酒店管理专业培养方案.docx

酒店管理专业(三年制)教学计划(专业代码：640106)一、培养目标与培养要求(一) 培养目标根据现代旅游酒店业发展的需要，本专业培养具有扎实专业知识、良好职业素养、熟练 操作技能和开拓创新精神，并能胜任现代酒店业工作，成为高技能应用型、复合型的专业人 才二) 培养要求1 .基本素质要求1) 具有坚定的政治方向，热爱祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东 思想、邓小平理论和三个代表的基本原则，熟悉国家的有关法律法规、方针政策，牢固树立 社会主义荣辱观2) 遵纪守法，热爱集体，团结协作，有较强的纪律意识以及刻苦钻研的精神3) 身心健康，具有科学与人文基础素养，德、智、体、美等全面发展2 .职业素质要求(1) 热爱酒店行业，对旅游业充满浓厚的兴趣2) 具有良好的职业道德，树立主动、热情、耐心、周到的服务方针，全心全意为客人 服务3) 具有吃苦耐劳、爱岗敬业、勇于创新的良好品质和为基层和社会服务的良好意识4) 注重仪容仪表，讲究语言艺术，具有优美的体态和良好的个人习惯5) 具有较强的沟通协作、协调组织能力和良好的团队精神6) 养成主动学习的良好习惯，掌握理论知识与行业技能相结合的能力。

3 .知识结构要求(1) 掌握现代管理学科、旅游学科和酒店管理的基本理论2) 掌握前厅服务、餐饮服务、客房服务和康乐服务相关专业的知识3) 掌握计算机、旅游英语、酒店服务礼仪及公关知识4） 具有酒店市场营销、酒店财务会计、酒店人力资源管理等方面的基础知识5） 了解酒店管理领域的新动态、新观点、新政策4 .能力结构要求（1） 掌握酒店各主要职能部门的业务技能和管理能力2） 具有较强的人际沟通能力、团队协作能力、应变能力和开拓创新能力3） 具有适应本专业的英语口语应用能力和现代办公手段应用能力二、修业年限、教学安排与时间分配（一） 修业年限：三年（二） 教学安排与时间分配：全学程共147周，其中安排教学107周（包括专业实习20周、毕业实习17 周），考核7周，入学教育、毕业教育2周，劳动军训4周，社会实践2周，假 期25周，各学期时间分配情况见表1表1各学年时间分配表（单位：周）学年一二三总计学期123456入学教育11毕业教育11劳动军训2114社会实践112考试12222110假期5555525教学1618181870专业实习1818毕业实习1616总计252626262618147三、主干学科和主要课程（一） 主干学科：管理学、经济学（二） 主要课程：管理学原理、旅游学概论、饭店管理概论、前厅服务与管理、客房服务 与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒店市场营销、酒店公共关系学、酒店财务会 计、饭店口语。

四、课程设置（一）必修课：共开设20门，总学时1446学时其中公共必修课420学时，占总学时 的29.0%；专业基础课360学时，占总学时的24.9%；专业必修课666学时，占总学时的46.1% 具体课程及学时如下：1、 思想道德修养与法律基础：54学时；2、 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论：72学时；3、 形势与政策：18学时；4、 信息技术基础：72学时；5、 体育：68学时；6、 英语：136学时；7、 管理学原理：80学时；8、 旅游学概论：64学时；9、 饭店管理概论：72学时；10、 旅游心理学：72学时；11、 旅游经济学：72学时；12、 酒店市场营销：72学时；13、 酒店公共关系学：72学时；14、 前厅服务与管理：72学时；15、 客房服务与管理：72学时；16、 餐饮服务与管理：72学时；17、 旅游英语：108学时；18、 酒店人力资源管理：72学时；19、 酒店财务会计：54学时；20、 康乐服务与管理：72学时二） 选修课：共开设10门，454学时，具体课程详见教学进程表三） 劳动教育与军事训练1、 劳动教育：分学年进行，每学年安排1周，参加生产劳动和公益劳动。

2、 军事训练：新生入学后进行，结合入学教育安排2周四） 专业实习安排在第四学期进行，时间18周实习结束后按实习方案进行成绩评定五） 毕业实习安排在第六学期进行，时间16周实习结束后按实习方案进行成绩评定五、 成绩考核：成绩考核分考试和考查两种，考试课程由学院统一安排，考查课在结课前进行六、 教学进程表：见表2表2河北北方学院三年制酒店管理专业教学进程表序 号课程名称按学年分配按学年及学期分配周学时数备注第一学年第二学年第三学年考试考查总 课 时理论课实习/实验1 学期 16周2 学期 18周3 学期 18周4 学期 18周5 学期 18周6 学期 9周1思想道德修养与法律基础15432223.5专业实习毕业实习公 共 必 修 课2毛泽东思想和中 国特色社会主义 理论体系概论372482443形势与政策2181814信息技术基础272403245体育1-26868226英语1-2136136447管理学原理180805专 业 基 础 课8旅游学概论1646449饭店管理概论27272410旅游心理学27272411旅游经济学27272412酒店市场营销27272413酒店公共关系学2725616414前厅服务与管理3725616415客房服务与管理3725616416餐饮服务与管理37256164专17酒店人力资源管理37272418旅游英语3、51081083319酒店财务会计55454320康乐服务与管理57272421旅游地理16464422旅游应用文写作14848323旅行社经营与管 理23636224中外饮食文化33636225主要客源国概况33636226酒店规划设计学55454327酒水知识与酒吧管理55454328会展实务53636229旅游信息管理与 电子商务55454330饭店口语536362总学时数及周学时数1900169021025.5332723每学期开课门数71088每学期考试门数4753每学期考查门数3335专业实习成绩（第四学期，共18周）实习手册鉴定成绩为最终成绩业 必 修 课专 业 选 修 课。