啤酒文化简介.docx

一、啤酒的基本营养成份（以1L啤酒计）：A. 碳水化合物：1、糖类物质 50 克（如葡萄、麦芽糖、麦芽三糖等）；2、 蛋白质及其水解物 3.5 克（谷肽、氨基酸），啤酒中的碳水化 合物和蛋白质的比例约为 15：1，最符合人体的营养均衡；3、 乙醇35 克，是各种饮料中酒精含量最低的一种含酒精饮料， 适量饮用可以帮助人们抵御心血管疾病，尤其可以冲刷血管中刚 形成的血栓；4、 CO 50克，CO可以帮助人们胃肠运动，也有益于人体解渴22B. 无机离子：1、钠20 毫克，啤酒为低钠饮料，不会因为高钠而导致高血压；2钾80-100毫克，钠与钾的比例为1：4-5，这一比例最有助于保 持细胞内外渗透压的平衡，也有利于解渴利尿；3、钙40 毫克，钙是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质；4、 镁100 毫克，镁是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质；5、 锌0.2-0.4毫克，锌是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质， 锌离子在啤酒中处于络合态，利于人体的吸收1 升啤酒中的锌、 镁离子足够人类每日的需要量；6、 硅 50-150 毫克，一定量的硅有利于保持骨骼的健康，现代人 非常注意硅的摄入，某些矿泉水中就是因为含有偏硅酸而受到人 们的喜爱；7、 磷是人体细胞生长必要的离子，1 升啤酒中的磷含量足以满足 人体一天的营养需要；8、 PH值4.1-4.4,啤酒的微酸性有利于调节体内的酸碱平衡。

二、啤酒中的维生素类：1、 维生素 B 0.1-0.15 毫克，B 0.5-0.15 毫克，H0.02 毫克；262、 烟酰胺 5-20 毫克，泛酸 0.5-1.2 毫克，胆碱 100-200 毫克；3、 叶酸 0.1-0.2 毫克，啤酒中的叶酸有助于降低人体血液中的半 胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高会诱发心脏病三、啤酒中的抗衰老物质：现代医学研究证明：人体中的代谢产物——超氧离子和氧自由基 的积累，会引发人类的心血管病、癌症和加速衰老啤酒中的抗氧化 物质——从麦芽酒花中得到的多酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还 原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基最好的 还原性物质特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人 体有益的低密度脂（LDL）遭到氧化，防止心血管病的发生谷胱甘 肽具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人类延缓衰老的有效物 质一般酵母能分泌谷胱甘肽10-15 毫克/升，某些新开发的抗老化啤酒 酵母谷胱甘肽分泌量可高达35-36 毫克，这对人体的健康是非常有利 的四、啤酒中对能存在的有害物质的误解：60 年代，由于生产条件的限制，一些原料处理方法不当，从而 导致啤酒中含有致癌物亚硝胺及黄曲霉毒素。

80 年代后，随着生产 技术的提高，啤酒中再也不存在这些物质了啤酒肚”是有些人担心的问题其实主要原因是因为在喝啤酒时同 时摄入了高脂肪、高蛋白的原因！啤酒中的营养、抗衰老物质集中于新鲜啤酒中，喝新鲜啤酒有益于健 康！纯生啤酒与扎啤酒的区别所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经 巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存生啤酒经严格的过滤程序，将杂质 除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒），这样的啤酒存放几个月也不会变质生啤中的鲜酵 母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助熟啤 酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定 行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用 扎啤也是一个洋名，从英语当中音译过来的它的完整称呼该是“重加二氧化 碳鲜啤酒”扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒， 也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何 香精的优质酒营养极为丰富被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最优质的清酒从生产线 上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3〜 8°C,饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更 纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。

♦黑扎原料：水、焦香麦芽、大米、德国啤酒花特点：以酒体棕黑浓厚、注杯焦香四溢、口感清醇浓郁而独树一帜，厚而不腻，回味悠 长，自上市以来，以庄重、深沉的鲜明个性倍受成熟男士喜爱♦ 红扎原料：水、澳洲麦芽、野山葡萄原汁、大米、德国啤酒花 特点：果香型，酸甜、口味醇厚、有清脑健胃，养颜美容调解肠胃等功效, 深受广大消 费者尤其是年轻女士的青睐♦ 黄扎原料：水、澳洲麦芽、大米、德国啤酒花 特点：淡爽而醇和，饮用更加爽口，回味无穷♦ 绿扎原料：水、螺旋藻、澳洲麦芽、大米、德国啤酒花特点：清凉爽口，消燥祛火，排毒养颜，增强免疫力等功效世界各地的啤酒节6月15日〜30日绿兰莎啤酒节 为期15天中国国际啤酒节，每年7月的最后一个周四开幕，为期1 2天7月 16日〜30日 中国啤酒的故乡——哈尔滨啤酒节8 月 1 日〜5 日 大不列颠啤酒节8月 12日〜27日 青岛啤酒节 （一般8月第二个周末开始，为期16天）9月 16日〜10月1日 慕尼黑啤酒节9月 28日〜30日，10月5日〜7日 斯德哥尔摩啤酒节啤酒节由来啤酒节源于德国，已有1 0 0多年的历史，它的起源一般有两种说法一说是在1 8 1 0年， 马伐利亚的卢德亲王结婚，举行赛马活动，赛马活动结束后，人们痛饮啤酒以示庆贺，这个 庆典沿袭下来后，就成为今天的啤酒节。

还有一说是当地农民为庆祝大麦和啤酒花的丰收而 大喝啤酒而产生的1 8 1 0年巴伐利亚加冕王子路德维希和特蕾瑟公主于当年1 0月完婚，官方的庆祝活动持续 了5天人们聚集到慕尼黑城外的大草坪上，唱歌、跳舞、观看赛马和痛饮啤酒从此，这 个深受欢迎的活动便被延续下来，流传至今，每年9月的第三个星期六至1 0月第一个星期 日就固定成为啤酒节截至到 2004 年，除因战争和霍乱中断外，慕尼黑啤酒节已整整举办 了 170 届中国的啤酒节最早是从1991年青岛开始的，到今年已经举办了18届；大连“中国国际啤 酒节”也举办了 8届；哈尔滨啤酒节举办了 4 届，剩下的还有燕京啤酒节、西安啤酒节、天 津啤酒节等等，百花齐放，百家争鸣国内的啤酒节举办的时间都集中在七八月份，这个季 节属于夏季，啤酒销售的旺季，所以大家都要争先恐后地频频露脸，各个啤酒节的内容形式 五花八门。