山药种植技术分析课件.ppt

山药种植山药种植(zhòngzhí)技术技术第一页，共五十三页目目 录录一、薯蓣类概述一、薯蓣类概述二、山二、山 药药 形形 态态 特特 征征三、山三、山 药药 生物学特性生物学特性四、山四、山 药药 播播 种种 育育 苗苗五、山五、山 药药 栽栽 培培 管管 理理六、山药六、山药(shān yɑo)(shān yɑo)(shān yɑo)(shān yɑo)水肥管理水肥管理七、山药主要病害及防治方法七、山药主要病害及防治方法八、山药的采收八、山药的采收第二页，共五十三页　　一、概述：一、概述： 薯蓣（薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）为薯蓣科多年生）为薯蓣科多年生缠绕草本植物以缠绕草本植物以干燥根茎入药干燥根茎入药(rùyào)，药材名山药，始载于，药材名山药，始载于《《神农本草经神农本草经》》内含多种药用成分，具有调节和增强内含多种药用成分，具有调节和增强免疫功能与抗肿瘤作用免疫功能与抗肿瘤作用可抗衰老，能使加速机体衰老的可抗衰老，能使加速机体衰老的GSH-Px等老化的相关酶活性降低，抗衰老，延年益寿等老化的相关酶活性降低，抗衰老，延年益寿。

主产河南温县、武陟等地和山西平遥、祁县，此外湖南、湖主产河南温县、武陟等地和山西平遥、祁县，此外湖南、湖北、四川、河北、陕西、江苏、浙江等地亦产全国除西北、北、四川、河北、陕西、江苏、浙江等地亦产全国除西北、东北高寒地区外，其他各省均有栽培但以东北高寒地区外，其他各省均有栽培但以河南省温县、武陟、河南省温县、武陟、博爱、沁阳市等地（古怀庆府）所产博爱、沁阳市等地（古怀庆府）所产“怀山药怀山药”最为有名，系最为有名，系著名著名“四大怀药四大怀药”之一之一第三页，共五十三页 目前，薯蓣的规范化栽培技术研究，目前，薯蓣的规范化栽培技术研究，已取得很大进展已取得很大进展(jìnzhǎn)特别是对特别是对病虫害病虫害的防治的防治 、高产栽培技术均卓有成效，因山、高产栽培技术均卓有成效，因山药可药食兼用，其肉质柔滑，风味独特，味药可药食兼用，其肉质柔滑，风味独特，味道鲜美，营养丰富，深受消费者欢迎道鲜美，营养丰富，深受消费者欢迎但栽但栽培管理中的质量控制指标，栽培技术的革培管理中的质量控制指标，栽培技术的革新和传统加工技术的改进，尚待于进一步新和传统加工技术的改进，尚待于进一步研究研究。

第四页，共五十三页二、山药二、山药(shān yɑo)(shān yɑo)(shān yɑo)(shān yɑo)形态特征形态特征          根茎粗，直生，长可达1米叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂花雌雄异株，极小(jí xiǎo)(jí xiǎo)，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生蒴果有3翅 多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6，2轮，基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分离；蒴果或浆果；种子具翅第五页，共五十三页第六页，共五十三页薯蓣植株薯蓣植株(zhízhū)形态形态图图1.根状茎根状茎 2.雄株雄株 3.雄花雄花 4.雌株雌株 5.雌花雌花(cíhuā) 6.果实剖开示种果实剖开示种第七页，共五十三页三、山药三、山药(shān yɑo)(shān yɑo)的生物学特性的生物学特性（一）（一）对环境条件的要求对环境条件的要求 　　山药对环境适应能力较强，　　山药对环境适应能力较强，喜温暖喜温暖，较耐寒，不耐旱，，较耐寒，不耐旱，最怕涝最怕涝。

土壤以砂壤土为佳，中性土壤以砂壤土为佳，中性土壤最好茎叶喜温怕霜，土壤最好茎叶喜温怕霜，25～～28℃℃为生长最适温度；块茎发芽要求土温为生长最适温度；块茎发芽要求土温15℃℃左右块茎在土温左右块茎在土温20～～24℃℃生长最快，生长最快，20℃℃以下生长缓慢山药虽耐荫，但以下生长缓慢山药虽耐荫，但积累养分、块茎长粗常常积累养分、块茎长粗常常需强光需强光宜选排水良好的向阳地，地下水位在宜选排水良好的向阳地，地下水位在1m以下的地块不能栽培山药喜有机肥忌连作以下的地块不能栽培山药喜有机肥忌连作（山药灰暗无光泽，病虫害严重，尽量轮作，最多连作（山药灰暗无光泽，病虫害严重，尽量轮作，最多连作2年）年） （二）生长发育特性（二）生长发育特性 　　生长发育阶段：幼苗　　生长发育阶段：幼苗(yòumiáo)期（从发芽、出苗到放叶，期（从发芽、出苗到放叶，4月初月初—5月中旬）月中旬） 盘棵期（从展叶到现蕾，盘棵期（从展叶到现蕾，5月上中旬月上中旬—6月中下旬）月中下旬） 根茎膨大期根茎膨大期（从现蕾到根茎基本停止生长，（从现蕾到根茎基本停止生长，7月上中旬月上中旬—9月上中旬）月上中旬） 根茎膨大后期根茎膨大后期（（9月上中旬月上中旬—10月底，月底，10月底为成熟期）月底为成熟期） 休眠期（地上部分枯萎至第二年发芽）休眠期（地上部分枯萎至第二年发芽）第八页，共五十三页。

