食品冷链物流作业货物储存管理.docx

冷链物流疫情防控工作方案为进一步提高冷链物流疫情防控工作科学化、规范化水平，强 化责任落实、工作落地，有效防控疫情风险，加快建立与新形 势、新挑战相适应的冷链“物防”体系，现结合实际，制定本工 作方案指导思想按照XX联防联控机制关于冬季疫情防控决策部署，以及省委 省政府应对新冠疫情工作的安排，坚持人民至上、生命至上，严 格落实“外防输入、内防反弹”防控策略，以冷链食品特别是进 口冷链食品为重点，全力抓好冷链物流疫情防控工作，最大限度 地减少冷链食品本地和输入性风险，切实保障人民群众身体健康 和生命平安二、基本原那么（一）全面预防，管控风险坚持用风险管理的理念开展冷链 物流疫情防控工作，关口前移、强化监测，抓早抓小、防患未然， 最大程度降低新冠通过冷链物流输入和传播风险二）人物并重，全程布防坚持冷链食品风险防范与从业人（六）违法违规行为对冷链食品生产经营主体不严格落实进口冷链食品防控责任， 不落实进货查验、消毒等主体责任，无“两证明一报告”和追溯 信息而进入冷库或上市销售的；采购、使用来源不明、票据不全 冷链食品的；不落实追溯措施，发现问题产品无法精准定位和溯 源倒查，导致传染病传播、流行等后果的；不服从、不配合实施 有关防控措施和监督检查的，依据有关规定从严处分。

对走私冷 链食品等构成犯罪的，依法追究刑事责任七、明确责任（一）地方属地责任各级政府对本辖区内冷链物流疫情防控工作负总责，要贯彻落 实XX联防联控机制和省委省政府的决策部署，切实强化组织领 导，有力承当起冷链物流疫情防控的属地责任各市（州）、县 （市、区）参照省上做法，结合实际，成立冷链物流疫情防控工 作专班，明确一名政府领导直接负责，市场监管部门为组长单 位，卫生健康、交通运输、商务、农业农村、海关、开展改、经 济和信息化、公安、大数据管理、邮政管理、口岸物流管理等相 关部门为成员单位，并设立专班办公室负责日常工作二）生产经营主体责任冷链物流市场主体（包括从事涉及冷链食品进口贸易、生产加 工、流通销售、仓储运输、餐饮服务及集中交易市场开办者、冷链 物流园区等单位和个人）承当冷链物流疫情防控的第一责任严格 按照XX联防联控机制、交通运输部和我省规定的相关程序、方法 及要求，健全内部疫情防控责任体系，认真履行冷链食品信息化追 溯责任，全面自查整改各类隐患；严格落实环境卫生整治和消毒措 施，强化全员培训和健康监测，定期组织和配合开展核酸检测；制 定完善应急预案，发现问题及时报告并有效处置三）部门主管监管责任。

各有关部门在本级应急指挥部统领导下，根据职能职责，按照 本方案明确的工作任务落实主管责任和监管责任坚持各司其 职，围绕本业领域，严格监管执法，主动强化责任落实坚持互 为补充，主动作为，强化职责边界衔接，不留空档，不留死角， 形成全链条防控闭环四）行业组织自律责任各类冷链物流和食品行业协会要充分发挥桥梁纽带、催促指导 作用，加强行业自律，引导冷链食品生产经营者遵守法律法规，严格落实疫情防控各项措施根据行业业务范围、特点制定细化操作 指南，建立完善行业自律性管理约束机制，规范行业生产经营行为 通过自我承诺、建议书、责任书、宣传册等形式，引导冷链食品生 产经营者主动参与到冷链物流疫情防控，宣传普及冷链物流平安风 险防控知识，提高防护能力八、工作要求（一）加强组织领导各地各有关部门（单位）要深刻认识冷链物流疫情防控形势的 严峻性和紧迫性，按照本方案的总体部署，结合实际制定具体实施 方案，进一步健全完善工作机制，加大人员经费保障力度，为做好 冷链物流疫情防控工作提供坚强组织保障加强督查督办，对防控 不力的及时开展警示约谈、通报批评，造成不良后果的，要严肃问 责（二）完善工作机制工作专班要加强统筹协调，各有关部门（单位）要进一步强化信 息通报、联合执法、应急处置等工作机制，及时通报情况、研判形 势，因时因势研究调整完善防控措施，构建起统筹协调、各司其职、 协作配合、有力有序的冷链物流疫情防控工作格局。

