北京七大日本料理店.docx

北京七大日本料理店 日籍华语作家吉井忍，旅居北京，最近出了《四季便当》，志向国邀请她撰写这篇文章这七家料理店，可是她“实地考察”的成果，宠爱日本料理的读者挚友，抓紧保藏吧！1────────────本格寿司（Honkaku Sushi）────────────本格寿司的套餐“本格”现在有两家店，1号店位于北京朝阳区琨莎中心旁边，不沿街的小区一角，颇有些大隐隐于市的味道2号店也是在朝阳区，与日本大使馆接近的亮马桥路，店面比1号店宽敞很多，也有包间在里屋的寿司吧台落座后，利落的服务员都能供应中日双语服务，端上的大瓷杯里是味道浓郁日本茶，让人一下子就感觉到老派寿司店的风格小菜的种类特别齐全，分为酒肴（つまみtumami）、沙拉（サラダsalada）和凉拌菜（酢の物sunomono）本人特殊宠爱 “爆弹纳豆”，这道下酒小菜标价128元，虽说有点贵，但各种原材料都很簇新，刀工和口感设计特别细心，所以个人感觉还是相当值得本格寿司的“爆弹纳豆”“本格”的寿司套餐有“並”（158元）、“上”（198元）、特上（238元）各有8枚手握寿司、3种卷寿司和当日味噌汤此外还有主厨举荐（おまかせomakase）套餐，10枚手握寿司和6种卷寿司。

笔者几次试吃下来，每回的味道都很纯正，丝毫没有所谓“本土化”，让我这个“海外游子”感动不已本格寿司”创始人李卫涛师傅曾在日本东京茗荷谷的一家寿司老店修行了8年李师傅平常在本店（新源南路），有时会去分店指导分店主要由李师傅严格培育出来的赵亮师傅打理本格寿司创始人李师傅也可以问问师傅今日有什么特色单品寿司，手握寿司一贯12元-68元，丰俭随意日本挚友还力赞过该店的生鱼片（刺身sashimi），说是簇新且重量足从这次点的醋腌青花鱼的品质来看，挚友的评价相当靠谱祝大家用餐开心！本格寿司（本店、1号店）地址：朝阳区新源里南路15号世方豪庭1楼A101：（010）8453-1105（中/日皆可）营业时间：17:00-24:00（点餐23:30为止）休息日：无人均消费：300-600人民币本格寿司（安家楼店、2号店）※2014年3月新开地址：朝阳区亮马桥路59号安家楼（原“福寿司”）：（010）6567-6619（中/日皆可）营业时间：17:00-24:00（点餐23:30为止）休息日：无人均消费：300-600人民币2────────────鸟州力（Cho syu riki）────────────忙完一天的工作，来杯啤酒，点份烤串。

华蜜啊鸟州力”是一家居酒屋，以烧鸟（yakitori，烤串）为主打，店面位于三元桥半数以上是本地客人，日本、韩国客人也不少适合下班之后一个进来，喝一口my bottle（店内存酒），嚼一口烤串，看看日本电视台的综艺节目也可以叫上几位要好的挚友，一边吃一边吐槽生活中的麻烦事儿凉菜方面，有居酒屋必备的土豆沙拉（12元）、“冷奴”（豆腐撒上柴鱼片和小葱，10元）、萝卜沙拉（12元）等，但笔者举荐鸟州力自制的鸡肉火腿（12元）、凉拌鸡皮（12元）、炸鸡脆骨（22元）等肉类凉菜凉拌鸡皮一点都不油腻，口感相当Q，与清爽的橘味酱汁很搭配炸鸡脆骨和烤串不一样的味道店主是一位名叫藤上的日本青年，中文说得相当流利因为店小、人多，傍晚开门后不久就会满座看来3人以上预约是必要的烤串从5元到12元不等，鸡皮、鸡心、鸡肝、脆骨、猪颈肉等种类齐全，肉都比较簇新，经过细心处理无论店长还是服务生，烧烤的技术都挺好虽然网络上对鸟州力的主食的风评不错，我还是建议大家多点些特色凉菜和烤串，配上一两杯酒饮料方面，自制黑啤（20元）本人不太举荐，可以先试试烧酒类“黑雾岛”、“一刻者”等祝大家用餐开心！鸟州力的咖喱乌冬面日本人一般吃完烤串后点面类或饭类作为“一锤定音”。