 根系的生长根系的生长 薯蓣出苗要求日平均地温薯蓣出苗要求日平均地温13℃℃以上，并有足够的土壤湿度山药种栽萌芽后，在下端以上，并有足够的土壤湿度山药种栽萌芽后，在下端长出多条粗根着生在山药芦头处，开始横向辐射生长，而后大多集中在地下长出多条粗根着生在山药芦头处，开始横向辐射生长，而后大多集中在地下5～～10cm处，处，最深可达地下最深可达地下60～～80cm随着地下根茎的生长，在新的根茎上会长出很多不定根（须随着地下根茎的生长，在新的根茎上会长出很多不定根（须根）根茎上端须根长，下端短且细薯蓣根系不发达，且多分布在土壤浅层如地根）根茎上端须根长，下端短且细薯蓣根系不发达，且多分布在土壤浅层如地上茎蔓匍匐在地面，其茎节处，也会长出多条不定根上茎蔓匍匐在地面，其茎节处，也会长出多条不定根 地上茎的生长地上茎的生长 薯蓣地上茎有两种，一种是攀援作用的茎蔓，为山药薯蓣地上茎有两种，一种是攀援作用的茎蔓，为山药真正的茎真正的茎；另外一种是地上茎的；另外一种是地上茎的叶叶腋处生长的零余子腋处生长的零余子，又称山药蛋，是一种变态茎、地上球状茎又称山药蛋，是一种变态茎、地上球状茎。

1）薯蓣的）薯蓣的地上茎蔓属草质藤本，蔓生苗高蔓属草质藤本，蔓生苗高20cm时，茎蔓节间拉长，并具有缠时，茎蔓节间拉长，并具有缠绕能力，绕能力，这时要设立支架这时要设立支架开始只是开始只是1个主枝，随着叶片的生长，叶腋间生出腋芽，进而个主枝，随着叶片的生长，叶腋间生出腋芽，进而腋芽形成腋芽形成(xíngchéng)侧枝 第九页，共五十三页 （（2）薯蓣在）薯蓣在地上部叶腋间着生很多零余子椭着生很多零余子椭圆形，长圆形，长1.0～～2.5cm，直径，直径0.8～～2.0cm，褐色或，褐色或深褐色，亩产可达深褐色，亩产可达200～～600kg在一般情下零余在一般情下零余子生长在子生长在茎蔓的第茎蔓的第20节以后节以后，而且开始多发生在，而且开始多发生在山药主茎或侧枝顶端向下第三节位的叶腋处成山药主茎或侧枝顶端向下第三节位的叶腋处成熟后最外面一层较干裂木栓质表皮粗糙，里面是熟后最外面一层较干裂木栓质表皮粗糙，里面是由木栓形成层形成的周皮外部形态上看有由木栓形成层形成的周皮外部形态上看有像马像马铃薯块茎一样的芽眼和退化的鳞片叶铃薯块茎一样的芽眼和退化的鳞片叶，顶芽埋藏，顶芽埋藏在周皮内，外观不易觉察。

没有明显的节零余在周皮内，外观不易觉察没有明显的节零余子中含山药素，且只在皮中才有，具有很强的子中含山药素，且只在皮中才有，具有很强的抑抑制生长和促进休眠效应制生长和促进休眠效应刚采收的零余子，不宜刚采收的零余子，不宜当种用第十页，共五十三页第十一页，共五十三页 （（5）薯蓣的）薯蓣的花 薯蓣薯蓣雌雄异株雌雄异株，不同类型的雌雄株比例不同，，不同类型的雌雄株比例不同，了解花序的发育，对育种过程中解决花期不遇具有重要意义了解花序的发育，对育种过程中解决花期不遇具有重要意义 ①①雄株雄花雄株雄花 薯蓣的孕蕾开花期，正好是地下部块茎膨大初薯蓣的孕蕾开花期，正好是地下部块茎膨大初期期，故需要较多的营养雄株花期较短，在我国北方大约，故需要较多的营养雄株花期较短，在我国北方大约6—7月开花（这一时期大约月开花（这一时期大约30～～60 d）从第一朵小花开放，到最）从第一朵小花开放，到最后一朵小花开放，大约后一朵小花开放，大约50 d左右一般都在晴天傍晚后开放一般都在晴天傍晚后开放雄株花期较短，养分雄株花期较短，养分(yǎngfèn)需求集中，对地下茎的影响较小，产需求集中，对地下茎的影响较小，产量和质量都比雌株的高。

雄株的薯蓣皂甙元的含量明显高于雌量和质量都比雌株的高雄株的薯蓣皂甙元的含量明显高于雌株 ②②雌株雌花雌株雌花 雌株着生雌花，雌花无梗，两性花，基本不结雌株着生雌花，雌花无梗，两性花，基本不结种子一个花序中从现蕾，开花到凋落，约需种子一个花序中从现蕾，开花到凋落，约需30～～70 d花期集中在集中在6—7月份花朵在晴天傍晚以后开放，雨天不开花朵在晴天傍晚以后开放，雨天不开 （（6）薯蓣的）薯蓣的果实和种子 果实为蒴果，多卷曲果实中种子多，果实为蒴果，多卷曲果实中种子多，每果含种子每果含种子4～～8粒，粒，千粒重一般约为千粒重一般约为6～～7g 第十二页，共五十三页四、山药四、山药(shān yɑo)(shān yɑo)播种育苗播种育苗1、繁殖方法(fāngfǎ)： ⑴珠芽繁殖 ⑵芦头繁殖第十三页，共五十三页1、繁殖(fánzhí)(fánzhí)方法   以珠芽和芦头繁殖，珠芽主要用来育苗(yù miáo)(yù miáo)，芦头常用来生产山药，芦头连续栽植易引起退化，可用珠芽改良，一般2－3年更新1次，优良品种有铁棍山药、太谷山药等紫山药(shān yɑo)紫山药第十四页，共五十三页。

 ⑴珠芽(zhū yá)(zhū yá)繁殖                    珠芽繁殖珠芽繁殖 于植株枯萎时，摘取珠芽（零余子）于植株枯萎时，摘取珠芽（零余子）选择个大饱满、无病虫害的作种，置室内沙藏或室外选择个大饱满、无病虫害的作种，置室内沙藏或室外越冬，越冬，3-43-4月下种月下种(xià zhǒng)(xià zhǒng)，按行距，按行距2525厘米开沟，每隔约厘米开沟，每隔约10厘米种厘米种2-32-3粒，深度以粒，深度以6-8厘米为宜，秋后浇水，约半月出苗，当年秋挖取作种栽，称圆头栽山药(shān yɑo)豆第十五页，共五十三页⑵芦头繁殖(fánzhí)(fánzhí) 芦头繁殖 :在起收山药时，选粗壮无病虫害的根茎，于芦头约10厘米处切下，切口涂草木灰，置通风处晾干后，放在室内沙藏，温度在5℃左右(zuǒyòu)(zuǒyòu)为好畦栽的，可按行距30一45厘米开沟，沟深15米，宽15厘米，株距15厘米将芦头平放沟内，也可每沟双行，排成人字形，将芦头种在沟的中线两旁．相隔3厘米，栽后覆土稍镇压第十六页，共五十三页芦头繁殖(fánzhí)第十七页，共五十三页。

