高二化学选修543蛋白质和核酸课件.ppt

第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第三节　蛋白质和核酸第三节　蛋白质和核酸(共共1课时课时)第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学1．．掌掌握握几几种种α－－氨氨基基酸酸的的结结构构和和名名称称，，掌掌握握氨氨基基酸酸分子结构中因既含羧基、又含氨基而具有两性的知识分子结构中因既含羧基、又含氨基而具有两性的知识2．了解蛋白质的组成、性质和用途．了解蛋白质的组成、性质和用途3．．通通过过对对蛋蛋白白质质性性质质的的学学习习，，使使学学生生了了解解一一些些生生活活常识第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学1．．氨氨基基酸酸分分子子中中含含有有________和和________，，属属于于________羧羧酸酸，，组组成成蛋蛋白白质质的的氨氨基基酸酸几几乎乎都都是是________，，写写出出常常见见的的几几种种α－－氨氨基基酸酸的的结结构构简简式式：：甘甘氨氨酸酸________，，丙丙氨酸氨酸________，苯丙氨酸，苯丙氨酸________。

2．．天天然然氨氨基基酸酸均均为为________色色________体体，，能能溶溶于于水水________或或________溶溶液液中中，，除除少少数数外外一一般般都都________溶溶于水，于水，________溶于乙醇、乙醚溶于乙醇、乙醚第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学3．． 氨氨 基基 酸酸 是是 ________化化 合合 物物 ，， 能能 与与 ________、、________作作用用生生成成盐盐，，写写出出甘甘氨氨酸酸分分别别与与盐盐酸酸、、NaOH溶溶液液反应的化学方程式：反应的化学方程式：_________________，，____________4．．两两个个氨氨基基酸酸分分子子，，在在________或或________的的存存在在下下加加热热，，通通过过一一分分子子的的________与与一一分分子子的的________间间脱脱去去一一分分子子水水，，可可形形成成含含有有________的的化化合合物物，，这这种种化化合合物物称称为为________第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学5．．蛋蛋白白质质主主要要由由________、、________、、________、、________、、________等等元元素素组组成成，，是是一一类类重重要要的的________化化合合物物，，任任何何一一种种蛋蛋白白质质分分子子在在天天然然状状态态下下均均有有________而而________的结构。

的结构6．．蛋蛋白白质质也也是是________分分子子，，既既能能与与________反反应应，，又能与又能与________反应第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学7．．蛋蛋白白质质在在________、、________或或________的的作作用用下下，，水水解解成成相相对对分分子子质质量量较较小小的的________化化合合物物，，最最终终逐逐步步水解得到各种水解得到各种________8．．少少量量的的盐盐[如如(NH4)2SO4、、Na2SO4、、NaCl等等]能能________蛋蛋白白质质溶溶解解，，但但当当盐盐溶溶液液浓浓度度较较大大时时，，则则会会使使蛋蛋白白质质溶溶解解度度________而而从从溶溶液液中中________，，这这种种作作用用称称为为________，，是是一一个个________过过程程采采用用________和和________，可分离提纯蛋白质可分离提纯蛋白质第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学9．． 在在 某某 些些 物物 理理 因因 素素 (如如 ________、、 ________、、________、、________、、________、、________)和和化化学学因因素素(如如________、、 ________、、 ________、、 ________、、 ________、、________等等)的的影影响响下下，，蛋蛋白白质质的的________和和________会会发发生生改改变变，，这这种种现现象象称称为为蛋蛋白白质质的的________，，是是一一个个________过程，蛋白质失去原有的过程，蛋白质失去原有的________。

