成果泥6、把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀，再倒入芒果泥，充分搅拌均匀。

7、倒入容器中放入冰箱冷冻，冷冻3小时后每隔半小时拿出搅拌一次，使其没有冰渣，搅拌2、3次即果仁冰淇淋原料配方果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤制作方法1. 往称好的果仁酱中参加少量的热牛奶，调制成稀糊状备用2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中参加热牛奶之前，先参加果仁牛奶糊搅拌均匀，备用3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器，送进冰箱进展冷冻，成品即为果仁冰淇淋 意大利冰激凌材料：牛奶、藏红花、鸡蛋、蜂蜜做法：1.牛奶30克放在锅里煮，参加少许藏红花，低火煮10分钟；2.5个生鸡蛋用蛋抽子抽打抽上劲，参加绵白糖，再参加一些蜂蜜，用蛋抽子抽均匀，把牛奶汁倒入鸡蛋中抽匀就行了；3.放入冰箱冷却后就可以吃了在制作的过程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，还能放绿茶粉，完全可以根据个人喜好决定草莓冰激凌原料[/B]：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化有一点很重要，从最开场用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向甜瓜牛奶冰激凌 材料： 甜瓜1个，牛奶100克 〔比例随自己〕； 做法： 1. 切开甜瓜； 2.取出瓜肉； 3.参加牛奶； 4.搅拌器搅拌后放入冰箱，每半小时 搅拌一次，大概4-5次就可以了三色冰激凌原料配方可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量制作方法1. 往称好的白砂糖参加糖重量50%的水后，进展加热使糖充分溶解，然后过滤，再参加可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，参加草莓果酱、色素并调制均匀备用同时剩下的250克牛奶冰淇淋，参加少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱进展冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋 z.。