菜籽油压榨方法.docx

菜籽油压榨方法第一工艺流程1、热榨菜籽一清理软化一轧胚蒸炒一压榨操作说明菜籽选用规格30目英寸 的筛网进行筛选使菜籽含杂质小于05然后于进行软化软化后菜籽含水份9左右再进行轧胚、 蒸炒蒸炒使油料温度达110-120度其水份含量1—15左右便可以进入榨油机进行压榨如 利用圆筒炒锅菜籽经清选去杂后可以直接进入圆筒炒锅或轧胚后进入平底炒锅都可以但 在炒籽时加入2—3的水炒到110 — 120度时即可以出锅压榨热榨时可以采用下列方法判 断菜籽是否炒好用两块木板擦菜籽若壳仁分离仁成深黄色为合适若仁成粉则太干若壳与仁 不分离则太湿2、冷榨菜籽也可以冷榨冷榨时将菜籽清理去杂可以加1 一 2的水使菜籽软 化软化后轧胚不轧胚也可以进入榨油机进行压榨但轧胚后再压榨能提高榨油机的性能冷榨 时菜籽含水份的高低将直接影响出油效率所以判断油料的干湿是非常关键的一般入榨前菜 籽含水份控制在5—8用土法判断菜籽含水份高低可以用指甲挤一下菜籽若有响声并分成两 片有油挤出为含水份合适若成粉装则含水份少太干若成扁状则含水分高太湿在压榨过程 中容易出现的问题菜籽中含油量高达33—40左右一般热榨时按说明操作书操作不会出现异 常现象若冷榨时由于操作不当或油料含水份不适菜籽榨油机机体温度不佳也会出现跑渣、回 油或进料不顺等现象这时可以参考花生仁的冷榨进行处理。

第二1.清洗清洗前先将菜籽放 在竹制箩筐内用脚踩碎其中的并肩泥泥块然后进行筛选通过风车除去轻于菜籽的灰杂物 再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物2.炒籽采用夹层锅也可用两个锅套起来用 夹层中可以填入草灰或细砂开始炒时火力可稍大约0.5小时后锅内菜籽有炸裂声即应控制 火力菜籽出锅前10分钟要压住火苗当锅内菜籽温度达到115120°C手捻菜籽碎后呈金黄色 时即可出锅炒时要勤翻动3.磨碾磨要放平调好磨心高低下料均匀大小籽分开磨磨时不 出整籽碾籽要勤翻勤扫头道坯将起槽时加入3左右的筛净粗糠或2左右的3厘米长的草心 混合压出的厚度不超过0.2厘米掺入规定的粗糠或草心后就可直接蒸坯4.蒸坯头坯蒸2 分钟左右冒青汽二坯蒸25分钟蒸时要不断往锅内加水以补充损失蒸腰不得漏气烧火加 煤要均匀甑底上要加一层棕既能保护甑底又不粘坯此时要勤换蒸锅水5.包饼、上榨 头道打双圈二道打单圈分散包饼集中装榨包饼要快饼要踩紧踩平包饼以散草为好6.压 榨轻打、勤打使饼迅速压紧出油后轻压、勤压1小时后油大部分榨出重打、慢打加大压力 撞杆要打平打正上下尖均匀头道打3小时出油90二道打4小时第二天早晨出榨为防止 冷风吹用保温板或麻袋盖榨。