五、山药五、山药(shān yɑo)(shān yɑo)栽培管理栽培管理1、露地栽培2、整地(zhěng dì)(zhěng dì)第十八页，共五十三页1、露地栽培⑴支架引蔓⑵中耕填土⑶追肥(zhuī féi)(zhuī féi)⑷灌溉排水第十九页，共五十三页⑴支架(zhījià)(zhījià)引蔓   山药一出苗就要及时搭支架引蔓向上(xiàngshàng)(xiàngshàng)生长，一般用 细竹竿或树枝插搭人字架，架高以2－2．5m为宜如因材料所限，至少也要高达1．5m支架要支插牢固，防止被台风吹倒第二十页，共五十三页⑵中耕(zhōnggēng)(zhōnggēng)填土   生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后(yǐhòu)(yǐhòu)拔除杂草要将架外的行间土壤 挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深2Ocm、宽3Ocm的畦沟， 以便雨季排水第二十一页，共五十三页⑶追肥(zhuī féi)(zhuī féi)   在茎蔓已上半架时追施l次，根据植株长势施氮肥10－15kg旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡(pínghéng)(pínghéng)发展。

以后在茎蔓满架时，如有 黄瘦脱力现象，可再追施1次第二十二页，共五十三页⑷灌溉(guàngài)(guàngài)排水   山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1－2次， 至土壤表层润湿即可以后(yǐhòu)(yǐhòu)到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水第二十三页，共五十三页2、整地(zhěng dì)(zhěng dì)    一、土地选择选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松一、土地选择选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或壤土田块，要求上下土质一致，如下层有较软的沙壤土或壤土田块，要求上下土质一致，如下层有较薄的粘重土层，挖沟时挖去，也可种植土壤以微酸到中薄的粘重土层，挖沟时挖去，也可种植土壤以微酸到中性为宜 二、开沟整地长根品种二、开沟整地长根品种(pǐnzhǒng)(pǐnzhǒng)按行距按行距1m1m，在田间挖南北，在田间挖南北向深沟，沟宽向深沟，沟宽2828－－30cm30cm，深，深160cm160cm挖时将上下层土分别堆放在沟的两侧，沟底20cm20cm的沙土就地挖翻耧碎。

的沙土就地挖翻耧碎经晾晒几天后，先将底层土耧平踩实，再分别填入下层经晾晒几天后，先将底层土耧平踩实，再分别填入下层土、上层土，每填土、上层土，每填20cm耧平踩实1 1次，要拾净所有瓦次，要拾净所有瓦砾杂物为便于开沟，一般都是先隔行开挖，待填平砾杂物为便于开沟，一般都是先隔行开挖，待填平半条沟后，再开挖剩下的半条沟半条沟后，再开挖剩下的半条沟第二十四页，共五十三页六、山药六、山药(shān yɑo)(shān yɑo)水肥管理水肥管理1、山药施肥(shī féi)(shī féi)技术2、基肥（春播前基肥 ）3、追肥（苗期和甩蔓期 ）第二十五页，共五十三页1、山药(shān yɑo)(shān yɑo)施肥技术                    山药喜有机肥，从播种直到发棵都可铺施铺施数量不限，山药喜有机肥，从播种直到发棵都可铺施铺施数量不限，可适量多施有机肥在施到田间之前均应经过充分发酵、腐熟可适量多施有机肥在施到田间之前均应经过充分发酵、腐熟，否则容易传播杂草和病虫害，同时未腐熟的有机肥施到田间，否则容易传播杂草和病虫害，同时未腐熟的有机肥施到田间后再进行发酵，容易伤害根系，特别是块茎尖端，组织柔嫩，后再进行发酵，容易伤害根系，特别是块茎尖端，组织柔嫩，碰到粪块则烧坏，影响茎端分生组织的垂直伸展。

同时，施用碰到粪块则烧坏，影响茎端分生组织的垂直伸展同时，施用有机肥需考虑土壤性质问题，马粪、羊粪等比较有机肥需考虑土壤性质问题，马粪、羊粪等比较(bǐjiào)(bǐjiào)粗松，粗松，有机质含量多，易发酵分解，这种肥料宜施于低温或黏性土壤有机质含量多，易发酵分解，这种肥料宜施于低温或黏性土壤中牛粪、猪粪等有机质含量少，组织细密，水分多，发酵分中牛粪、猪粪等有机质含量少，组织细密，水分多，发酵分解慢，效力也迟缓，宜施于砂质或砂壤质土壤中这样施肥既解慢，效力也迟缓，宜施于砂质或砂壤质土壤中这样施肥既可发挥肥效，又可改善土壤质地可发挥肥效，又可改善土壤质地 铺施有机肥不仅可持续提供营养，而且有降低土温，保铺施有机肥不仅可持续提供营养，而且有降低土温，保持墒情，稳定土壤透气，防除杂草之功效切忌在山药沟内持墒情，稳定土壤透气，防除杂草之功效切忌在山药沟内边填土边施有机肥边填土边施有机肥 第二十六页，共五十三页 铺施有机肥应特别注意不要有粪块，必须把有机肥捣碎砸细，铺施有机肥应特别注意不要有粪块，必须把有机肥捣碎砸细，以防块茎尖端碰到粪块，引起分杈甚至脱水坏死。

