对潮汕传统美食的发展现状的认识.docx

对潮汕传统美食的发展现状的认识2010171102 郑楚举"民以食为天"，饮食是人们生活中不可缺少的，在个人消费中也占有较大的比例就 拿我们当代青少年来说，对吃方面的挑剔是我们共同的特点每当朋友们聚在一块儿，难免 自然而然地谈到"吃"，如："麦当劳出了新品种了，要不要去尝尝？""你知不知道，新开了一 家 Pizza 店哦！" 等等我自己也是汕头人，现在谈谈我对潮汕传统美食的发展现状的一些 认识潮汕传统美食有着悠久的历史，独具地方民间特色，以其色、香、味俱佳闻名海内外 近几年来，随着国际知名快餐进军潮汕，市场的竞争日益激烈，传统的潮汕美食正濒临被挤 入边缘地带的困境一、 聚焦潮汕传统小吃潮汕传统小吃具有做工精细、经济实惠等优点，但也存在着 一些不足例如手工制作无卫生保证；多用油炸煎炒，不够营养健康；品种缺少推陈出新等， 这些都要求能够完善与改进二、 关注小吃经营现状与未来1、餐馆经营的硬件设施传统小吃经营餐馆由于历史 遗留等原因，不注重环境卫生与服务设施等硬件配套这与外国饮食企业相比处于劣势之中， 应该多花力气完善2、餐馆经营的软件配套小吃经营者多存在着以质取胜，不重宣传的 经营理念，这使得其遗漏了一部分外地来汕的消费群体，并使消费者的年龄层趋于老龄化， 再者就是缺乏品牌意识，只求在潮汕地区经营而无多寻求对外发展，走出潮汕，走向海外。

三、 关注政府有关措施政府对潮汕传统美食的现状与发展给予了高度重视每年举 行的美食节就起了很好的宣传作用，此次政协还提出建设美食城（街）的议案，以支持与推 动潮汕传统美食的发展到今天，一部分潮汕传统美食经营着仍保留着这种分散落后的经营方式，餐馆的硬件配 套建设没有跟上卫生环境是潮汕饮食业最需要抓好的项目，是各种配套设施的重中之重 良好的经营环境，不仅有利于消费者的身心健康，而且能树立起本餐室的良好形象，吸引顾 客在这一方面，外国餐饮业就作得很好优美、舒适的消费环境，吸引了许多不同层次的 消费者，我们要直观地好好对比一下吧！好的、有利的方面，我们需要学习、借鉴，并对自 身进行改进，完善，这样才能增强自身的竞争能力其次，服务质量方面也是我们一部分潮汕小吃餐馆需改进的我亲身体验到，服务质量 的高低会影响我是否继续去关顾小吃店，例如服务员的态度较恶劣；食用器皿用具需自取等 虽然这些只存在于少数餐馆中，但总体的服务质量也还有待提高竞争的市场才是最理想的市场而竞争的市场又是一块试金石，优胜劣汰的竞争规则不 会改变所以潮汕传统美食的经营者应该尽快树立起竞争意识，在搞好餐馆硬件设施的同时， 注重软件设施配套的。

潮汕传统美食虽已闻名遐迩，但却只是一个总体的抽象的概念，缺少 一些响亮的名牌商标许多的外地打工人员或迁居汕头的外籍市民都对潮汕传统美食了解不 多，甚至毫不知情这就是缺少宣传导致的后果，使潮汕小吃遗漏了很大的一个消费群体 我们都知道，麦当劳、肯得基都是国际知名的快餐连锁店他们的知名度已很大，质量也有 保证，但每年仍用了大量的资金在宣传促销上如：指广告、派发优惠券、赠送小礼品…… 这样受到的效果有目共睹由此可见，食品的质量固然重要，但必要的宣传也是不可缺少的， 宣传是竞争的一个必要、有效的手段潮汕传统小吃是我们潮汕地方特色之一，我们应该对潮汕小吃业的发展给予相当的关 注随着市场经济的日益发展，饮食业的竞争也逐渐朝着健康的、独立的轨道发展我们应 该针对做工过程的卫生条件、种类的丰富创新，烹调方法的健康科学化等方面，重点予以解 决与改进，以求适应越来越激烈的饮食竞争，满足现代人吃精吃巧又讲究卫生营养的刁钻口 味我们相信，改进完善后的潮汕小吃，一定会吸引更多的、不同层次的消费者！。