类胡萝卜素的抗癌作用.ppt

----------“美丽”的抗癌物质美国黄石国家公园 大棱镜温泉(The Grand Prismatic Spring) 腺癌 ----------“美丽”的抗癌物质 类胡萝卜素类胡萝卜素 Carotenoid 全面的前瞻性分析表明，妇女具有较高的循环水平的α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，叶黄素,玉米黄质，番茄红素等，类胡萝卜素总量可降低患乳腺癌乳腺癌的风险Conclution美国国家癌症研究院期刊结构与命名 合成 抗肿瘤作用机制 理化性质概述起效结构市场价值类类胡胡萝萝卜素卜素 Carotenoid1.概述概述v类胡萝卜素（carotenoid）： 一类重要的黄色、橙红色或红色的天然色素的总称，已知天然类胡萝卜素约有300种，属于萜烯化合物v分布：高等植物的光合、非光合组织 微生物（包括藻类和某些光合和非光合细菌） 动物（如鸟纲动物的毛、皮及蛋黄中）　但到目前为止，没有证据证明动物自身可生物合成类萝卜素所有动物体内的类胡萝卜素均是通过食物链最终来源于植物和微生物。

2分布分布普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素， v分类 Ⅰ.不含氧的碳化氢类：有胡萝卜素、菌脂素等； Ⅱ.含氧的醇、酮、醚、醛、环氧化物、羰酸和酯等 如岩藻黄质（fucoxanthin） 叶黄素（lutein） 堇菜黄质（violaxanthin） 新黄质（neoxanthin）等,均属于胡萝卜醇2.结构与命名结构与命名1 立体异构特性 每个双键都存在两种构型（顺式或反式）2 最稳定的构象 线性直链分子,习惯命名法系统命名法3.理化性质理化性质 高度不饱和化合物（多烯）共轭双键甲基支链1.不溶于水，溶于脂肪和脂肪溶剂亦称脂色素.2双键极易被氧化,遇氧、遇酸、强光照及高温下不稳定, 易降解变化或异构化3在碱性条件下一般较稳定, 碱性皂化处理是类胡萝卜素提取工艺中常用步骤.4.构成发色原因的共轭二重键具有长链聚烯烃结构水果与蔬菜的抗瘤情况水果与蔬菜的抗瘤情况4.起效结构v过去一般认为过去一般认为, 类胡萝卜素尤以类胡萝卜素尤以 β - -胡萝卜素是维生素胡萝卜素是维生素A A的前体的前体, ,类类胡萝卜素是在体内转化为胡萝卜素是在体内转化为 维生素维生素A 而发挥其抗癌作用的而发挥其抗癌作用的.1肺癌发病的危险性与膳食中肺癌发病的危险性与膳食中类胡萝卜素摄入量呈负相关关系摄入量呈负相关关系,而与而与膳食维生素膳食维生素A的摄入量无关。

的摄入量无关2动物实验结果表明动物实验结果表明,一些没有维生素一些没有维生素A 活性的类胡萝卜素活性的类胡萝卜素 (如如:无环无环胡萝卜素和脂环叶黄素等胡萝卜素和脂环叶黄素等)仍具有良好的抗癌作用和防止细胞畸变仍具有良好的抗癌作用和防止细胞畸变功能同时功能同时,类胡萝卜素对机体的免疫系统有独立的作用类胡萝卜素对机体的免疫系统有独立的作用.有调查资料显示有调查资料显示:与饮食中类胡萝卜素的缺乏或血清中低含量 β -胡萝卜素有关, 而与维生素A无关认为发生认为发生癌症的危癌症的危险性险性5.抗肿瘤机制抗肿瘤机制自由基清除剂调节转录作用与其它植物性营养素的协同作用增强免疫功能增加细胞与 细胞间的缝间联接交流[1]赵文恩, 康保珊, 焦凤云等.类胡萝卜素的抗癌作用与基因表达的联系.生物学杂志.2006,23(2):1-6[2]韩雅珊.类胡萝卜素的功能研究进展.中国农业大学学报.1999.4(1):5-9抗癌机理研究抗癌机理研究羟基清除剂、超氧化物清除剂和过氧化物基团清除剂等一般认为类胡萝卜素的抗癌活性与其抗氧化活性有关, 类胡萝卜素通过淬灭，清除自由基或作为断链抗氧化剂对抗自由基中介的脂质超氧化反应而产生抗氧化作用, 从而保护脂质免于过氧化。

此外, 类胡萝卜素对某些致癌剂如B(a)P的基因毒有拮抗作用类胡萝卜素对癌症的作用表现为对癌症的起始、促进和侵入阶段都有抑制作用1 类胡萝卜素是单线态氧及其他活性氧自由基的优秀清除剂类胡萝卜素是单线态氧及其他活性氧自由基的优秀清除剂.2. 类胡萝卜素增强机体疫功能类胡萝卜素增强机体疫功能清除自由基或作为断链抗氧化剂使肿瘤免疫中相关的巨噬细胞免受氧自由基的危害, 增强免疫功能而使癌细胞生长延缓提高T和B 淋巴细胞的增生反应, 刺激效应T细胞的杀伤功能, 使自然杀伤细胞的功能得到保护,它还能促进人类单核白细胞产生肿瘤坏死因子, 发挥直接杀伤功能v3.类类胡萝卜素对转录的调节作用胡萝卜素对转录的调节作用 调节细胞增殖、生长因子信号传输、间隙连接通讯等基本机制, 引起许多参与这些过程的蛋白质表达发生变化, 如连接蛋白、周期蛋白、周期蛋白依赖的激酶及其抑制剂、bc l- 2等v4.类胡萝卜素与其它植物性营养素的协同作用类胡萝卜素与其它植物性营养素的协同作用 类胡萝卜素影响多个分子的和细胞的作用过程,这构成其对人健康与疾病预防有益影响的基础, 但是目前还很难将试验结果与人的病理生理直接联系起来,提示低浓度的各种类胡萝卜素与其他微量营养素协同作用, 可增强类胡萝卜素的抗癌活性。

 6.生物合成途径生物合成途径v人体自身不能合成类胡萝卜素，必须通过外界摄入,但类胡萝卜素在许多植物中含量较低，并且很难用化学方法合成，主要是通过生物合成方式完成　　化学合成方法从植物中提取微生物发酵法注:合成色素不完全具备同种类的天然色素那样的生理功能合成色素的安全性也受到质疑.7上市产品上市产品上市产品上市产品讨论讨论v1.胡萝卜是生吃好还是炒熟吃好?v2.上市产品主要起保健作用,有没有开发其抗肿瘤 产品必要性?v3.β-胡萝卜素在小肠内加氧酶氧化会生成维生素A，而VitA有蓄积毒性，那么长期服用上述保健品会不会有副作用？如何避免其在小肠内被加氧酶氧化？。