中式铺床实训教学案.doc

教学内容分析：本章节作为中等职业教育规划教材《客房服务技能实训》中技能训练模块三的训练内容铺床技能是客房服务员的基本功,是技术性和力量性较强的一个服务项目铺床时既要保证质量,又要动作潇洒稳健授课班级：12旅游授课地点：客房实训室授课时间：教学目标分析：知识目标：1、了解什么是中式铺床2、熟悉中式铺床床上用品的名称3、掌握中式铺床的程序技能目标：1、掌握甩单定位的方法2、掌握常规叠单开单方法3、能独立进行甩单定位的操作情感目标：通过铺床甩单的练习,增强学生的专业技能提高学生的职业素养教学思路和方法：思路：甩单是铺床程序中最难掌握的部分,但无论从实际应用还是课程结构上,甩单都对整个铺床好坏起着决定性的作用因此,让学生掌握这部分内容很关键以学生为主体,引导学生、吸引学生,让学生在兴趣的基础上掌握内容是我教授本节课的主要教学思路方法：任务分解师生互动示范教学法讲练结合学生做中学课前准备：多媒体课件中式铺床床上用品20套测量尺20套实训训过程：情境导入：播放多媒体课件《劳动之星中式铺床获奖选手操作视频》让学生形象感知中床操作,体会感悟职业操作中的的美,在视觉体验中感知"技术"的含量,体会一个社会人具备一项技能的所带来的"财富"。

完成知识目标1和情感目标训练任务一：认识物品熟悉程序 1、教师介绍——学生认识——A、B学生代表介绍完成完成知识目标2.2、出示问题〔播放课件：中式铺床的应遵照怎样的程序〔步骤？学生在观看前面视频的基础上,尝试回答中式铺床的程序教师做点评补充完成完成知识目标3.训练任务二：甩单定位1、初步尝试：教师示范并讲解技术要领,学生尝试操作并提出问题〔失败的居多,巧妙加入职业技术圣神感教育,刺激学生的学习欲望,教师集中讲解并强调甩单定位对整个铺床的关键作用2、教师分步示范讲解技术关键点,出示操作标准,学生实操,教师巡回做针对性指导3、学生休息3分钟,教师播放甩单定位教学视频,学生观看并结合自身操作查漏补缺4、教师讲解示范常规叠单开单方法,学生练习,教师个别指导完成技能目标1.2.训练任务三：独立操作1、分组合作练习：两人一组合作叠单,互相点评,共同提高,独立甩单定位强化练习〔培养团结合作精神,教师巡回指导2、小试牛刀,甩单定位验收,四人一组,同时操作,比质量,比速度,比风采〔将竞争引入课堂,提高学生的训练主动性训练任务四：共同总结师生共同总结中式铺床的操作方法,操作标准,技术要领,注意事项。

〔课堂小结作业布置：训练体会一篇,不少于300字理解背诵中式铺床的操作方法与要领每天观看甩单定位教学视频10钟一、引入同学们,我们已经学习了西式铺床的程序,做好一张床后,床头和床尾的包边和包角压得很严实,使客人就寝难受为了方便客人休息,饭店还安排了开夜床的服务今天我们就主要学习如何进行夜床服务程序二、新授课〔一准备工作按西式铺床的程序做好一张床〔二理论讲解1. 进房门敲门、通报——夜床服务〔turn down service2. 开灯,拉窗帘3. 开床：〔1将床罩从床头拉下,整理好,放在规定的位置160;知识: 了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理能力: 通过学习掌握清洁器具的知识,培养学生的专业知识,并且正确引导学生对清洁卫生的态度重点难点: 清洁器具的种类、工作原理教学方法: 讲解、展示与提问相结合教学用具: 多媒体教学设备、清洁器具实图 酒店开夜床服务质量标准来源：中国酒店人才网　  作者：master〔1开夜床准备正式工作前,准备好小推车,车上服务用品准备齐全,摆放整齐将小推车推到客房门口一侧敲门进房操作提供服务时,房门打开,不许关门开夜床〔2开夜床服务服务员进房的后,打开壁灯拉好窗帘,打开空调调节室温。

