真菌类生物多样性.ppt

真菌類生物多樣性莊文宜2009.3.10前言在台灣我們常常可以見到許多蕈類 ，不僅在山野之中，有時在住家附近或 公園裡也可見到許多人喜歡它們如小 傘般的可愛外表，也有人著迷於某些可 食用菇類的特殊風味以下介紹幾種具 有特色的蕈類:1. 有毒蕈類2. 可食蕈類3. 食毒不明蕈類有毒蕈類墨汁鬼傘 分類:真菌界、擔子菌門、傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬、墨汁鬼傘種 蕈傘：又稱作酒精鬼傘，呈卵形，隨著成熟擴展而變成稍具臍突狀，灰至灰褐色，會從邊緣緩慢溶解 沒有顯著的蕈幕殘留物 蕈褶：邊緣白色，相當緊密 蕈柄：基部有紅褐色細纖維 毒性:墨汁鬼傘與酒一起食用時是有 毒的徵狀包括有面紅、反胃、 嘔吐及心跳紊亂，於食用後20分 鐘至2小時會出現 藍 變 灰 斑 褶 傘 學名： Copelandia cyanescens Sing.分類: 傘菌目、鬼傘科 菌 蓋: 初為鐘形 ，後平展形，表 面有細 短 絨毛蓋 緣則具顯著灰褐色條紋 菌 褶 :灰黑色惟褶緣具白色粉狀物 菌 柄: 表面具粉末，碰 觸 極易脫落 菌柄和菌肉受傷後迅速變成青藍 色，為 本菌典型特徵，故名之 毒性:本菌為單生性之腐生菌誤食後引起 神經致幻型中毒症狀 。

土 紅 粉 蓋 鵝 膏 學 名： Amanita rufoferruginea Hongo分類： 傘菌目、 鵝 膏 科 菌 蓋 :初近 球 形， 後 為 圓 頂 至 平 展 形 ， 中 央 部 位 稍 下 凹 ， 表 面 有 明 顯 橙 褐 色 粉 狀 物 ， 以 手 碰 之 極 易 脫 落 ， 蓋 緣 具 明 顯 溝 紋 菌 肉 薄 菌 褶: 離 生 ， 菌 柄 圓 柱 形 ， 向 頂 端 漸 細 毒性:有 毒 ， 誤 食 引 起 神 經 致 幻 及 腸 胃 炎 中 毒 症 狀 黑 毛 樁 菇 學 名： Paxillus atrotomentosus (Batsch : Fr.)分 類： 傘菌目、樁 菇 科菌 蓋 :初 為 半 圓 形 ， 後 平 展 中 央 下 凹 ， 蓋 緣 稍 內 捲 且 呈 波 浪 般 花 瓣 狀 ， 表 面 具 細 絨 質 之 黃 褐 色 細 毛 菌 肉 厚 、 淡 黃 褐 色 菌 褶: 密，容 易 整 片 與 菌 肉 分 離 ；菌 褶 在 菌 柄 處 呈 分 叉 現 象 幼 菌 之 菌 柄 初 為 側 生 後 轉 為 偏 生 ， 表 面 密 生 栗 褐 色 長 絨 毛 ， 味 苦 難 聞 。

毒性：誤 食 後 引 起 腸 胃 炎 型 中 毒 症 狀 簇 生 黃 韌 傘 學 名： Naematoloma fasciculare (Hudson : Fr.) 分 類： 傘菌目、球 蓋 菇 科菌 蓋: 初 為 半 球 形 後 平 展 ， 表 面 淡 鮮黃色 ，惟中央橙黃色至紅褐色 菌 褶 :密 且 具 小 菌 褶 ， 初 黃 色 ， 老 熟 後 呈 青 褐 色 初 期 蓋 緣 及 菌 柄 上 部 具 蛛 網 狀 之 菌 幕 殘 留 ， 菌 柄 黃 色 ， 表 面 具 絹 絲 光 澤 般 之 纖 維 質 毒性：誤 食 後 引 起 腸 胃 炎 型 中 毒 症 狀 ， 嚴 重 時 可 致 死 毒 蠅 傘 學 名： Amanita muscaria (L. : Fr.) Pers.分 類： 傘菌目、鵝 膏 科菌 蓋 : 初 為 半 球 形 後 平 展 ， 老 熟 時 蓋 緣 上 揚 ， 表 面 具 粉 質 之 角 錐 狀 鱗 片 ， 黃 色 至 橙 黃 色 ， 蓋 緣 較 淡 色 且 具 溝 紋 菌 褶 :密 、 離 生 、 白 色 ， 長 短不一 菌 柄 白 色 ， 基 部 稍 膨 大 如 球 且 具 黃 色 環 帶 狀 菌 托 。

