食品添加剂标准.doc

自然食品添加剂运用食品添加剂运用标准1 范围本标准规定了食品添加剂的运用原则、允许运用的食品添加剂品种、运用范围及最大运用量或残留量2 术语和定义2.1 食品添加剂为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的须要而加入食品中的人工合成或者自然物质养分强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内2.2 最大运用量食品添加剂运用时所允许的最大添加量2.3 最大残留量食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平2.4 食品工业用加工助剂保证食品加工能顺当进行的各种物质，与食品本身无关如助滤、澄清、吸附、脱模 、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用养分物质等2.5 国际编码系统（INS）食品添加剂的国际编码，用于代替困难的化学结构名称表述2.6 中国编码系统（CNS）食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别（见附录 E）代码和在本功能类别中的依次号组成3 食品添加剂的运用原则3.1 食品添加剂运用时应符合以下基本要求：a) 不应对人体产生任何健康危害；b) 不应掩盖食品腐败变质；c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而运用食品添加剂；d) 不应降低食品本身的养分价值；e) 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的运用量。

3.2 在下列状况下可运用食品添加剂：a) 保持或提高食品本身的养分价值；b) 作为某些特别膳食用食品的必要配料或成分；c) 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏一：消泡剂丙二醇 propylene glycol CNS号 18.004 INS号 1520 功能 稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂 食品分类号食品名称/分类最大运用量g/kg备注07.02糕点3.0生湿面制品1.5聚二甲基硅氧烷 polydimethyl siloxane CNS号 INS号 900 功能 消泡剂、被膜剂 食品分类号食品名称/分类 最大运用量g/kg 备注02.01基本不含水的脂肪和油10mg/kg经表面处理的鲜水果0.0009经表面处理的簇新蔬菜0.0009 16.07其他（啤酒工艺用）0.216.07 其他（肉制品工艺用） 0.216.07其他（豆制品工艺用）0.3以每千克黄豆的运用量计聚二甲基硅氧烷（乳液） polydimethyl siloxane CNS号 03.007 INS号 900a 功能 消泡剂 食品分类号食品名称/分类最大运用量g/kg 备注16.07 其他（果汁、浓缩果汁粉、 饮料、速溶食品、冰淇淋、 果酱、调味品和蔬菜工艺用） 0.0516.07其他（发酵工艺用）0.116.07其他（焦糖色工艺用） 0.1 硬脂酸钾 potassium stearate CNS号 10.028 INS号 470 功能 乳化剂、抗结剂 食品分类号食品名称/分类最大运用量g/kg备注07.02糕点0.18 香辛料及粉 20.0 硬脂酸镁 magnesium stearate CNS号 02.006 INS号 470 功能 乳化剂、抗结剂 食品分类号食品名称/分类最大运用量g/k g备注.08蜜饯凉果 0.805.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力以及糖果按生产须要适量运用聚氧丙烯甘油醚 polyoxypropylene glycerol ether(GP) CNS号 03.005 INS号 —— 功能 消泡剂 食品分类号食品名称/分类最大运用量g/kg备注16.07 其他（发酵工艺用）按生产须要适量运用聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 polyoxypropylene oxyethylene glycol ether(GPE) CNS号 03.006 INS号—— 功能 消泡剂 食品分类号 食品名称/分类最大运用量g/kg备注16.07其他（发酵工艺用）按生产须要适量运用聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚 polyoxyethylene polyoxypropylene amine ether(BAPE) CNS号 03.004 INS号 —— 功能 消泡剂 食品分类号食品名称/分类最大运用量g/kg备注16.07其他（发酵工艺用）按生产须要适量运用聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四 polyoxyethylene polyoxypropylene 醇醚 pentaerythritol ether(PPE) CNS号 03.003 INS号 —— 功能 消泡剂食品分类号食品名称/分类最大运用量g/kg备注16.07其他（发酵工艺用）按生产须要适量运用 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂 polyoxyethylene (20) sorbitan 酸酯（吐温20），聚氧乙 monolaurate, polyoxyethylene (20) 烯山梨醇酐单棕榈酸酯 （吐温40），聚氧乙烯山 sorbitan monopalmitate, 梨醇酐单硬脂酸酯（吐温 polyoxyethylene (20) sorbitan 60），聚氧乙烯山梨醇酐 monostearate, polyoxyethylene (20) 单油酸酯（吐温80） sorbitan monooleate CNS号 10.025,10.026,10.015, INS号 432,434,435,433 10.016 功能 乳化剂、消泡剂、稳定剂食品分类号食品名称/分类 最大运用量g/kg备注调制乳1.5稀奶油 1.003.0冷冻饮品（除外03.04食用冰）1.504.04豆类制品0.05以每千克黄豆的运用量计07.01面包2.5月饼0.512.10.01 固体复合调味料4.5半固体复合调味料5.0液体复合调味料（不包括 12.03，12.04）1.0果蔬汁（肉）饮料0.75植物蛋白饮料2.016.07其他（乳化自然色素）10.0 乳化硅油 emulsifying silicon oil CNS号 03.001 INS号 —— 功能 消泡剂食品分类号食品名称/分类最大运用量g/kg备注14.0饮料类（除外14.01包装饮用水类）0.01以聚二甲基硅氧烷计，固体饮料按冲调倍数增加运用量16.07其他（发酵工艺用）0.20 三聚甘油单硬脂酸酯 tripolyglyceryl monostearate CNS号 10.021 INS号 —— 功能 乳化剂、消泡剂食品分类号食品名称/分类最大运用量g/kg备注03.01冰淇淋类3.007.01面包0.107.02糕点0.1 二氧化硅 silicon dioxide(amorphous) CNS号 02.004 INS号 551 功能 抗结剂 食品分类号食品名称/分类最大运用量g/kg备注01.03乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品15.002.05其他油脂或油脂制品（仅限植脂末）15.0可可制品（以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅）15.0脱水蛋制品（如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片）15.011.06 其他甜味料（仅限糖粉）15.012.09香辛料类20.0固体复合调味料20.0孕产妇（乳母）配方食品15.014.06固体饮料类15.0速溶咖啡15.016.07 其他（豆制品工艺用）0.025复配消泡剂用二、被膜剂巴西棕榈蜡 carnauba wax CNS号 14.008 INS号 903 功能 被膜剂、抗结剂 食品分类号食品名称/分类最大运用量g/kg备注05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果0.6簇新水果400μg/kg（以残留量计） 白油（液体石蜡） mineral oil，white (liquid paraffin) CNS号 14.003 INS号 905a 功能 被膜剂 食品分类号食品名称/分类最大运用量g/kg备注凝胶糖果5.010.01鲜蛋5.0聚二甲基硅氧烷 polydimethyl siloxane CNS号 INS号 900 功能 消泡剂、被膜剂 食品分类号食品名称/分类最大运用量g/kg备注02.01基本不含水的脂肪和油10mg/kg.02经表面。