酒店管理专业课程改革.doc

酒店管理专业课程改革 【摘要】酒店管理是一门理论性很强的应用学科，本研究主要以?饭店效劳质量管理?课程为例，讨论酒店管理专业课程改革思路，以及教学内容、教学方法、考核方式等改革措施，对于优化酒店管理课程的设计，进步酒店管理专业人才素质，具有重要的理论意义 【关键词】酒店管理专业;饭店效劳质量管理;课程改革 应用型本科人才〞可理解为“理论根底扎实+适应才能较强+可以创造性地解决问题〞的人才培养标准，旅游管理高等教育自产生以来就是一个理论性很强的应用学科，尤其是酒店实务类课程，在教学手段、教学环境设备、教学人员、教学标准等各方面有较高要求，整个课程方案安排和施行过程中都充满挑战 一、课程改革必要性分析 ?饭店效劳质量管理?课程为酒店专业必修课，以往教学形式采用传统的“老师上面讲、学生下面学〞的形式，教学内容以效劳质量管理内容为主，侧重于理论教学，教学考核侧重“结果考核〞，这一教学形式不能调动学生的学习兴趣，所以课程改革势在必行饭店效劳质量管理课程理论性较强，主要以案例分析导入课程内容，加深学生对理论知识的理解与运用，在课堂教学及课前复习、课后预习中，引导学生进展自主学习老师要用自身的科学素养和理论才能引导学生学会考虑以及对新知识进展探求，使学生学会从杂乱的信息中选择真正需要资源，引导学生从新旧知识之间的内在联络中，理解以及掌握新知识，并运用知识解决问题的终身学习才能。

二、课程改革思路 (一)基于职业才能开展设计课程模块基于学生在酒店效劳岗位的职业才能，对课程内容进展模块设计酒店效劳与管理每个岗位都涉及到效劳的根本技巧和要求，每一模块根据知识、技能、素养进展考核，课内考核内容以酒店管理中级职业经理人应具备的根本理论素养、管理素质、指导艺术等为主，内容灵敏多样，激发学生的学习兴趣二)全面贯彻以学生为中心的教学理念课程的教学摈弃传统的以老师为中心的教学形式，全面贯彻“以学生为中心〞的教学理念老师提供根本的教学资料，引导学生自主学习，自觉进展分组讨论，自我评价和互评相结合课程以小组为单位展开教学，小组成员之间互相监视，配合完成每次训练与讨论鼓励学生参与到教学中来，表达观点，形成可行性方案三)完善课程形成性考核评价体系的设计形成性考核评价体系，是指对学生学习过程的全面测评，对课程分成各阶段学习并进展考核，同时实现学习目的的阶段性测试，最后将各个阶段的考核结果按比例构成整个课程考核成绩，形成性考核成绩的评定是对学习全过程的质量控制 三、课程改革详细内容 (一)教学内容的改革根据酒店实际工作的需要，将课程教学内容分为饭店效劳质量管理概述、饭店效劳质量管理方法、饭店效劳质量评价、饭店效劳质量改良、饭店效劳质量保证、饭店顾客关系管理、饭店效劳质量管理施行等7大教学模块。

根据酒店管理专业学生的职业开展规律，课程针对不同的酒店岗位职业才能开展要求，设置了不同的案例和讨论题目，改革理论讲授知识点为主的教学内容设置，通过案例和讨论，加深学生对知识点的掌握和运用二)教学方法的改革通过以学生为主体，老师为主导的讨论教学、案例教学施行过程，培养学生的团队协作、自主学习的才能，并能运用创新思维根据所学知识分析问题、解决问题多种教学法的综合运用，能使学生加深对知识的理解，同时也能促使学生运用各种方式和手段来解决现实中实际出现的问题，这样不仅能防止课堂理论教学与现实的脱节，同时也能提升学生用理论解决实际问题的才能，并激发其主动学习的动力，不仅能进步教学效果，还能加深学生对于职业角色的理解，并进步其综合才能，以便实现高等教育应用型人才培养的目的三)考核方式的改革酒店管理专业教学的目的应是培养的学生既懂酒店管理根本理论又具有酒店一线效劳高技能的应用型人才，考试做为一项重要的教学活动是基于培养目的需要，对学生就所学专业应掌握的知识、技能和素质程度进展的测量与评估考试能较全面、客观和公正地评价学生实现教育目的的程度，又能监视教育教学质量、检验教学工作成效过程考核是教学工作施行全面质量管理的方法和手段，而更重要的作用还在于通过过程考核，及时掌握学生对知识掌握的程度，激发对所学专业的兴趣，进而促进学生专业综合才能和素质的开展和进步。

根据应用型本科人才培养规格要求，本课程采用形成性考核评价体系，通过教学过程的施行，让学生充分参与到课堂中，发挥学生的能动性在老师的指导下完成任务或工程的构思、设计、理论操作，使学生掌握酒店管理基层、中层管理工作的内容、标准、工作流程和工作方法等，培养学生的业务组织才能，分析问题、处理问题的才能，协调管理、创新与应变的才能等，进而提升就业才能。