膜 質 菌 環 位 於 菌 柄 上 部，下垂且易 脫 落 應 用：誤 食 引 起 腸 胃 炎 型 及 神 經 致 幻 型 中 毒 症 狀 鱗 柄 白 毒 傘 學 名：Amanita virosa (Fr.) Bertillon 分 類:傘菌目、鵝 膏 科菌 蓋 ：白 色，初 鐘 形 至 圓 錐 形，後 呈 平 展 形，惟 菌 蓋 中 央 具 淡 黃 色 圓 頂 突 起，表 面 平 滑，濕 時 具 黏 性，菌 肉 白 色 菌 褶 : 離 生，向 頂 端 漸 細，基 部 膨 大 呈 球 狀，表 面 具 白 色 纖 維 鱗 片菌 環 上 位，白 色，膜 質 菌 托 :白 色 袋 狀 毒性: 極 毒 ， 屬 於 肝 損 害 型 中毒 ， 誤 食 後 嚴 重 損 害 肝、腎、心 藏 及 大 腦等，致 死 率 極 高 厚 鱗 條 孢 牛 肝 菌 學 名： Boletellus ananas (Curt.) Murr. 分 類： 牛肝菌目、松 塔 牛 肝 菌 科 菌 蓋 : 初 為 半 球 形 後 呈 扁 平 圓 頂 形 ， 表 面 被 覆 叢 毛 狀 紅 褐 色 鱗 片 幼 菌 幕 基 部 為 白 稍 帶 黃 色 ， 老 熟 時 則 形 成 紅 褐 色 鱗 片 殘 留 在 蓋 緣 。

菌 蓋: 初 為 黃 色 ， 老 熟 後 則 變 成 深 褐 色 菌 肉 淡 黃 色 ， 受 傷 後 立 即 變 藍 色 菌 柄 表 面 具 紅 褐 色 纖 維 狀 條 紋 ， 白 色 基 部 膨 大 毒 性：誤 食 後 引 起 腸 胃 炎 型 中 毒 症 狀 黃 粉 末 牛 肝 菌 學 名： Pulveroboletus ravenelii (Berk. & Curt.) Murr. 分 類： 牛肝菌目、牛 肝 菌 科 菌 蓋:初 為 半 球 形 後 平 展 ， 菌 蓋 及 菌 柄 皆 密 布 黃 色 易 掉 落 的 粉 末 ， 此 為 本 菌 最 顯 著 的 特 徵 菌 管: 淡 黃 色 ， 受 傷 後 轉 變 成 藍 色 黃 色 菌 環 位 於 菌 柄 上 部 ， 極 易 脫 落 本 菌 為 群 生 性 之 菌 根 菇 菌 毒 性：誤 食 後 引 起 腸 胃 炎 型 中 毒 症 狀 黑 耳 學名： Exidia glandulosa Fr. 分類： 銀耳目、黑 耳 科子 實 體 :灰 褐 色 至 黑 色 ， 初 為 群 生 之 小 囊 ， 後 囊 與 囊 相 互 融 合 聚 集 成 團 ， 外 形 呈 腦 狀 或 不 規 則 波 浪 狀 ， 表 面 具 疣 狀 突 起 物 即 為 其 子 實 層 面 。

本 菌 為 群 生 性 至 相 互 融 合 之 腐 生 菌 ， 外 形 與 木 耳 幼 菌 近 似 毒 性：誤 食 引 起 腸 胃 炎 型 中 毒 症 狀 可食蕈類天 狗 鵝 膏 學 名： Amanita ceciliae (Berk. & Br.) Bas 分 類： 傘菌目、鵝 膏 科 形 態 描 述：平 展 形 ， 濕 時 具 光 澤 且 略 有 黏 性 ， 平 滑 ， 暗 褐 色 ， 蓋 緣 色 較 淡 ， 表 面 有 灰 褐 色 之 菌 幕 殘 片 附 著 ， 蓋 緣 全 緣 ， 初 內 彎 而 後 平 展 ， 具 輻 射 狀 紋 菌 肉 薄 ， 白 色 菌 褶 :密 ， 離 生 ， 白 色 惟 褶 緣 灰 褐 色 ， 具 小 褶 表 面 密 生 與 蓋 同 色 之 纖 維 狀 鱗 片 ， 無 菌 環 ， 菌 托 似 灰 褐 色 綿 質 物 ， 呈 不 完 全 輪 狀 分 佈 於 菌 柄 基 部 毒 性： 可 食 ， 惟 相 近 之 種 類 ， 常 有 毒 性 ， 食 前 須 注 意 區 分 橙 蓋 鵝 膏 學 名： Amanita hemibapha (Berk. & Br.) Sacc. subsp. hemibapha 分 類： 傘菌目、鵝 膏 科形 態 描 述：子 實 體 初 為 白 色 膜 質 外 菌 幕 包 圍 之 卵 圓 形 。