鸟州力地址：北京市朝阳区霄云路32号2层：182-1045-4954营业时间：17:00-凌晨2:00（点菜凌晨1:30为止）休息日：无人均消费：100RMB提示：店的也许位置就在霄云路上外面没有挂牌子，您到霄云路32号后从“快客”便利店旁边的小门进去，到了二楼就能看到“鸟州力”的招牌3────────────八剑传（Hakkenn Den）────────────北京三里屯的居酒屋“八剑传”（Hakkennden），是在日本颇具规模的连锁居酒屋，风格接近“家庭型”，价格公道，在日本的人均预算也是在大约2500日元（约合150人民币）内不管您是居酒屋初心者还是达人，不管您去哪一家“八剑传”，都能享受到舒心的款待笔者高校生时代的居酒屋初体验，就是在“八剑传”这样的连锁居酒屋一个人来店，边看电视边喝这也是个享受啊北京的“八剑传”位于朝阳区工人体育场东门旁边，第一次来比较难找，“中国红街”深处，最终点的一栋2层楼第一印象就是店员的活力和店内的干净整齐这种气氛还会持续到你点菜、享用、结账，直到满足出门这是北京“八剑传”的特点，也是和日本“八剑传”的共同点日式锅贴皮薄、肉质足够八剑传的卖点是“碳烤烧”日式烤串，烤串的价格6元上下，中日双语菜单附上大图，一目了然。

猪颈肉、鸡膝软骨、鸡心、自制肉丸、鸡皮、“心肝之间”、秋葵等都可以选择“盐”、“酱”两种口味若不知如何选择，可以来一盘炭火烧拼盘(40元/8串)日式炸豆腐味道水平很稳定，这也是“八剑传”有人气的缘由之一这家店的菜式齐全，我一般在这里先吃梅酱萝卜沙拉（18元）、橘醋炸鸡胗（23元）等凉菜，再点烤串、玉子烧、炸豆腐、日式煎饺等小菜（在日本煎饺算是菜），最终来点烤饭团（10元）作为主食若还觉得意犹未尽，可以再来日式相扑锅（※）、味噌火锅（各38元）、肥牛盖饭（35元）等等，可以根据个人口味随意搭配饮料方面少不了扎啤，女孩子可以试一试青梅汽酒（30元），放了一颗青梅子，口感清爽祝大家用餐开心！※相扑锅：为相扑力士打算的日式火锅多用蔬菜，再加鸡肉或鱼肉，在一个大锅里炖煮适合相扑房里的力士们一起共享在东京“两国”地区汇聚了不少相扑房和供应相扑火锅的餐厅三里屯八剑传的店招比日本本地的大不少八剑传”三里屯店地址：北京市朝阳区工体东路东侧红阶大厦1层6单元0109：8587 1806营业时间：17:00-23:00（点菜22:55为止）休息日：无人均消费：100RMB提示：工人体育场东门旁边， “中国红街”终点的一栋2层楼。

4────────────北京的“家系”拉面────────────笔者在日本吃拉面的机会不算多，间或会陪父亲去拉面店在日本，一般酱油拉面价格大约700日元（约合人民币40元）若要比较日式拉面和中国兰州清汤牛肉面，本人肯定把票投给后者地道的兰州拉面汤头鲜美、面质精细，经济实惠北京能吃到12元一碗的正宗牛肉拉面，何必去找贵几倍的日式拉面？不过，在北京的日式拉面店越来越多，不少日本挚友也在热心点评在此整理一下探望过的拉面店信息，给大家介绍介绍在北京常见的是“吉村家”、“无敌家”、“武神家”等“家系”拉面店他们供应的拉面一般是“横滨系”的，特点是面条偏粗、汤头熬的时候用猪骨打底，口味浓郁、还加了酱油、糖和味醂煮成的特殊调料（叫かえし/Kaeshi），可以说是比较“重口味”所谓的“家系”指的是日本神奈川县横滨常见的拉面店名称，据说源头是横滨的一家名为“吉村家”的拉面店这家的学徒后来有独立开店的，也有山寨本店的，内情好像有点困难总之，若大家看到白色猪骨汤头、面条偏粗、拉面里加了海苔和菠菜浇头，就可以认定为“横滨系”拉面吉村家的“酱油拉面（猪骨汤）”（35元）典型的横滨系拉面另外在北京常见的日式拉面种类还有“博多拉面”，也是口味偏浓的猪骨汤头，但用的是细面。