以防块茎尖端碰到粪块，引起分杈甚至脱水坏死 1 1、山药生长前期施氮肥，以利于茎叶生长，一般在苗出齐时、山药生长前期施氮肥，以利于茎叶生长，一般在苗出齐时追速效氮肥发棵期追追速效氮肥发棵期追1-2次，每次每次，每次每667667平方米施平方米施1515千克尿素植株现蕾时应重施肥一次，每667平方米追氮、磷、钾平方米追氮、磷、钾复合肥复合肥40-5040-50千克，以保证块茎伸长与膨大有充足的营养千克，以保证块茎伸长与膨大有充足的营养2 2、、进入块茎生长盛期，茎叶的生长达到了高峰，块茎迅速生长和膨进入块茎生长盛期，茎叶的生长达到了高峰，块茎迅速生长和膨大，对氮、磷、钾的吸收也达到了高峰据测定，每生产大，对氮、磷、钾的吸收也达到了高峰据测定，每生产10001000公斤公斤(ɡōnɡ jīn)(ɡōnɡ jīn)块茎，需纯氮块茎，需纯氮4.32公斤、五氧化二磷公斤、五氧化二磷1.071.07公斤、氧化公斤、氧化钾钾5.385.38公斤，所需氮、磷、钾的比例为公斤，所需氮、磷、钾的比例为4∶1∶59 9月上旬应再施月上旬应再施一次肥，一次肥，9月中旬以后不再施肥3、山药是忌氯作物，土壤山药是忌氯作物，土壤中氯离子过量会影响山药生长，表现为藤蔓生长旺盛，块茎产中氯离子过量会影响山药生长，表现为藤蔓生长旺盛，块茎产量降低、品质下降、易碎易断，不耐贮藏和运输。

因此，在生量降低、品质下降、易碎易断，不耐贮藏和运输因此，在生产中不宜施用含氯肥料产中不宜施用含氯肥料第二十七页，共五十三页2、基肥(jīféi)(jīféi) 对春播前基肥，可结合整地挖深沟，亩（667平方米）施腐熟有机肥3000-4000公斤，可以在施用有机肥的基础上亩（667平方米）施复合肥40-50公斤施肥方法是：将有机肥与化肥混匀，沟施或穴施有机肥后将表土回填，盖住肥料，然后再播放(bō fànɡ)(bō fànɡ)种薯，播种后再覆土 第二十八页，共五十三页3、追肥(zhuī féi)(zhuī féi)   苗期和甩蔓期以氮肥为主，每次亩（667平方米）施15-20公斤高氮钾型复合肥方法是距植株30厘米左右开沟施后覆土在现蕾时，用同样的方法，每亩（667平方米）一次或分次施30-40公斤氮磷钾复合肥 中后期还可喷施几次0.2%磷酸二氢钾或腐殖酸叶面肥7月中旬到8月初进入块茎生长盛期，茎叶的生长达到(dá dào)了高峰，块茎迅速生长和膨大，每亩施高氮、高钾复合肥25～30公斤第二十九页，共五十三页七、山药主要病害七、山药主要病害(bìnghài)(bìnghài)(bìnghài)(bìnghài)及防治方法及防治方法1、山药褐腐病、山药褐腐病 5、山药镰刀、山药镰刀(liándāo)(liándāo)菌枯萎病菌枯萎病2、山药炭疽病、山药炭疽病 6、山药斑纹病、山药斑纹病3、山药褐斑病、山药褐斑病 7、山药斑枯病、山药斑枯病4、山药红斑病、山药红斑病第三十页，共五十三页。

1、山药、山药(shān yɑo)(shān yɑo)褐腐病褐腐病山药褐腐病(镰饱) 病原 Fusarium solani称腐皮镰饱，属半知葡类真腐大型分生饱子纺锤形，稍弯曲，具3一5个隔膜(gémó)，厚垣饱子顶生或间生，褐色，球形或洋梨形 症状 薯茄镰饱褐腐病又称褐色腐败病是薯损生产「的茧要病害初地下部不表现明显的症状，收获时常可见到幼薯染病现腐坏状不规则褐色蹦或出现畸形，稍有腐悄后病邪必软，切开后可见薯块褐变的部份常较外部病碗大且深传播途径和发病条件 以菌丝体或厚垣饱子或分生饱子在土壤或种子「越冬，带倚晌肥料、种子和病土成为翌年主要初侵染源，病邯「产出分生饱子进行(jìnxíng)再侵染，倍雨水溅肘传播蔓延植地连作或低洼、排水不良、土质过于粘重、施用末充分腐熟的土杂肥，皆坊诱发在病第三十一页，共五十三页山药山药(shān yɑo)(shān yɑo)褐腐病褐腐病(镰饱镰饱)防治方法防治方法(1)收获时彻底收集病残物及早烧毁，并深翻晒土或利朋太收获时彻底收集病残物及早烧毁，并深翻晒土或利朋太阳热在薄膜密时消毒阳热在薄膜密时消毒(xiāo dú)(xiāo dú)土壤，并实行轮作，可减轻发土壤，并实行轮作，可减轻发病入病入(2)(2)选用健全种薯，不用带病种薯做种，必要时把种薯切选用健全种薯，不用带病种薯做种，必要时把种薯切面阴干面阴干2020一2525天。

天3)(3)药剂防治药剂防治 发病初期开始喷洒发病初期开始喷洒7070％甲基硫菌灵可湿性粉％甲基硫菌灵可湿性粉剂剂500500倍液加倍液加70％菌清可湿性粉剂％菌清可湿性粉剂10001000倍液，成倍液，成70％甲％甲基硫菌灵可湿性粉剂基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液加倍液加 3030％氧氯化铜悬浮剂600倍液、倍液、5050％甲基硫菌灵· ·硫磺悬浮剂800800倍液，隔倍液，隔1010天左在天左在l l次，防治l l俗或俗或2 2次第三十二页，共五十三页2、山药、山药(shān yɑo)(shān yɑo)炭疽病炭疽病山药炭疽病(围小丛壳) 病原 Glomerella cingulata子囊真菌无性态为胶饱炭疤菌，属半知菌类真菌围小丛壳在P「)A培养基上产生子囊在，集生，近球形，壳高91一155微米;子囊棍棒状，单层壁，大小47一62X10一14微米;子囊饱子节胞无色，椭圆形至长卵形，略弯曲，大小13一19X4一6微米;无性态，分生饱子盘表生，稀疏，圆形至椭圆形，黑褐色，盘周缘着生有刚毛，黑褐色，基部稍膨大，顶端尖锐(jiānruì)，高35一79微米;分生饱子梗无，产饱细胞短，瓶梗状，无色，平行排列;分生饱子圆筒形，单胞无色，内生1一2个油球，大，J、l0一l5X3~5微米;附着胞不规则形至棍棒状，四周不规则，致病力强。