平 展 形 ， 惟 中 央 有 圓 頂 突 起 ， 紅 色 至 橘 紅 色 ， 蓋 緣 有 明 顯 溝 紋 菌 褶 黃 色 ， 離 生 ， 有 小 褶 菌 柄: 圓 柱 形 ， 向 頂 端 漸 細 ， 表 面 淡 黃 色 ， 其 上 夾 雜 橘 紅 色 斑 紋 菌 環 膜 質 ， 橘 黃 色 毒 性： 為 美 味 食 用 菌 點 柄 鉚 釘 菇 學 名： Gomphidius maculatus (Scop.) Fr. 分 類： 傘菌目、鉚 釘 菇 科形 態 描 述：初 圓 錐 形 ， 後 呈 平 展 ， 有 時 中 央 部 位 下 凹 成 淺 漏 斗 形 ， 濕 時 黏 ， 乾 時 有 光 澤 ， 淡 紅 褐 色 ， 偶 有 黃 色 斑 駁 夾 雜 其 間 菌 褶 :延 生 ， 疏 ， 初 白 色 ， 後 呈 紅 肉 色 ， 褶 間 有 橫 脈 相 連 ， 褶 緣 鈍 不 平 整 圓 柱 形 ， 稍 黏 ， 與 菌 蓋 相 近 且 基 部 帶 黃 色 ， 表 面 具 黑 色 點 狀 細 鱗 ， 有 時 密 布 造 成 下 半 段 表 面 呈 黑 色 孢 子 橢 圓 形 或 近 紡 錘 形 。

毒 性： 可 食 紅 汁 乳 菇 學 名： Lactarius hatsudake Tanaka 分 類： 傘菌目、、口 蘑 科 形 態 描 述：扁 平 中 凹 形 ， 表 面 橙 黃 色 至 土 黃 色 ， 具 較 深 色 之 同 心 環 帶 ， 濕 時 稍 黏 菌 肉 粉 紅 色 ， 具 黃 色 產 乳 菌 絲 菌 褶: 延 生 ， 不 等 長 ， 具 橫 脈 ， 褶 緣 平 滑 ， 鮮 橙 色 粗 圓 筒 形 ， 肉 質 空 心 ， 與 蓋 同 色 毒 性： 可 食 與 藥 用 . 紅 樅 乳 菇 學 名： Lactarius laeticolorus (Imai) Imazeki. 分 類： 傘菌目、口 蘑 科形 態 描 述：初 扁 半 球 形 ， 中 央 臍 狀 下 凹 ， 邊 緣 內 卷 ， 後 呈 平 展 形 ， 濕 時 黏 ， 初 橙 黃 色 ， 後 色 變 淡 ， 具 明 顯 環 帶 ， 傷 後 變 綠 菌 肉 初 白 色 ， 後 呈 橙 黃 色 ， 乳 汁 橙 色 ， 量 少 ， 傷 不 變 色 菌 褶: 直 生 或 稍 延 生 ， 稍 密 ， 褶 間 具 橫 脈 ， 老 熟 後 變 綠 。

菌 柄 近 圓 形 ， 淡 橙 黃 色 ， 表 面 具 凹 窩 為 其 特 徵 毒 性： 可 食 黑 乳 菇 學 名： Lactarius lignyotus Fr. 分 類： 傘菌目、口 蘑 科 形 態 描 述：平 展 中 凹 ， 黑 至 黑 褐 色 ， 有 輻 射 狀 皺 紋 ， 被 覆 絨 毛 菌 肉 白 色 ， 傷 後 變 紅 色 ， 乳 汁 水 狀 ， 清 乳 白 色 ， 流 出 後 變 紫 紅 色 ， 不 具 腥 味 ， 嚐 之 有 苦 味 菌 柄 中 生 、 細 長 毒 性： 食 用 菌 亞 絨 蓋 乳 菇 學 名： Lactarius subvellereus Peck 分 類： 傘菌目、口 蘑 科形 態 描 述：初 扁 半 球 形 ， 中 部 下 凹 ， 後 呈 漏 斗 形 ， 被 覆 短 絨 毛 ， 無 環 紋 ， 邊 緣 初 內 捲 後 漸 平 展 ， 白 色 帶 淡 菌 褶 :密 ， 常 分 叉 ， 直 生 至 延 生 ， 白 色 至 淡 黃 色 ， 傷 後 變 肉 桂 色 菌 柄 向 下 稍 細 ， 被 覆 短 絨 毛 ， 乾 後 呈 肉 桂 色 。

毒 性： 藥 用 ， 據 報 導 此 菌 含 有 抗 癌 物 質 桂 花 耳 學 名： Guepinia spathularia (Schw.) Fr. 分 類： 花耳目、花 耳 科形 態 描 述：子 實 體 匙 形 至 漏 斗 形。