10．．含含有有苯苯基基的的蛋蛋白白质质溶溶液液中中加加入入浓浓HNO3会会有有________沉沉淀淀产产生生，，加加热热后后发发现现沉沉淀淀变变成成________这这一一性性质叫蛋白质的质叫蛋白质的________反应第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学11．．酶酶是是一一类类由由细细胞胞产产生生的的、、对对生生物物体体内内的的化化学学反反应具有催化作用的应具有催化作用的________12．．酶酶的的催催化化作作用用具具有有以以下下特特点点：：(1)________；；(2)________；；(3)________13．．核核酸酸是是一一类类含含________化化合合物物根根据据其其组组成成，，核酸分为核酸分为________(DNA)和和________第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【答案答案】】　　1．．氨氨基基　　羧羧基基　　取取代代　　α－－氨氨基基酸酸　　H2N—CH2—COOH 2．无　晶体　强酸　强碱　能　难．无　晶体　强酸　强碱　能　难第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学4．酸　碱　氨基　羧基　肽键　二肽．酸　碱　氨基　羧基　肽键　二肽5．．C　　H　　O　　N　　S　　含含氮氮生生物物高高分分子子　　独独特特　　稳稳定定6．两性　酸　碱．两性　酸　碱第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学7．酸　碱　酶　肽类　氨基酸．酸　碱　酶　肽类　氨基酸8．．促促进进　　降降低低　　析析出出　　盐盐析析　　可可逆逆　　多多次次盐盐析析　　溶溶解解9．．加加热热　　加加压压　　搅搅拌拌　　振振荡荡　　紫紫外外线线照照射射　　超超声声波波　　强强酸酸　　强强碱碱　　重重金金属属盐盐　　三三氯氯乙乙酸酸　　乙乙醇醇　　丙丙酮酮　　物物理理性性质质　　生理功能　变性　不可逆　生理活性生理功能　变性　不可逆　生理活性10．白色　黄色　颜色．白色　黄色　颜色11．蛋白质．蛋白质12．．条条件件温温和和不不需需加加热热　　具具有有高高度度的的专专一一性性　　具具有有高效催化作用高效催化作用13．．磷磷的的生生物物高高分分子子　　脱脱氧氧核核糖糖核核酸酸　　核核糖糖核核酸酸(RNA)第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学1．．哪些物质是蛋白质哪些物质是蛋白质提提示示：：动动物物的的肌肌肉肉、、皮皮肤肤、、血血液液、、乳乳汁汁以以及及毛毛、、发发、、蹄、角等都是由蛋白质构成的。

蹄、角等都是由蛋白质构成的许许多多植植物物(如如大大豆豆、、花花生生、、小小麦麦、、稻稻谷谷)的的种种子子里里也也含含有丰富的蛋白质有丰富的蛋白质第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学2．．二二肽肽是是由由几几个个氨氨基基酸酸分分子子形形成成的的？？多多肽肽分分子子和和其其所含的肽键有什么关系？所含的肽键有什么关系？提提示示：：二二肽肽是是由由2个个氨氨基基酸酸分分子子形形成成n个个氨氨基基酸酸分分子脱去子脱去(n－－1)个水分子，形成个水分子，形成n肽，其中含有肽，其中含有(n－－1)个肽键 第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学3．．医医用用酒酒精精、、84消消毒毒液液、、过过氧氧乙乙酸酸等等能能杀杀菌菌消消毒毒所所依据的蛋白质的什么性质？依据的蛋白质的什么性质？提提示示：：依依据据的的是是它它们们使使细细菌菌、、病病毒毒等等生生物物蛋蛋白白质质变变性的原理性的原理第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学1．．氨基酸的分子结构氨基酸的分子结构氨氨基基酸酸是是羧羧酸酸分分子子烃烃基基上上的的氢氢原原子子被被氨氨基基(—NH2)取取代代后后的的生生成成物物。

氨氨基基酸酸的的命命名名是是以以羧羧酸酸为为母母体体，，氨氨基基为为取取代代基基，，碳碳原原子子的的编编号号通通常常把把离离羧羧基基最最近近的的碳碳原原子子称称为为α碳碳原原子子，，离离羧羧基基次次近近的的碳碳原原子子称称为为β碳碳原原子子，，依依此此类类推推天天然然氨氨基基酸酸都是都是α－氨基酸－氨基酸第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学2．．重要的氨基酸重要的氨基酸第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学3．．α－氨基酸的化学性质－氨基酸的化学性质第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(4)生生成成肽肽：：氨氨基基酸酸分分子子间间羧羧基基和和氨氨基基可可以以脱脱去去水水分分子子，，经经缩缩合合而而成成的的产产物物叫叫肽肽两两分分子子氨氨基基酸酸脱脱水水生生成成二二肽肽；；三三分分子子氨氨基基酸酸脱脱水水生生成成三三肽肽…………多多分分子子氨氨基基酸酸脱脱水水生生成成多多肽肽或蛋白质。