叠好床罩放在箱架上,将*近床头一侧的毛毯连同上面一条床单一起掀起60Cm,成45同时打开夜灯,摆好拖鞋,客人睡衣放在开床一边,早餐单放在翻开的床单上为贵宾提供的巧克力放在早餐单之上整个操作快速、准确、动作规范〔3房间整理服务更换客人用过的玻璃杯、烟缸,倒掉纸篓垃圾,简单擦拭桌面,物品放在规定位置,不翻阅或挪动客人放在桌面上的物品卫生间客人用过的口杯、烟缸、毛巾、浴巾、面巾等用品一起撤出,缺额补齐简单清理面盆、浴盆、马桶,保持清洁同时检查客房酒水饮料,开好酒单,补充酒水整个房间整理遵守操作程序,服务快速、周祥〔4填写工作单每间客房整理完毕,工作单上客人房号、所住人数、开夜床进出时间、主要工作等内容填写清楚；关好房门整个开夜床服务做到整理过的房间整齐、舒适,用品齐全规范,气氛宜人,方便客人就寝酒店客人住店服务质量标准来源：中国酒店人才网　  作者：master〔1房间整理客房与卫生间每日全面整理1次正式清理前,清洁车、卫生用品、客人消耗物品准备齐全,摆放整齐逐间清扫整理,进门前先敲门,清理时打开房间,按卫生程序换气、做床、擦拭整理、做卫生间、补充用品、吸尘、房间检查等快速、彻底日常整理时若客房上挂有"请勿打扰"牌,不得随意进入。

到14：00后如仍挂有此牌请客房领班与客人联系后再行整理若挂有"请速打扫"牌,提前整理,30分钟内清理完毕〔2饮用水与物品供应客人24小时保证冷热水供应,开水上下午各补充1次,免费供应茶叶,若客人临时需要,接到后5分钟内送人客房,客房内服务指南、酒店介绍、住店须知、客房用餐单、洗衣单〔袋和交通地图、中国日报〔英文报、中国旅游报、文具用品、各种消耗用品等供应及时,保证客人需要〔3会客服务与借用物品外人来访做好记录,征得客人同意后请来访人进入房间,未经登记或允许,闲杂人员一律不许进入楼层或客人房间客人会客需要加椅或茶水服务,5分钟送人客房客房部物品借用程序健全,制度完美客人人借用吹风机、接线板、变压器等物品,做好登记,15分钟内送人宾房,24小时内或按约定的时间收回,借用手续规范无法满足客人要求时,耐心解释,表示歉意〔4擦皮鞋与幼儿服务客房免费提供擦皮服务客人皮鞋放在门口,每日按时收取,做好记录2小时内擦干后送回客房,无丢失、损坏、送错房间现象发生酒店建有一套完整的幼儿〔18个月以下幼儿不提供看护月盼程序,客人要求提供幼儿看护服务时,准确记录客人姓名、房号、看护时间与要求、费用标准,看护服务员工作认真负声,无磕碰幼儿、乱喂幼儿食物等差错发生,客人回店后及时送回幼儿,按酒店规定收取看护费用,手续规范。

〔5闭路电视与随机服务客房闭路电视频道不少于是2个,每天播放不少于是2次,不早于24：00前结束束,闭路电视节目内容健康,轻松活泼,数量充足,符合国家旅游续规范客人住店期间需要水果刀等小物品或提供代买香烟、水果、饮料等各种随问需求和服务内容与要求,提供服务准时、快速〔6失物招领服务客房失物招领服务程序健全客房员工整理客房、清扫卫生、离店查房或在公共所拾到客房遗留、丢失物品,及时报告主管,登记手续规范客人离店前询问丢失物品的,24小时内同客人核对,准确无误后,交还客人客人离店后来电来函查询者,经查核无误后,72小时内挂号寄还客人服务员无私拿稳瞒客人丢失物品现象发生酒店客房部入住服务标准来源：中国酒店人才网　  作者：master〔1入住准备每天准确进离店客人名单按客房卫生清理程序准备好客人入住房做好房间检查服务员自我检查、领班全面检查、主管分段检查、部门经理巡视检查、贵宾客房特别检查等客房检查制度健全,责权明确贵宾客房按接待规定检查,加摆水果、鲜花；赠品等,符合客人接待规格与要求无带故障客房和不合质量要求的房间出租现象发生〔2服务人员每天提前10分钟上班,着装整洁,仪表端庄,个人卫生达到盥洗规定要求。