本菌别于辣椒刺盘饱也可引起炭疽病分生饱子盘表生，稀疏，圆形或椭圆形，黑色，大小55一167微米，刚毛密集i分生饱子梗分校;产饱细胞圆筒形;分生饱子单胞无色，镰刀形，基部钝圆，顶部尖，大小17一26入3·3微米，附着饱椭圆形至棍棒状，暗褐色，边缘较规则它经常和胶饱炭疽菌一起发生，终年为害飞一8H受害重第三十三页，共五十三页        症状 主要为害叶片和茎叶片染病 病斑圆形至椭圆形，中间灰白色至暗灰色(huīsè)(huīsè)，边缘深褐色，病、健部界限明显，后期病部两面生出小黑点，即病菌的分生饱子盈; ;茎部染病茎部染病 初生梭状不规则蹦，中初生梭状不规则蹦，中间灰内色、黑色，严重的上、下病确融合成片，致全株变间灰内色、黑色，严重的上、下病确融合成片，致全株变黑而干枯，病郡长满黑色小粒点黑而干枯，病郡长满黑色小粒点 传播途径和发病条件传播途径和发病条件 以菌丝体和分生饱子盘在病部或随以菌丝体和分生饱子盘在病部或随病残体遗落土中越冬翌年病残体遗落土中越冬翌年6 6月产生大量分生饱子借风雨月产生大量分生饱子借风雨传播，进行初侵染和多次再侵染，不断扩大蔓延，一在延传播，进行初侵染和多次再侵染，不断扩大蔓延，一在延续到收获，气温续到收获，气温2525一一30C30C，相对湿度，相对湿度8080％易发病。

天气温％易发病天气温暖多湿或雾大露重有利发病，偏施过施氮肥域值地郁蔽、暖多湿或雾大露重有利发病，偏施过施氮肥域值地郁蔽、通风透光不良会使病害加重通风透光不良会使病害加重第三十四页，共五十三页山药炭疽病防治山药炭疽病防治(fángzhì)(fángzhì)方法方法               (1)(1)选用早白薯、鹤颈薯、黎洞薯、红肉薯等耐涝品种，可减轻发选用早白薯、鹤颈薯、黎洞薯、红肉薯等耐涝品种，可减轻发病 (2)(2)常发地或重病地避免连作，注意加强水肥管理施用酵常发地或重病地避免连作，注意加强水肥管理施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟的在机肥，采用配方施肥技术，适当素菌沤制的堆肥或腐熟的在机肥，采用配方施肥技术，适当增施磷钾肥，避免偏施过施氮肥，做到高畦深沟，清污排渍，增施磷钾肥，避免偏施过施氮肥，做到高畦深沟，清污排渍，改善植地通透性改善植地通透性 (3)(3)发病初期开始喷洒发病初期开始喷洒2525扒炭特灵可湿性粉剂扒炭特灵可湿性粉剂500500倍液或倍液或6060％炭必％炭必灾可湿性粉剂灾可湿性粉剂600600倍液、倍液、2727％铜高尚％铜高尚(gāoshàng)(gāoshàng)悬浮剂悬浮剂600600倍液、倍液、30%30%氧氯化铜悬浮剂氧氯化铜悬浮剂600600倍液加倍液加7070％甲基硫菌荧可湿性粉剂％甲基硫菌荧可湿性粉剂800800倍液或倍液或7070％甲基硫菌灵可湿性粉剂％甲基硫菌灵可湿性粉剂U00U00倍液加倍液加7575％达科宁％达科宁( (百菌清百菌清) )可湿性可湿性粉剂粉剂10001000倍液、倍液、5050％复方硫菌灵可湿性粉剂％复方硫菌灵可湿性粉剂10001000倍液、倍液、4040％多％多· ·硫悬硫悬浮剂浮剂( (灭病威灭病威)500)500倍液、倍液、2525％使百克乳油％使百克乳油l300l300倍液、倍液、6060％防霉在％防霉在超微可湿性粉剂超微可湿性粉剂800800倍液，连续防治倍液，连续防治2 2一一3 3次。

次第三十五页，共五十三页3、山药、山药(shān yɑo)(shān yɑo)褐斑病褐斑病山药褐斑病(薯茹色链隔饱) 症状 又称灰斑病主要为害叶片(yèpiàn)叶斑出现在叶片(yèpiàn)两面，近圆形至不规则形，大小因寄主品种不同而异，一般2一21毫米，叶面中心灰白色至褐色，常有1一2个黑褐色细线轮纹圈，有的四周具黄色至暗褐色水浸状晕圈，湿度大时病琉上生有灰黑色霉层叶背色较浅，为害重病原 Phaeoramularia dioscorecae称薯蓣色链隔孢，属子知菌类真菌子实体生在叶的网面，子座生在表皮下，近球形，褐色i闲绝体内生，分生饱子梗3一22根簇生，浅青褐色，基部略宽，平滑，直立或稍曲，有时近端部具l曲膝状折点，饱痕疤明显座落在陡细窄圆锥形顶部和折点处，横隔膜0一1个或不明显，微米，产饱细胞与分生饱子梗合生(hé shēnɡ)分年饱子平滑，淡背黄色，链生，闽桩形至倒棍棒状，百在或心曲，顶部圆形或圆锥形，饱痕疤明显，基部倒圆锥形平截，脐明显，宽1·3一2·5微米飞一一8个横隔膜传播途径和发病条件 病菌以菌丝体在病残体上越冬，翟年存李，温、湿哩适'h:门、f，分年饱子倍气流传播，进行初侵染，后病部又产年分比饱子，进行冉侵染。