如：或蛋白质如：第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【例例1】】　　由由两两个个氨氨基基酸酸分分子子缩缩合合脱脱掉掉1个个水水分分子子可可以以生生成成二二肽肽丙丙氨氨酸酸和和苯苯丙丙氨氨酸酸混混合合，，在在一一定定条条件件下下生生成成的的二肽分子的种类有二肽分子的种类有(　　　　)A．．2种　　　　　　　种　　　　　　　B．．3种种C．．4种种 D．．5种种第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【解解析析】】　　氨氨基基酸酸的的缩缩合合实实质质是是氨氨基基失失氢氢和和羧羧基基失失羟基，故两种氨基酸缩合有以下四种情况：羟基，故两种氨基酸缩合有以下四种情况：第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【答案答案】】　　C 第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【例例2】】　　下列物质中属于氨基酸的是下列物质中属于氨基酸的是(　　　　)A．．CH3CH2COOH第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【解解析析】】　　氨氨基基酸酸中中既既有有—COOH又又有有—NH2，，对对照照各选项只有各选项只有D符合。

符合C的的分分子子中中和和氨氨基基酸酸类类似似之之处处在在于于同同一一个个碳碳原原子子上上连连有有—NH2和和 ，，但但羰羰基基与与羧羧基基不不同同，，没没有有酸酸性性所所以以C项不属于氨基酸项不属于氨基酸答案答案】】　　D第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是(　　　　)A．．C2H5ONO2B．．C2H5NO2第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【答案答案】】　　B第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学请请举举例例你你学学过过的的““既既能能和和强强酸酸反反应应又又能能和和强强碱碱反反应应的物质的物质””【【答答案案】】　　Al、、Al2O3、、Al(OH3)、、氨氨基基酸酸、、蛋蛋白白质质、、弱酸的酸式盐如：弱酸的酸式盐如：NaHCO3、、NaHSO3、、NaHS弱弱 酸酸 的的 铵铵 盐盐 如如 ：： (NH4)2CO3、、 (NH4)2SO3、、CH3COONH4等。

等第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学某某含含氮氮有有机机物物C4H9NO2有有多多种种同同分分异异构构体体，，其其中中属属于氨基酸的异构体数目有于氨基酸的异构体数目有(　　　　)A．．3种种 B．．4种种C．．5种种 D．．6种种【【解解析析】】　　氨氨基基酸酸分分子子中中一一定定含含有有氨氨基基(—NH2)和和羧羧基基(—COOH)，，根根据据化化学学式式C4H9NO2可可知知，，除除—NH2和和—COOH外，剩余基团为外，剩余基团为“C3H6”第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【答案答案】】　　C 第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学1．．蛋白质的组成和结构蛋白质的组成和结构(1)蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素2)蛋蛋白白质质是是由由不不同同氨氨基基酸酸按按不不同同顺顺序序相相互互结结合合而而形形成的高分子化合物成的高分子化合物3)蛋蛋白白质质分分子子中中含含有有未未缩缩合合的的羧羧基基(—COOH)和和氨氨基基(—NH2)。

4)蛋白质溶液是一种胶体蛋白质溶液是一种胶体5)酶是一种蛋白质酶是一种蛋白质第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学2．．蛋白质的性质蛋白质的性质(1)两性：因为有两性：因为有—NH2和和—COOH2)水水解解：：在在酸酸、、碱碱或或酶酶的的作作用用下下天天然然蛋蛋白白质质水水解解产产物物为为多多种种α－－氨氨基基酸酸，，分分子子中中的的CONH也也叫叫酰酰胺胺键键(肽肽键键)当当蛋蛋白白质质水水解解时时，，多多肽肽链链的的肽肽键键中中的的碳碳氮氮单单键键断断裂裂，，这这是是识识别蛋白质水解产物的关键别蛋白质水解产物的关键3)盐盐析析：：适适量量的的Na2SO4、、(NH4)2SO4可可促促进进蛋蛋白白质质的的溶溶解解，，但但浓浓的的无无机机盐盐溶溶液液可可降降低低蛋蛋白白质质的的溶溶解解度度，，盐盐析析是是可可逆的过程，可用于提纯蛋白质逆的过程，可用于提纯蛋白质第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(4)受受热热、、酸酸、、碱碱、、重重金金属属盐盐、、甲甲醛醛、、紫紫外外线线作作用用时时蛋白质可发生变性，失去生理活性，变性是不可逆的。