对工作中发现的重大隐患和疫情传播风险，要及时向委政府和上级部门报告，妥 善应对处置三）强化宣传引导各地各有关部门（单位）要精心筹划，通过新闻发布会、媒 体、网络等多种渠道，将冷链物流疫情防控措施和取得的成效及 时宣传到位，引导社会团体、企业和广大消费者全面了解、落实 防控规范和相关要求；统信息发布口径，规范信息发布要求，正 面发声，破除谣言，为群防群控营造有利舆论环境；加大冷链物 流疫情防控科普宣传力度，不断提高社会公众的健康意识和自我 防护能力四）加强工作保障各地各有关部门（单位）要加强对参与工作人员的培训和指 导，提高自我防护能力，严格落实好口罩、消毒液、手套等必备 物资，确保一线工作需要特别是对在监督检查、执法办案中直 接接触进口冷链食品等感染风险高的一线工作人员，要突出加强 防护措施，有效防止工作人员被新冠污染的食品、包装或环境感 染的情况发生冷链销售制度第一条为加强食品质量平安管理，保证上市食品质量平安，保 护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命平安，根据 《食品卫生法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》等法 律法规的规定，制定本制度第二条进货要采用专用的冷冻设备，使食品在运输途中保证所 需冷冻温度，全程冷冻运输。

第三条货物到达后，要在最短的时间内装进专用冷柜，保证食 物的冷冻条件不变第四条冷藏冷冻食品要有专用冷柜存放，专人看管，及时查验 货物，严格按照食品说明温度存放第五条及时清理冷柜，保证冷柜的清洁，使其制冷运转正常 坚持每季度一次冷凝器散热板清扫，冰箱内蒸发管道结冰超过5 毫米要及时除霜保证冰箱使用平安，开门装置完好，有防火防 漏设施第六条销售冷藏冷冻食品，建立健全销售登记制度，保证所销 售食品账物相符第七条本制度自公布之日起执行冷链食品经营环节操作规范为贯彻落实“四早”防控策略，压实疫情防控责任，根据、 省、市联防联控机制相关规定，科学指导冷链食品经营企业在组 织领导、仓储管理、市场销售、餐饮服务、应急处置等环节落实 疫情防控措施要求，制定本工作规范一、组织领导1 .企业成立新冠疫情防控工作领导小组，主要负责人担任组 长，全面负责本企业疫情防控工作，向社会作出承诺并公示，确 保各项措施落实2 .企业要围绕关键环节和重点岗位，制订专门的疫情防控工作 方案、应急处置预案和工作制度，包括组织领导、责任分工、隐 患排查、日常管控、后勤保障、应急处置等，并按要求严格落 实明确各层级岗位人员的责任和具体任务。

对相关人员应进行 紧急事件处置措施培训和训练，通过模拟实战性考评，具备应 急、救助和自保能力3,企业要设立测温点和临时隔离点，结合应急方案储藏足够数 量的疫情防控物资，如口罩、手套、消毒设备及用品、非接触式 体温计等4.企业要做好防护设施及用品保障，配备不少于1个月的防疫 必备物资员工防护用品，以及消毒器械、方式、制剂等宜经专 业人员或机构确认有效性应保证疑似感染紧急措施各流程环节 所需物品充足，易燃、易挥发性消毒制剂的平安存放，其他防护 性用品的期效管控二、人员健康管理1 .企业要建立全员体温监测等健康监测制度，利用“XX行程 码”等手段，实行“卡码并用”准入制建立上岗员工健康卡及 健康情况台账，必要时要对企业员工进行核酸检测新进员工、 临时参加工作人员和来自或者途径中高风险地区的人员必须接受 核酸检测2 .企业员工上班时间不得串岗、聚众闲谈，如因工作需要需多 人同时作业的，应佩戴口罩，尽量保持平安距离加强集体宿舍 管理，做好防护3 .企业员工应根据岗位要求正确佩戴符合要求的口罩、手套 等，做好个人防护摘口罩、一次性防护手套等防护用品前后应 先清洁双手，并将废弃物放入指定回收点，统处置。