浅病在河嘲郑州8一9川发生，严重的病瑚布满叶面，致叶汁干枯第三十六页，共五十三页山药褐斑病防治山药褐斑病防治(fángzhì)(fángzhì)方法方法(1)秋收后及时浦沽旧园，把病残体集中深埋或烧毁2)雨季(yǔjì)(yǔjì)到来肘喷洒75％阿菌清可湿性粉剂600倍液或，50％甲基硫茵灵·硫磺悬浮剂剐们倍液、50％多·霉威(多菌灾加万霉灵)可湿性粉利800一900倍液第三十七页，共五十三页 4、山药、山药(shān yɑo)(shān yɑo)红斑病红斑病山药红斑病 症状 薯损红斑病是由线虫引起的病害生长(shēngzhǎng)期间染病，影响块茎发育，块茎小、重量轻线虫主要侵染地下块茎，初在块茎上形成红褐色近圆形至不规则形稍凹陷的斑点，单个病疏小，大小2一4毫米，发病重的块茎上，病斑密集，互相融合，形成大片暗褐色蹦块，表面具细龟纹，病磁深约2一3毫米，最深为l厘米以上，致病组织呈褐色干腐状病原 Pratylenchus dioscoreae薯损短体线虫是短体属一新种属植物寄生线虫薯损短体线虫头部具两个环纹，侧带处有6~8条侧线，雌虫受精囊大而圆，身体平均长度为695.5微米，口针平均长度为18.3微米，尾部指状，尾端通常平滑。

闪此，不同于短体属现有的其他种传播途径和发病条件 薯损短体线虫可在土壤中存活3年以上，种秧(病芦头)·病残体、病田土壤是传病的主要途径，圆豆不传病薯葡短体线虫生活史极不整齐，经常(jīngcháng)可查到各个虫态，年约生2代只侵染薯损，当6月上旬新块茎开始形成，线虫即可侵染，随后，侵染陆续增加，直至收获块茎从芦头至40厘米以上处均可受害，以0一20厘米处病斑较多第三十八页，共五十三页山药山药(shān yɑo)(shān yɑo)红斑病防治方法红斑病防治方法(1)(1)朽小麦、玉米、甘薯、马铃薯、棉花、烟草、辣椒、茄子、番茄(fānqié)(fānqié)、芥菜、萝、胡萝、西瓜、板蓝根、紫苑、黄芭、北沙参、白术、觅菜、马齿克等不被侵染的作物实行3 3年以上轮作年以上轮作2)(2)结合轮作用结合轮作用0.1％一％一0.350.35％％TMKTMK浸病种秧浸病种秧2424小时，防病小时，防病效果达效果达9595可以上可以上; ;在用病种秧和重茬种植情况下，播前每在用病种秧和重茬种植情况下，播前每667m‘沟施沟施1515％TMKTMK颗粒剂颗粒剂2kg2kg，防效，防效7575％3)(3)无病田繁殖无病种秧，或用无病田繁殖无病种秧，或用TMKTMK处理种秧，并配合轮处理种秧，并配合轮作和施用无病肥料等综合防病措施。

作和施用无病肥料等综合防病措施第三十九页，共五十三页5、山药、山药(shān yɑo)(shān yɑo)镰刀菌枯萎病镰刀菌枯萎病症状 山药枯萎病俗称死藤主要为害茎基部和地下块根初在茎基部出现梭形湿腐状的褐色(hè sè)斑块，后病斑向四周扩展，茎基部整个表皮腐烂，致地上邯叶片逐渐黄化、脱落，藤蔓迅速估死，剖开茎基，病部变褐:块根染病，在皮孔四周产生圆形至不规则形暗褐色病斑，皮孔上的细根及山药块根内部也变褐色，干腐，严重的整个山药变细变褐贮藏期该病可继续扩展病原 Fusarium oxysporum称山药尖镰饱，属半知菌类真菌在石竹叶培养基上，气生菌丝茂盛，菌丛反面无色，絮状，小分生饱子数量多，生在单茁瓶梗或较短的分生饱子梗上，肾形、椭圆形至圆筒形，大小4一7X2.5一4微米;大分生饱子纺锤形或镰刀形，两端尖，具3一4个隔膜，个别5个～个隔膜的大小22一40X4一5微米;厚垣饱子球状，具1一2个细胞，顶生或间生，单生或双生，偶串生传播途径和发病条件 病菌(bìngjūn)在土壤中存活，条件适宜即有发病可能，湖北6月开始发生，广东、云南7一9月发生，收获后带有病菌的山药及繁殖用的山药尾子，仍可继续发病一直延续到翌年4月下种。

高温阴雨、地势低注、排水不良、施氮过多、土壤偏酸均有利于发病该病为害日趋严重，是个潜在的威胁，生产上应予注视第四十页，共五十三页防治防治(fángzhì)(fángzhì)方法方法(1)选择无病的山药尾子做种必要时在栽种前用选择无病的山药尾子做种必要时在栽种前用70%70%代森代森锰锌可湿性粉剂锰锌可湿性粉剂10001000倍液浸泡山药尾子倍液浸泡山药尾子1010一2020分钟后下分钟后下种2)(2)人窖前在山药尾子的切口处涂人窖前在山药尾子的切口处涂1:501:50倍式石灰浆预防腐烂倍式石灰浆预防腐烂(fǔlàn)(fǔlàn)3)(3)施用日本酵素菌沤制的堆肥4)6(4)6月中旬开始用月中旬开始用5050％％甲基硫菌灵甲基硫菌灵·硫磺悬浮剂600~700600~700倍液或倍液或70％代森锰锌干悬粉500500倍液、倍液、50％杀菌王水溶性粉剂％杀菌王水溶性粉剂1000倍液喷淋茎基部，隔1515入左右] ]次，共防次，共防5一6 6次第四十一页，共五十三页6、山药、山药(shān yɑo)(shān yɑo)斑纹病斑纹病山药(shān yɑo)斑纹病 病原 Cylindrosporium dioscoreae 称薯芋柱盘饱，属半知菌类真菌。