蛋白质可发生变性，失去生理活性，变性是不可逆的5)颜颜色色反反应应：：具具有有苯苯环环结结构构的的蛋蛋白白质质遇遇浓浓HNO3变变性性，，产生黄色不溶物产生黄色不溶物6)灼烧分解：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味灼烧分解：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学3．．蛋白质的检验方法蛋白质的检验方法(1)颜色反应颜色反应2)灼烧分解灼烧分解第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【例例3】】　　下下列列关关于于蛋蛋白白质质的的叙叙述述中中，，不不正正确确的的是是(　　　　)A．．蛋蛋白白质质溶溶液液里里加加入入饱饱和和硫硫酸酸铵铵溶溶液液，，蛋蛋白白质质析析出出，，再加水，也不溶解再加水，也不溶解B．．人人工工合合成成的的具具有有生生命命活活力力的的蛋蛋白白质质——结结晶晶牛牛胰胰岛岛素是我国科学家于素是我国科学家于1965年首次合成的年首次合成的C．．重重金金属属盐盐能能使使蛋蛋白白质质凝凝结结，，所所以以误误食食重重金金属属盐盐会会中毒中毒D．．浓浓硝硝酸酸溅溅在在皮皮肤肤上上，，使使皮皮肤肤呈呈黄黄色色是是由由于于浓浓硝硝酸酸和蛋白质发生了颜色反应和蛋白质发生了颜色反应E．蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜．蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【解解析析】】　　蛋蛋白白质质溶溶液液里里加加入入饱饱和和硫硫酸酸铵铵溶溶液液，，蛋蛋白白质质会会发发生生盐盐析析，，从从溶溶液液中中析析出出。

盐盐析析是是一一个个可可逆逆过过程程，，析析出出的的蛋蛋白白质质加加水水会会溶溶解解A项项““再再加加水水，，也也不不溶溶解解””是是不不正正确确的的B项项是是正正确确的的重重金金属属盐盐等等能能使使蛋蛋白白质质变变性性，，可可使使蛋蛋白白质质失失去去可可溶溶性性和和生生理理活活性性，，误误食食重重金金属属盐盐会会中中毒毒，，C项项是是正正确确的的浓浓硝硝酸酸跟跟某某些些蛋蛋白白质质作作用用呈呈黄黄色色，，D项项是是正正确确的的蛋蛋白白质质分分子子直直径径在在胶胶体体粒粒子子大大小小范范围围内内，，具具有有胶胶体体性性质质，，不不能透过半透膜，能透过半透膜，E项是错误的项是错误的答案答案】】　　AE第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【例例4】】　　A、、B两种有机物，分子式都是两种有机物，分子式都是C9H11NO21)化化合合物物A是是天天然然蛋蛋白白质质的的水水解解产产物物，，光光谱谱测测定定显显示示，，其其 分分 子子 结结 构构 中中 不不 存存 在在 —CH3，， 化化 合合 物物 A的的 结结 构构 简简 式式 为为________。