4 .企业尽可能减少不必要的外来人员进入，确需进入库（场） 区的，需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员等情况， 通过登记、测温、消毒、查验健康码等措施并佩戴口罩后方可进 入车辆进出时，门卫值班员、工作人员和司机应当防止不必要 的接触5 .企业要开展多种形式的健康宣教，引导员工掌握新冠和其他 呼吸道传染病防治相关知识和技能，养成良好卫生习惯，增强自 我防护意识三、仓储管理1,企业做好食品贮存委托方的合规性检查和评估，认真做好每 批食品进货查证验货，依法如实记录委托方和收方的名称、地 址、联系方式等内容记录保存期限不得少于贮存结束后两年2.肉类、水产品及其制品必须具有检验检疫合格证明生猪产 品必须具有“两证一报告”（动物产品检疫合格证、肉品品质检 验合格证、非洲猪瘟病毒检测报告）；禽肉产品必须具有动物检 验检疫合格证明；进口水产品和肉品还应当查验同批次核酸检测 合格证明无核酸检测合格证明的水产品和肉品不得入库贮存3,禁止贮存超过保质期，腐败变质，未经检验检疫或检验检疫 不合格以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水产品等其他禁 止生产经营的食品4,进口冷链食品入库前应对食品外包装实施严格消毒处理，并 定期对冷冻库进行清理和消毒。

物外包装可使用500mg/L的含氯 消毒液或其他可用于外表消毒的消毒剂充分喷洒或擦拭消毒5 .冷库内应保持清洁定期对重点部位抽样进行新冠核酸检 测确保食品的保温、冷藏或者冷冻等设备设施有效运行，并定 期进行清理和消毒装卸转运存放区域的地面、墙壁和叉车、电 瓶车、升降机、称量工具等相关用品用具每天下班后进行一次预 防性消毒，使用500mg/L含氯消毒液或1%〜3%过氧化氢消毒液充分 喷洒或拖拭、擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净货物转运 存放区域的门把手、电梯按键、楼梯扶手等经常触碰的物体外表 每隔1-2小时，使用1%、3%过氧化氢消毒液或75%酒精或其他可 用于外表消毒的消毒剂擦拭消毒6 .冷库内应严格执行分品类、分票、分批次存放要求，并保持 合理间距未经核酸检测合格的冷冻产品，不得与其他冻品存放 在同一库间7 .出库前，应对运输冷冻水产品、肉类食品的运输工具进行预 防性消毒可使用500mg/L-1000mg/L的含氯消毒液或1%~3%过 氧化氢消毒液充分喷洒消毒，作用30分钟后清水去残留四、市场销售1 .企业要认真履行食品平安和疫情防控主体责任，严格执行进 货查验和查验记录制度，严格索证索票、台账登记，建立进口水 产品、肉类等冷链食品进货和销售台账，做到采购、销售的所有冷链食品来源可溯、去向可追。

采购进口冷链食品时必须查验留 存同批次产品的核酸检测合格证明不得采购、销售无核酸检测 合格证明的进口冷链食品根据政府预警信息，加大对进口水产 品、进口肉品及来自高风险地区冷链食品核酸检测合格证明的查 验力度2 .农贸（集贸）市场全面落实日常预防性措施，全方位做好人 员健康防护使用集中空调通风系统的场所，按照《XX市公众科 学戴口罩指引和夏季空调运行管理与使用指引》执行按照《农 贸（集贸）市场新冠环境监测技术规范》规定的重点监测对象， 加大对农贸（集贸）市场，特别是包括冷冻、冷藏功能的肉类和 海鲜水产交易摊位，或者存在潮湿、密闭空间的市场的新冠环境 检测力度严格执行《农贸（集贸）市场新冠疫情防控技术指 南》《XX市农贸/集市日消毒工作指引》等各级联防联控机制及其 成员单位的相关规定，对冷藏冷冻肉类和海鲜水产品交易摊位的 设施、用具、冰箱、冷藏柜等定期进行清洁消毒3,进口冷链食品在收货入库前应对外包装实施严格消毒处理， 并定期对自建自备冷冻库进行清理和消毒物外包装可使用 500mg/L的含氯消毒液或其他可用于外表消毒的消毒剂充分喷洒或 擦拭消毒4.食品销售场地、冷冻柜、展示柜应保持清洁，严格执行 《XX市超市日常消毒工作指引》《XX市经营肉类、水。