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特色小吃酸辣厥根粉的做法.doc

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卖家[上传人]：kms****20

文档编号：40752415

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西安特色小吃做法：陕西新东方烹饪大师教您做酸辣厥根西安特色小吃做法：陕西新东方烹饪大师教您做酸辣厥根粉粉原料：蕨根粉 100g、新鲜小辣椒 5 个、香菜 2 棵、醋 4 茶匙、盐 1/4 茶匙、生抽 1 茶匙、香油 1/2 茶匙做法： 1、香菜和辣椒洗净备用； 2、将蕨根粉提前 2 小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用； 3、煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡 10 分钟； 4、蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用； 5、小碗中加入切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀； 6、浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用陕西新东方烹饪学校友情提示： 1、蕨根粉丝因为细，无需再煮，只需要在开水中浸泡即可如果是宽的蕨根粉带，将开水中浸泡的过程改为开火煮 5 分钟左右即可； 2、五个小辣椒的程度是比较辣的，一定要根据自己能承受的辣度酌情选择辣椒的数量，量力而行。

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