猪骨汤头里通常会加木耳、豆芽、叉烧、溏心鸡蛋等，可以配上红色生姜丝等享用从口味上来看，“博多拉面”和“横滨系”的差别不是特殊大我个人比较宠爱清淡口味，若没有兰州拉面，东京的“酱油拉面”可能是首选酱油拉面”的汤底一般用鸡骨熬制，所以相对清淡鲜美缺憾的是，在北京没遇到过特殊宠爱的酱油拉面，我会接着留意1）吉村家（Yoshimura ya）：汤头够热（很重要！很多店家的汤头不够热），面条劲道，上菜速度快、店面干净不错的一家，举荐可以选择面条粗细、汤头浓淡等老板是在横滨待过十多年的中国青年光熙门店：朝阳区西坝河光熙门北里34-4号大望路店：朝阳区西大望路1号温特莱中心A座1042）无敌家（Muteki ya）：店面很有日式连锁拉面店的气氛，颇有活力我点了“淡“的汤头，但还是觉得口味偏重看来自己太习惯中国的拉面了日本挚友评价不错的一家店燕莎店：朝阳区霄云路32号2层国贸店：朝阳区建外SOHO3号楼2层三里屯店：朝阳区三里屯太古里南区3层S9-31高岛屋店：上海市长宁区虹桥路1438号高岛屋百货701室3）面屋大无限（Daimugen）：有人气的是北海道拉面味噌口味的汤头里加了溏心鸡蛋、玉米等浇头，口味与日本的拉面没有距离感。

日本东北出身的老板强力举荐“铁板牛舌”（牛舌是日本仙台的名产），但吃起来口感偏硬，建议大家慎重考虑这家不属于 “横滨系”，据说最拿手的是“正宗中华拉面酱油味”（45元），口味应当比较淡，下次想试试大无限的“北海道味噌鸡蛋玉米拉面”（70元）在日本也属于比较高的价位亮马桥店：朝阳区东三环北路3号华蜜大厦A座二层国贸店：朝阳区建国门外大家光华东里8号中海广场地下一层最终想提示大家，北京的拉面店多半是“居酒屋”经营方式，供应烤串、寿司等日式菜肴，也可以点酒类依我个人阅历，吃烤串还是去烤串店，吃寿司去寿司店好从菜肴水平来看，在拉面店就好好吃拉面可能比较有保障祝大家用餐开心！5────────────和食居（Washoku kyo）────────────在中国，大家对日本料理吐槽最多的是：价高、量少、吃不饱和食居”供应的日本料理，不管是定食还是外送便当，都能颠覆以上看法更重要的是，这家店的味道纯正，日本顾客都能吃出家乡菜的味道来和食居”是庶民派正统日本定食屋，位于三元桥美食街门面装修比较随意，但大家不要扭头走人这里是到了中午店面坐满，订外卖的也响个不停的人气店何为“定食屋”？“定食（Teisyoku）”是指日式套餐，以米饭、主菜及酱汤为主，通常另附配菜小碗和一碟腌菜，而供应定食的店就叫“定食屋（Teisyoku-ya）”。

定食”一般在中午时段享用，但也有供应晚餐、早餐用定食的“定食屋”炒牛舌定食，另加炸鸡块今日我要当“肉食女”了！“和食居”的定食选择将近20种，最经典的生姜烧定食30元，咖喱饭28元，在帝都30元上下的日本料理定食，除了主菜外付米饭、味噌汤、小菜和沙拉，特别难得创始人李道兴先生的大力举荐是咖喱饭和炸鸡块，据说一半客人都要点咖喱饭我还没试过，觉得其他定食也都挺好的，但下次有机会想试试他们的咖喱饭香炸猪排盖浇饭便当30元）便当种类更丰富，将近60种这里的便当是现做现卖，哪怕是外送便当，送到客人手里的时候还有肯定的温度外送服务内容三公里以内免收送餐费，一份便当起订买一个便当就送可口可乐、三得利乌龙茶或味噌汤，米饭加量都不要钱和食居”的便当长期客户包括旁边的日本汽车公司和日本大使馆大块炸鸡块特别给力李先生曾是赴日留学生，在日本共呆了10年，随大阪出身的师傅学了餐厅经营和厨艺主菜的重量和味道、米饭的质量、迷你沙拉的簇新度、以及小菜的昆布丝味道，每个小细微环节都能让人想起日本城市里的大妈定食屋的实在和温馨，很难得的祝大家用餐开心！和食居店铺外景 和食居地址：朝阳区霄云路35号三元桥美食一条街（沿霄云路“口福居”边上的小路，走究竟就是美食一条街，左拐其次家店）：。