2)化化合合B是是某某种种分分子子式式为为C9H12的的芳芳香香烃烃一一硝硝化化后后的的唯唯一一的的产产物物(硝硝基基连连在在苯苯环环上上)，，化化合合物物B的的结结构构简简式式为为________第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(2)化化合合物物B是是某某种种分分子子式式为为C9H12的的芳芳香香烃烃一一硝硝化化后后的的唯唯一一产产物物(硝硝基基连连在在苯苯环环上上)，，则则原原芳芳香香烃烃只只能能是是1,3,5－－三三甲苯答案答案】】 第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学下列关于蛋白质的叙述中不正确的是下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(　　　　)A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质B．．蛋蛋白白质质溶溶液液中中加加入入饱饱和和硫硫酸酸铵铵溶溶液液，，蛋蛋白白质质会会析析出，再加水也不溶解出，再加水也不溶解C．．重重金金属属盐盐会会使使蛋蛋白白质质变变性性，，所所以以吞吞服服““钡钡餐餐””会会使人中毒使人中毒D．．浓浓硝硝酸酸溅溅在在皮皮肤肤上上能能使使皮皮肤肤呈呈黄黄色色，，这这是是由由于于蛋蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应白质和浓硝酸发生了颜色反应第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【解解析析】】　　蛋蛋白白质质溶溶液液中中加加入入饱饱和和硫硫酸酸铵铵溶溶液液有有蛋蛋白白质质析析出出，，这这是是蛋蛋白白质质的的盐盐析析过过程程，，再再加加入入水水时时蛋蛋白白质质仍仍能能溶溶解解；；可可溶溶性性重重金金属属盐盐会会使使蛋蛋白白质质变变性性，，而而““钡钡餐餐””的的主主要要成分成分BaSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服时不会使人中毒。

既不溶于水也不溶于酸，吞服时不会使人中毒答案答案】】　　BC第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学1．．酶酶(1)概念概念酶酶是是一一类类由由细细胞胞产产生生的的、、对对生生物物体体内内的的化化学学反反应应具具有催化作用的蛋白质有催化作用的蛋白质第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(2)酶的催化作用的特点酶的催化作用的特点①①条条件件温温和和、、不不需需加加热热在在接接近近体体温温和和接接近近中中性性的的条条件件下下，，酶酶就就可可以以起起催催化化作作用用在在30℃～～50℃时时酶酶的的活活性性最强，超过适宜的温度，酶将失去活性最强，超过适宜的温度，酶将失去活性②②具具有有高高度度的的专专一一性性例例如如蛋蛋白白酶酶只只能能催催化化蛋蛋白白质质的的水水解解反反应应，，淀淀粉粉酶酶只只对对淀淀粉粉起起催催化化作作用用，，如如同同一一把把钥钥匙匙开开一把锁一样一把锁一样③③具具有有高高效效催催化化作作用用酶酶催催化化的的化化学学反反应应速速率率比比普普通的催化剂高通的催化剂高107～～1013倍。

倍第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学2．．核酸核酸(1)概念概念核核酸酸是是一一类类含含磷磷的的生生物物高高分分子子化化合合物物，，一一般般由由几几千千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万2)分类分类根根据据其其组组成成，，核核酸酸分分为为脱脱氧氧核核糖糖核核酸酸(DNA)和和核核糖糖核核酸酸(RNA)DNA大大量量存存在在于于细细胞胞核核中中，，是是生生物物体体遗遗传传信信息息的的载载体体，，在在DNA分分子子中中四四种种碱碱基基的的排排列列顺顺序序即即为为生生物物体体的的遗遗传传密密码码；；生生物物种种类类间间的的差差异异，，也也是是由由于于四四种种碱碱基基的的排排列列顺顺序序不不同同而而产产生生的的DNA同同时时指指挥挥着着蛋蛋白白质质的的合合成成、、细细胞胞的的分分裂裂和和制制造造新新的的细细胞胞RNA主主要要存存在在于于细细胞胞质质中中，，根根据据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成提供的信息控制体内蛋白质的合成第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【例例5】】　　下列有关酶的说法中不正确的是下列有关酶的说法中不正确的是(　　　　)A．酶是具有催化作用的蛋白质．酶是具有催化作用的蛋白质B．酶具有选择性和专一性．酶具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶只有在强酸、强碱性条件下才能发挥作用．酶只有在强酸、强碱性条件下才能发挥作用【【解解析析】】　　此此题题考考查查酶酶的的催催化化作作用用的的特特点点：：条条件件温温和和、、不不需需加加热热；；具具有有高高度度专专一一性性；；具具有有高高效效催催化化作作用用。

