学龄前儿童膳食指南.docx

学龄前儿童膳食指南1、食物多样，谷类为主提要：学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需 要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后 的健康打下良好基础人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完 全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素儿童的膳食必 须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其对各种营养素的需要，因而提倡广 泛食用多种食物谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供 碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等学龄前儿童的膳食也应该以谷 类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配提示：日常膳食由多种多样的食物组成，儿童膳食也不例外，这些食物一般 可分为以下五大类：第一类为谷类及薯类：谷类包括大米、小麦面粉、杂粮，薯类包括马铃薯、 甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素第二类为动物性食物：包括畜禽肉、鱼类、奶类和蛋类等主要提供蛋白质、 脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素及维生素D第三类为豆类和坚果：包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素及维生素E。

第四类为蔬菜、水果和菌藻类：主要提供膳食纤维、矿物质维生素C、胡 萝卜素、维生素 K 及有益健康的植物化学物质第五类为纯能量食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量 动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸2、多吃新鲜蔬菜和水果提要：应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果蔬菜和水果所含的营养成分 并不完全相同，不能相互替代在制作儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细以利 于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，已引起 儿童多吃蔬菜水果的兴趣提示：根据颜色的深浅，可将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜深色蔬菜的营 养价值一般优于浅色蔬菜深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜，其富 含维生素 C 和胡萝卜素，还含有其他多种色素物质和芳香物质，可促进食欲常 见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、生菜等常 见的红黄色蔬菜：番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等常见的紫红色蔬菜：红苋菜、 紫甘蓝等儿童膳食中尽量选择新鲜水果，不要用果汁代替水果3、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉提要：鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质，维生素A、维生素D, 铁、锌等矿物质以及长链多不饱和脂肪酸的良好来源。

儿童每日膳食中都应安排 适量的动物性食物建议多采用煮、蒸、炖、烧、煨等烹调方法，不用腌渍、烧 烤、油炸等方法加工这些动物性食物由于动物性食物含脂肪和能量都很高，长 期过量使用不利于健康提示：动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植 物性食物蛋白质中赖氨酸的不足肉类中铁的利用率较好；鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神 经系统的发育动物肝脏含维生素A、铁极为丰富，还富含维生素B2、叶酸等4、每天饮奶，常吃大豆及其制品提要：奶类营养成分齐全、易于消化吸收、营养价值很高，是优质蛋白质和 钙的最佳来源，维生素A、维生素B2的含量也非常丰富学龄前儿童生长发育 迅速，蛋白质和钙的需要量高，奶和奶制品是满足这些营养需求的最理想食物 应该鼓励学龄前儿童每日饮奶，最好每天饮用 300-400ml 鲜牛奶、酸奶或者相当 量的奶粉等大豆也是蛋白质的良好来源，还富含不饱和脂肪酸、钙及维生素B 1、维生素B2、烟酸等，建议常吃大豆及其制品提示：有的儿童肠道缺乏乳糖酶，牛奶中的乳糖在小肠内不能被消化而进入大肠， 在细菌的作用下产酸、产气，导致腹痛、腹胀，甚至腹泻，这种现象成为乳糖不 耐受。

对于乳糖不耐受的儿童，可以采取以下对策：①改吃低乳糖奶制品或酸奶； ②可用少量多次饮奶的方式，逐渐加大饮奶量；③先吃主食，避免空腹饮奶；④ 饮奶前服用乳糖酶酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成的，牛奶中原含有的乳糖经 发酵后被转变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶相同，尤其 对乳糖不耐受的儿童更为适宜5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料提要：为学龄前儿童烹调加工食物时，应尽可能保持食物的原汁原味，清淡、 少盐、少油脂，少用辛辣刺激性调味品，让儿童养成对食物天然味道的喜爱，有 利于避免偏食和挑食正确认识和合理选择零食，注意零食的品种、数量和进食 时机儿童零食最好选用乳制品、水果、蛋类及坚果类食品等，少选用油炸食品、 膨化食品、糖果、甜点等给儿童的零食量应以不影响正餐为宜正餐前一小时 和睡前半小时内不宜吃零食儿童饮料以洁净水（如白开水）最好，一般每日饮 水量为 1000-1500ml提示：一日三餐两点之外添加的食物属于零食，用以补充能量和营养素零食应选用营养丰富的食品，如乳制品、鸡蛋、豆浆、各种新鲜蔬菜水果及 坚果类食品等；最好不要选用油炸食品、膨化食品、糖果、甜点、冰激凌等。

选 择新鲜、天然、易消化的零食购买食品时要注意察看生产及出厂日期，选择保 质期内的食品坚果类食物（如花生米、核桃等）不宜整粒给儿童食用，应磨成 粉、糊状后食用吃零食的时间不要离正餐时间太近，不应影响正餐的食欲和食 量，睡觉前半小时避免吃零食多喝白水，少喝含糖饮料吃零食前要洗手，吃 完零食要漱口6、食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长提要：进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素食物为人体提供能量， 而体力活动和锻炼则消耗能量如果进食量过大而活动量不足，则多余能量就会 在体内以脂肪的形式沉积，使体重增加，久之引起肥胖；相反，若长期食量不足， 活动量又过大，则会由于能量不足而引起消瘦，造成活动能力和注意力下降所 以儿童需要保持食量与能量消耗之间的平衡消瘦的儿童应适当增加食物和油脂 的摄入，以维持正常生长发育的需要和适宜的体重增长；肥胖的儿童应控制总进 食量和高油脂食物的摄入量，适当增加活动和锻炼的强度及持续时间，在保证营 养素充足供应的前提下，适当控制体重的过度增长提示：需要定期测量儿童的身高和体重，关注其生长状况儿童生长发育状况的评价方法，请参见附录 77、不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯提要：学龄前儿童开始具有一定的独立性活动，模仿能力强，兴趣增加，易 出现饮食无规律、吃零食过多、食物过量等情况。

当受冷或受热、患病或情绪不 安定时，易影响消化功能，可能造成厌食、偏食等不良饮食习惯所以要特别注 意培养儿童良好的饮食习惯，不挑食、不偏食提示：合理安排儿童饮食，一日三餐加1〜2次点心，定时、定点、定量用餐；经 常变换食物花样、调整口味；轻松、愉快、温馨的进餐环境有利于培养良好的饮 食习惯让儿童养成自己吃饭的习惯，让孩子自己使用筷、匙进食，这样既可增加进 食兴趣，又可培养孩子的自信心和独立性儿童的饭菜要少盛勤添，既可增加儿 童吃饭的成就感，又可避免剩菜、剩饭的不良习惯不宜用食物作为奖励吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃；吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间， 最好能在30 分钟内吃完，不要强迫儿童吃某种不爱吃的食物；允许儿童在合理 的范围内选择食物8、吃清洁卫生、未变质的食物提要：注意儿童的进餐卫生，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康与卫生状 况集体用餐的幼儿园要提倡分餐制，以减少疾病传染的机会不要使用或者饮 用生的（未经高温消毒的）牛奶和未煮熟的豆浆，不要吃生鸡蛋和未熟的肉类加 工食品，不吃被污染、变质和不卫生的食物提示：在给儿童购买、制作、储存食品的各个环节，都应特别注意清洁卫生儿童 应避免或少食烧烤类食物、含铅高的食品（如爆米花、皮蛋、灌装食品、软饮料）、 油温过高的煎炸类食品等。