分生饱子盘生于叶两面，初埋生，聚生或散生，大小200一250微米;分生饱子梗线形长圆柱状，无色，单胞，正直或略弯不分校，大小20一25X2一2·5微米;分生饱子针状，两端较圆或一端尖，正直或略弯，单细胞两端圆，无隔膜或具少数隔膜，无色，透明，大小37一40X2·5一3微米为害薯损症状 又称山药白涩病、薯损柱盘饱褐疏病主要为害叶片和蔓，植株下部叶片先发病，初生黄白色边缘不明显的病斑，后扩大，因受叶脉限制，呈不规则形或多角形，大小2一5毫米，后期病班四周变褐略突出，中间浅褐色，散生黑色小点，即病菌分生饱子盘严重的病斑融合，致叶片穿孔或枯死传播途径和发病条件 病菌以分生饱子座或菌丝在病残体上越冬(yuèdōng)，成为翌年初侵染源，发病后又产生分生饱子，遇有适宜温湿度条件，经1一2天潜育，分生饱子即可萌发进行再侵染该病一般于7月中、下旬开始发生，8月发生重，一直延续到收获湿度大、多雨发病重第四十二页，共五十三页山药斑纹山药斑纹(bānwén)(bānwén)病防治方法病防治方法 (1)实行轮作，避免连作八.(2)收获后及时清除病残体，集中深埋或烧毁，减少初侵染源3)提倡施用酵素菌沤制的堆肥(duīféi)(duīféi)。

4)从6月初开始喷洒30%碱式硫酸铜悬浮剂400一500倍液或1:1:200一300倍式波尔多液、53.8%可杀得2000干悬浮剂1000倍液、50%福美双粉剂500~600倍液，隔7一10天1次，连续防治2一3次第四十三页，共五十三页7、山药、山药(shān yɑo)(shān yɑo)斑枯病斑枯病山药斑枯病 病原 Septoria dioscoreae薯损壳针饱，属半知菌类真葡分生饱子器球形至近球形，优于叶面，散生或聚生，突破表皮(biǎopí)外露，器壁膜质暗褐色，大小90一144微米;分生 饱子倒棍棒状，近圆样形，正百或略弯曲，宽窄不一，无色，透明，具隔膜2一间个，基邯钝圆形， 顶端较钝，大小60一70X4-6微米 症状 主要为害叶片，发病(fā bìng)初期叶面上生褐色小点，G病斑畏多角形或不规则形，大小6一10毫米，中央褐色，边缘暗褐色，上生黑色小粒点，即病菌分生饱子器病情严蓝的，病叶干枯，全林估死该病秋季发生较普遍传播途径和发病条件 病葡以分生饱子器在病叶上越冬，翌吞温湿度条件适它时，分生饱 子器释放出的分比饱子借风雨传播，进行初侵染和多次再侵染，使病害不断扩展。

滋病苗期和秋季发年较普遍第四十四页，共五十三页山药斑枯病防治山药斑枯病防治(fángzhì)(fángzhì)方法方法(1)(1)选用早白薯、鹤颈薯、黎洞薯、红肉薯等耐涝品种选用早白薯、鹤颈薯、黎洞薯、红肉薯等耐涝品种(pǐnzhǒng)(pǐnzhǒng)，可，可减轻发病减轻发病2)(2)常发地或重病地避免连作，注意加强水肥管理施用酵素菌沤制的常发地或重病地避免连作，注意加强水肥管理施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟的在机肥，采用配方施肥技术，适当增施磷钾肥，避免偏堆肥或腐熟的在机肥，采用配方施肥技术，适当增施磷钾肥，避免偏施过施氮肥，做到高畦深沟，清污排渍，改善植地通透性施过施氮肥，做到高畦深沟，清污排渍，改善植地通透性3)(3)发病初期开始喷洒发病初期开始喷洒2525扒炭特灵可湿性粉剂扒炭特灵可湿性粉剂500500倍液或倍液或6060％炭必％炭必灾可湿性粉剂灾可湿性粉剂600600倍液、倍液、2727％铜高尚悬浮剂％铜高尚悬浮剂600600倍液、倍液、30%30%氧氯化铜氧氯化铜悬浮剂悬浮剂600600倍液加倍液加7070％甲基硫菌荧可湿性粉剂％甲基硫菌荧可湿性粉剂800800倍液或倍液或7070％甲％甲基硫菌灵可湿性粉剂基硫菌灵可湿性粉剂U00U00倍液加倍液加7575％达科宁％达科宁( (百菌清百菌清) )可湿性粉剂可湿性粉剂10001000倍液、倍液、5050％复方硫菌灵可湿性粉剂％复方硫菌灵可湿性粉剂10001000倍液、倍液、4040％多％多· ·硫悬浮硫悬浮剂剂( (灭病威灭病威)500)500倍液、倍液、2525％使百克乳油％使百克乳油l300l300倍液、倍液、6060％防霉在超％防霉在超微可湿性粉剂微可湿性粉剂800800倍液，连续防治倍液，连续防治2 2一一3 3次。

次第四十五页，共五十三页病虫害病虫害危害表现危害表现防治措施防治措施炭疽病炭疽病7—8月发生，为害茎叶，造成茎枯、落月发生，为害茎叶，造成茎枯、落叶 移栽前用移栽前用1∶ ∶1∶ ∶150波尔多液浸种波尔多液浸种10min；发病后用；发病后用65%代森锌可湿性粉剂代森锌可湿性粉剂500倍液或倍液或50%退菌特可湿退菌特可湿性粉剂性粉剂800～～1 000倍液防治倍液防治 白锈病白锈病7—8月发生，为害茎叶，茎叶上出现白月发生，为害茎叶，茎叶上出现白色突起的小疙瘩，破裂，散出白色粉末，色突起的小疙瘩，破裂，散出白色粉末，造成地上部枯萎造成地上部枯萎及时排灌，防止地面积水；不与十字花科作物轮作；及时排灌，防止地面积水；不与十字花科作物轮作；发病期喷发病期喷1∶ ∶1∶ ∶100波尔多液或波尔多液或65%代森锌可湿性粉代森锌可湿性粉剂剂800～～1 000液防治 线虫病线虫病主要为短体线虫病，为害块根，使受害主要为短体线虫病，为害块根，使受害块根出现大小不等的小瘤，影响质量和块根出现大小不等的小瘤，影响质量和产量避免在有线虫害发生的土地上栽种；播种前用避免在有线虫害发生的土地上栽种；播种前用40%甲基异硫磷甲基异硫磷600倍液浸种倍液浸种48h；严格选择，淘汰感；严格选择，淘汰感染线虫病的芦头和种栽。