故故选选D答案答案】】　　D第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学为保证加酶洗衣粉的效果，应注意为保证加酶洗衣粉的效果，应注意(　　　　)A．用沸水冲泡洗衣粉．用沸水冲泡洗衣粉B．用含氯较高的自来水．用含氯较高的自来水C．室温时，用软水溶解洗衣粉．室温时，用软水溶解洗衣粉D．和其他洗涤剂混合使用．和其他洗涤剂混合使用第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【解解析析】】　　酶酶是是一一种种具具有有催催化化作作用用的的蛋蛋白白质质，，具具有有蛋蛋白白质质一一切切性性质质高高温温易易使使蛋蛋白白质质变变性性含含氯氯(Cl2)较较高高的的自自来来水水也也会会使使蛋蛋白白质质变变性性不不同同洗洗涤涤剂剂的的酸酸碱碱性性不不同同，，不不能能混混合使用答案答案】】　　C第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学下列有关核酸的说法不正确的是下列有关核酸的说法不正确的是(　　　　)A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物．核酸是一类含磷的生物高分子化合物B．根据组成，核酸分为．根据组成，核酸分为DNA和和RNAC．．DNA大量存在于细胞质中大量存在于细胞质中D．．1981年年，，我我国国科科学学家家用用人人工工方方法法合合成成了了酵酵母母丙丙氨氨酸转移核糖核酸酸转移核糖核酸【【答案答案】】　　C第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学多多个个氨氨基基酸酸缩缩合合可可以以形形成成蛋蛋白白质质，，而而要要计计算算某某个个蛋蛋白白质质分分子子水水解解后后的的氨氨基基酸酸 个个数数，，需需要要有有很很多多条条件件，，在在解解题题过程中，可以采用守恒的思想来考虑，如：过程中，可以采用守恒的思想来考虑，如：(1)最少氨基和羧基的数目＝肽链数；最少氨基和羧基的数目＝肽链数；第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(2)肽键数＝氨基酸数－肽链数；肽键数＝氨基酸数－肽链数；(3)对对于于一一条条肽肽链链来来说说：：脱脱去去的的水水分分子子数数＝＝肽肽键键数数＝＝氨基酸数－氨基酸数－1；；(4)蛋蛋白白质质的的相相对对分分子子质质量量＝＝氨氨基基酸酸数数目目×氨氨基基酸酸平平均均相对分子质量－相对分子质量－18×水分子数。

水分子数这这类类题题错错解解的的原原因因往往往往因因难难以以发发现现规规律律，，而而找找不不到到相应的方法相应的方法第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【 例例 6】】 　　 现现 有有 一一 种种 十十 二二 肽肽 ，， 分分 子子 式式 为为CxHyNzOm(z≥12)，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸：，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸：第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学将将一一个个该该十十二二肽肽分分子子彻彻底底水水解解后后，，有有________个个赖赖氨酸生成，有氨酸生成，有________个天门冬氨酸生成个天门冬氨酸生成第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【答案答案】】　　z－－12；；(m－－13)/2 第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学通通常常情情况况下下，，分分子子式式为为C63H103O65N17S2的的多多肽肽化化合合物物中最多含有肽键中最多含有肽键(　　　　)A．．63个个 B．．62个个C．．17个个 D．．16个个【【解解析析】】　　要要求求肽肽键键数数最最多多为为多多少少个个，，我我们们可可以以用用极极值值法法假假设设只只有有一一条条肽肽链链且且形形成成这这条条肽肽链链的的氨氨基基酸酸都都只只有有一一个个氨氨基基，，根根据据N原原子子守守恒恒，，所所以以最最多多有有17个个氨氨基基酸酸，，结结合合肽肽键数＝氨基酸数－键数＝氨基酸数－1，所以最多有，所以最多有16个肽键。