客人入住前,视情况准备好香巾、茶水,必要时了解客人生活习惯、人住前的各项准备工作〔3客人入住接到开房通知,服务员到电梯门口迎接客人,主动问好,陪客人进房间团队客人入住,行李分发快速、准确客人进房后,服务员自我介绍,介绍客房设备、服务项目、住客须知等热情、大方,递送香巾、茶水及时,主动向客人告别贵宾入住,专人接待,在楼层办理入住登记快速、准确、周全能够给客人留下美好的第一印象〔4服务要求在客人入住服务过程中坚持做到热情、主动、耐心、周到热情,要做精神饱满、态度和蔼、举止大方、助人为乐主动,要做到主动迎接、主动问好、主动引路、主动介绍,照顾老弱病客人礼貌,要做到仪容整洁、仪表端庄、语言亲切和蔼、尊重客人风俗习惯耐心,要做到不厌烦、不挑剔、有耐性周到,要做到照顾周祥,想客人之所想、急客人之所急,服务在客从开口之前酒店客用卫生问质量标准来源：中国酒店人才网　  作者：master〔1墙面地面卫生天花光洁,明亮反光,无蛛网、灰尘、印迹、水印墙面平整光洁,无灰尘、水印墙角设通风口,机械设通风口,机械通风良好地面采用防滑处理每天擦拭,保持干净、光亮,无废纸、杂物、烟头、积水,无卫生死角地面设地漏,适当位置有防蚊蝇、鼠害、蟑螂等设施,室内无虫害发生。

〔2马桶、浴盆卫生马桶每天冲洗消毒,表面光洁,无水渍、污迹,无导味,四壁无污渍,卫生纸、卫生袋摆放合理浴盆每天擦洗,盆内及四周无污迹、水印、皂迹、毛发电镀水龙头、喷头表面光洁亮,使用方便〔3盥洗台卫生盥洗台宽大、明亮面盆水龙头、横镜每天擦拭,表面光洁,无水渍、污迹、皂迹、头发台面水杯每天消毒,干净明亮,用防尘纸包好,按规定摆放整齐,客人取用方便〔4客用物品卫生面巾、浴巾、手巾、垫脚巾每日换洗消毒,浴帘定期撤换消毒浴帽、浴液、洗发液、小香皂、牙膏、牙刷等用品每天换新,按规定位置摆放整齐,始终保持卫生〔5饮用水卫生饮用水应明显标出能否能还否饮用饮用水透明,五色、针导味、无肉眼可见物,不含微生物和寄生虫卵,生毫升水中细菌总数总数不超过100个、大肠菌群不超过3个饮用水加氯消毒完全接触30钟后,游离余氯每升不低于0.3毫克整个客用卫生间做到清洁、明亮、整齐、美观,空气清新,气氛宜人7．客人入住服务质量标准酒店客房服务质量管理标准来源：中国酒店人才网　  作者：master1．客房设施设备质量标准〔1房客种类与面积酒店有单人房,双人房、标准房、套房种类不少于4种各类客房比例安排合理,适应不同类型的客人要求和酒店目标市场结构需要,单人房面积不小于18M2,双人房不小于20M2,标准不小于24M2.室内设施齐全,布置合理,客人活动空间宽阔。

〔2房门与窗户选用耐磨、抗烈、耐用、防檫伤材料,经过阻燃处理,表面光洁,明亮,色彩柔和玻璃宽大,有装饰窗帘和幕帘,阻燃性能良好,门窗无缝迹,遮阳保温效果好开启方便,无杂音,手感轻松自如〔3墙面与地面墙面贴满高档墙纸或墙布,耐用,防污、防磨损、不易破旧、色彩、图案美观舒适、易于整新和保洁无开裂、起皮、掉皮想象发生墙面有壁毯或壁面装饰,安装位置合理,协调美观、尺寸与装饰效果与客房等级相适应,壁柜,房门和窗户与墙面装饰协调,在适当位置配合框镜子供给客人使用地面满铺地毯或木质地面地毯铺设平整,色彩简洁明快,质地柔软、耐用,耐磨木质地板打蜡光洁明亮,有舒适感〔4天花与照明天花选用耐用、防污、反光、吸音材料经过装饰,光洁明亮,牢固美观,无开烈,起皮,掉皮的现象室内壁灯、台灯、落地灯、夜灯等各种灯具选择合理,造型美观,安装位置适当,具有装饰效果、插头处线路隐蔽；光线柔和、恬静的温馨气氛〔5冷暖与安全设备采用中央空调或分离式空调,安装位置合理,外型美观,性能良好,室温可随意调节,开启自如暖气设备隐蔽,暖气罩。