染线虫病的芦头和种栽 叶蜂叶蜂幼虫灰黑色，为危害山药的一种专食性幼虫灰黑色，为危害山药的一种专食性害虫，害虫，5—9月密集山药叶背，蚕食叶片，月密集山药叶背，蚕食叶片，吃光大部分叶片吃光大部分叶片2%敌杀死敌杀死3000倍液或倍液或90%晶体敌百虫晶体敌百虫1000倍液防倍液防治 蛴螬蛴螬为金龟子幼虫，咬食块根，使块根变成为金龟子幼虫，咬食块根，使块根变成"牛筋山药牛筋山药"，煮不烂，味变苦煮不烂，味变苦灯光诱杀成虫；灯光诱杀成虫；75%辛硫磷乳油按种子重辛硫磷乳油按种子重0.1%拌拌种；种；90%晶体敌百虫晶体敌百虫1 000倍液或倍液或75% 辛硫磷乳油辛硫磷乳油700倍液浇灌倍液浇灌 病虫害防治病虫害防治(fángzhì)措施措施第四十六页，共五十三页八、山药的采收加工：八、山药的采收加工：（一）采收（一）采收 　　在山药栽种当年的　　在山药栽种当年的10月底或月底或11月初，当地上部分发月初，当地上部分发黄枯死后，即可开始收获薯蓣根茎一般程序是：将支黄枯死后，即可开始收获薯蓣根茎一般程序是：将支架及茎蔓一齐拔起，接着抖落茎蔓上的零余子（山药蛋）架及茎蔓一齐拔起，接着抖落茎蔓上的零余子（山药蛋），并将地面上掉落的零余子收集起来。

然后，就可以收，并将地面上掉落的零余子收集起来然后，就可以收获薯蓣根茎了获薯蓣根茎了薯蓣的根茎较长，难以采收薯蓣的根茎较长，难以采收，如果采收技，如果采收技术不熟练，根茎破损率是很高的挖收山药，术不熟练，根茎破损率是很高的挖收山药，一定要按着一定要按着顺序，一株一株挨着挖顺序，一株一株挨着挖，这样既有效，这样既有效(yǒuxiào)减少破损率，减少破损率，又能避免漏收一般认为，收获薯蓣根茎晚一些为好，又能避免漏收一般认为，收获薯蓣根茎晚一些为好，各地均应掌握在山药根茎膨大后期收获薯蓣根茎可以各地均应掌握在山药根茎膨大后期收获薯蓣根茎可以留在地里，一直延至翌年留在地里，一直延至翌年3—4月份采收月份采收第四十七页，共五十三页（二）产地加工（二）产地加工 （（1）毛山药）毛山药 采回的根茎趁鲜洗净泥土，泡在水中，用竹刀采回的根茎趁鲜洗净泥土，泡在水中，用竹刀等刮去外皮，使之成白色，然后等刮去外皮，使之成白色，然后(ránhòu)用硫磺熏蒸用硫磺熏蒸1～～2d，要求，要求熏透当山药变软后，取出晒干或烘干即可通常每熏透当山药变软后，取出晒干或烘干即可通常每6kg鲜山药鲜山药可得可得1kg毛山药。

商品以条粗、色白、粉质足、无虫霉者为优质毛山药商品以条粗、色白、粉质足、无虫霉者为优质 （（2）光山药）光山药 将毛山药放水中浸泡将毛山药放水中浸泡1～～2d，浸透取出，稍晾；，浸透取出，稍晾；再用硫磺熏后日晒，直到出现白霜为止（稍硬为好），把熏晒再用硫磺熏后日晒，直到出现白霜为止（稍硬为好），把熏晒后的山药放入篓内、缸或池内闷约后的山药放入篓内、缸或池内闷约24h，闷至心软如棉，用木板，闷至心软如棉，用木板搓数遍，晒搓数遍，晒2h放入缸内放入缸内1d后，取出再搓，用刀削去疙瘩以及两后，取出再搓，用刀削去疙瘩以及两端，再搓，直到山药条粗光滑为止，晒干即可端，再搓，直到山药条粗光滑为止，晒干即可 （（3）出口山药）出口山药 光山药多出口东南亚国家光山药多出口东南亚国家, 出口前需要进一步出口前需要进一步加工并特殊包装加工并特殊包装: 将经过搓揉的光山药根茎放入清水内稍浸片刻将经过搓揉的光山药根茎放入清水内稍浸片刻, 待表面湿润後用薄金属片或玻璃条刮之待表面湿润後用薄金属片或玻璃条刮之, 使整条山药成圆柱形使整条山药成圆柱形, 上下大小一致上下大小一致, 然後用铜筛网或砂布将其表面打磨光滑然後用铜筛网或砂布将其表面打磨光滑, 使其外使其外皮呈粉状皮呈粉状, 最後用白布抹去表皮粉末最後用白布抹去表皮粉末, 以木锉锉平两端以木锉锉平两端, 摆放在竹摆放在竹席上晒至足干即成。

席上晒至足干即成第四十八页，共五十三页（三）药材（三）药材(yàocái)质量标准质量标准 　　　　加工好的商品药材分光山药和毛山药按照直径和长加工好的商品药材分光山药和毛山药按照直径和长度，光山药分为度，光山药分为4等，毛山药分为等，毛山药分为3等以条粗、质坚实、粉等以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳同时性足、色洁白者为佳同时按干燥品计算，薯蓣皂苷元不得按干燥品计算，薯蓣皂苷元不得少于少于0.18％，尿囊素不得少于％，尿囊素不得少于0.4% 紫山药(shān yɑo)第四十九页，共五十三页淮三药铁棍三药第五十页，共五十三页丰收(fēngshōu)的喜悦！第五十一页，共五十三页再见再见( z à i j i à n )( z à i j i à n )第五十二页，共五十三页内容(nèiróng)总结山药种植技术宜选排水良好的向阳地，地下水位在1m以下的地块不能栽培薯蓣地上茎有两种，一种是攀援作用的茎蔓，为山药真正的茎另外一种是地上茎的叶腋处生长的零余子，又称山药蛋，是一种变态茎、地上球状茎根茎的肥大完全靠分生组织细胞(xìbāo)数量的增加和体积的不断增大来完成薯蓣茎的基部叶片多互生，以上的叶片多对生，也有轮生的叶片。

雄株的薯蓣皂甙元的含量明显高于雌株第五十三页，共五十三页。