故选个肽键答案答案】】　　D第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学A．．78.2% B．．46.6%C．．85.7% D．无法确定．无法确定第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【解解析析】】　　将将题题给给结结构构式式写写成成分分子子式式：：C2H5NO2、、C3H7NO2、、C4H9NO2，，由由以以上上化化学学式式发发现现碳碳原原子子2,3,4…………为为等等差差数数列列，，公公差差为为1；；氢氢原原子子5,7,9…………也也为为等等差差数数列列，，公公差差为为2.由等差数列的通项公式：由等差数列的通项公式：an＝＝a1＋＋(n－－1)d可得：可得：an(C)＝＝2＋＋(n－－1)×1＝＝n＋＋1an(H)＝＝5＋＋(n－－1)×2＝＝2n＋＋3由此可得该系列由此可得该系列α－氨基酸的通式为：－氨基酸的通式为：Cn＋＋1H2n＋＋3NO2分子中所含碳元素的质量分数为：分子中所含碳元素的质量分数为：第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【答案答案】】　　C 第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学水水解解反反应应的的实实质质是是化化合合物物中中的的正正电电基基团团和和负负电电基基团团分分别别与与水水电电离离产产生生的的OH－－、、H＋＋结结合合，，形形成成两两类类不不同同的的物物质质，，常见能发生水解反应的物质主要有：常见能发生水解反应的物质主要有：1．．盐类水解盐类水解(1)强强酸酸弱弱碱碱盐盐水水解解呈呈酸酸性性。

如如：：CuSO4、、NH4NO3、、FeCl3、、Al2(SO4)3等2)强强碱碱弱弱酸酸盐盐水水解解呈呈碱碱性性如如：：KF、、Na2CO3、、K2SiO3、、NaClO等第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学2．．卤化物水解生成酸卤化物水解生成酸PCl3＋＋3H2O===H3PO3＋＋3HClICl＋＋H2O===HIO＋＋HCl3．．金属氮化物水解生成金属氢氧化物和氨金属氮化物水解生成金属氢氧化物和氨Mg3N2＋＋6H2O===3Mg(OH)2＋＋2NH3↑4．．金属碳化物水解生成金属氢氧化物和烃金属碳化物水解生成金属氢氧化物和烃CaC2＋＋2H2O―→HCCH↑＋＋Ca(OH)2Al4C3＋＋12H2O―→3CH4↑＋＋4Al(OH)3↓第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【例例7】】　　与与淀淀粉粉相相关关的的物物质质间间转转化化关关系系如如图图所所示示。

其其中中B的的分分子子中中含含有有一一个个甲甲基基，，B与与羧羧酸酸和和醇醇均均能能发发生生酯酯化化反反应应；；C的的催催化化氧氧化化产产物物既既是是合合成成酚酚醛醛树树脂脂的的原原料料之之一一，，又又是常见的居室污染物；是常见的居室污染物；E能使能使Br2的的CCl4溶液褪色溶液褪色第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(1)B的结构简式是的结构简式是________2)E→F的化学方程式是的化学方程式是________________________3)某某同同学学欲欲验验证证淀淀粉粉完完全全水水解解的的产产物物A，，进进行行如如下下实实验验操操作作：：①①在在试试管管中中加加入入少少量量淀淀粉粉　　②②加加热热3～～4min　　③③加加入入少少量量新新制制的的Cu(OH)2悬悬浊浊液液　　④④加加入入少少量量稀稀硫硫酸酸　　⑤⑤加加热热　　⑥⑥待冷却后，滴加待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性溶液至溶液呈碱性则以上操作步骤正确的顺序是则以上操作步骤正确的顺序是(填选项序号填选项序号)________a．．①②④⑤③⑥①②④⑤③⑥　　　　　　　　　　b．．①④②③⑤⑥①④②③⑤⑥c．．①④②⑥③⑤①④②⑥③⑤　　　　　　　　　　d．．①⑤③④⑥②①⑤③④⑥②第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(3)检检验验淀淀粉粉水水解解产产物物为为葡葡萄萄糖糖时时，，加加入入新新制制氢氢氧氧化化铜铜前前应应先先加加入入NaOH中中和和用用作作催催化化剂剂的的稀稀硫硫酸酸，，因因此此操操作作步步骤为骤为c。

第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学当当含含有有下下列列结结构构片片断断的的蛋蛋白白质质在在胃胃液液中中水水解解时时，，不不可能产生的氨基酸是可能产生的氨基酸是(　　　　)第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【【答案答案】】　　D 第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学。