4号厨房员工培训计划.docx

4 号厨房员工培训计划第一天：一、 企业文化：1、 公司口号：团结一心、用心工作；语言和谐、微笑服务2、 公司八大九大礼仪动作： 你好！○ 1中午好/下午好/ 晚上好 欢迎光临！○ 2你好这边请！○ 3不好意思让您久等了！○ 4对不起请稍等！○ 5我们马上为您服务！○ 6请不要遗忘您随身携带的物品！○ 7请慢走，欢迎下次光临！○ 83、 公司组织架构：（见附件）4、 公司服务宗旨： 客人的要求是第一； 要发自内心的微笑；○ 1 ○ 2客人的每件小事要当大事去做； 细心、耐心、专心 ○ 3 ○ 45、 公司经营理念：崇尚自然原味、健康环保；少油、少盐、无味精；用心打造 妈妈的厨房6、 公司三大目标： 创造一个热情、时尚、快乐、有别于传统服务业的餐厅○ 1不管你来自哪里，这里都会带给你最好的技能成为一个强大的人○ 2这里等着充满激情的你来挑战○ 3 7、公司员工“五大不准”： 不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；○ 1不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；○ 2不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；○ 3客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，应主动上交吧○ 4台。

不准跟客人说“不”“没有”“不知道”○ 58、店营业地址及：世茂旗舰店地址：朝阳区工体北路13号北京世茂百货3层B313、314○ 1：84185579 wifi密码：kitchen4小咖建外soho店：朝阳区东三环中路39号院建外soho8号楼0828○ 2：59001146 wifi密码：59001146华联万柳店地址：海淀区巴沟路 2 号华联万柳购物中心 5 楼 505 号○ 3：82589549 wifi 密码：无霄云路店地址：朝阳区霄云路 35 号院（6—5） ○ 4：51302769 wifi 密码：kitchen4第二天：一、 仪容仪表：1、 公司仪表要求： 上衣统一工服黑色半袖 T 恤，佩戴围裙 ；○ 1裤子统一黑色休闲西裤或深色牛仔裤；○ 2鞋子统一黑色或白色帆布鞋、休闲鞋；○ 3配戴工牌、对讲机、手表、笔、记事本、酒起上岗；○ 42、 公司仪容要求： 女员工一律佩戴宽度发卡、淡妆上岗保证妆容清洁整齐；○ 1不允许佩戴金银首饰上岗，如已婚女士可佩戴一枚戒指○ 2不允许留指甲、涂甲油；○ 3男士要求留寸头、每日剃须、不留指甲○ 43、 公司仪态要求： 站姿：全身笔直精神饱满，两眼正视前方，两臂自然下 ○ 1垂；两脚跟并拢，两脚尖张开 60°(男)、张开 30°(女) ，坐姿：上身正直稍向前倾，头、肩平正，两臂贴身下○ 2垂，两手可随意扑放在大腿上。

走姿：双眼平视臂放松，以胸领动肩轴摆，提髋提膝小腿○ 3迈，跟落掌接趾推送，挺胸收腹，腰背笔直4、公司员工值岗要求：工作期间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，手不得插在口袋里○ 1在服务中要做到三轻即“走路轻”、“说话轻”、“动作轻”○ 2待人接物要彬彬有礼，微笑待客，同事之间礼貌合作；○ 3工作中养成习惯性一律使用对讲机进行工作对接和交流；○ 4领位站姿不得倚靠墙壁，双脚自然分开成 30 度，双手交叉放胸前；○ 5服务员在分管的岗位小碎步上前笑脸迎客，协助领位安排客人入座；○ 6在服务的过程中提升自我的推销能力，敢于张口做自我介绍以便让客○ 7人知道你在为他们服务例：我是 XXX，有什么事可以叫我，很高兴为您服务第三天：一、 考勤、奖惩制度：（一） 考勤制度：迟到：未按照规定工作时间到岗的情况早退：未到下班时间而提前离岗脱岗：工作时间未经领导批准擅自离开工作岗位旷工：无任何手续无故不上班有下列情况者，均按旷工论处：迟到、早退或脱岗连续超过 30 分钟按旷工半天；或未经准假而不到岗者；或不服从工作调动，经教育仍不到岗者；或采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明者；或违纪、违规行为造成的缺勤；或未办完离职手续而擅自离职的。

考勤统计时间：每月考勤周期按自然月计算，即每月 1 日至每月最后一日 月累计迟到、早退次数不超过 2 次（含 2 次）且累计时间不超过 30 分钟者不予处罚 月累计迟到、早退次数超过 3 次(含 3 次)或累计时间超过 30 分钟者，扣除半天日薪作为处罚迟到 5 次以上或累计超过 1 个小时按旷工一天处罚. 旷工者，按旷工时间的双倍日薪作为处罚 上下班均未打卡者，按旷工处理 月连续旷工 3 天（含 3 天） ，按自动离职处理 月累计旷工 5 天（含 5 天） ，年累计旷工 15 天（含 15 天） ，按严重违纪处理，公司保留无偿解除劳动关系的权利1） 未打卡： 员工因客观原因如：手指受伤、脱皮等原因不能打卡的，须在人力资源考勤员处签到 员工确因工作需要直接外出不能按时打卡，须提前一天填写《公出单》 ，按照审批权限，报上级领导签批后，月底统一提交至行政人事部 如有特殊情况无法提前填写《公出单》 ，需在上级领导批准后补写《公出单》，否则按迟到、早退或旷工处理逾期补办《公出单》 ，公司一律不予认可 因员工个人主观原因造成未打卡，按旷工 0.5 天计算部门负责人/店长为本部门 /本店考勤管理第一责任人，直接负责对本部门员工劳动纪律的管理，确定部门考勤员并及时报备。

部门考勤员具体负责督促及指导本部门员工办理外出登记、请假及出差等手续2、 假期的申请和审批休假需提前填写《休假申请表》 ，所有假期最小申请单位为 0.5 天不足 4小时按 0.5 天算，超过 4 小时按 1 天算1） 审批权限 店面员工请假三天以内的（含 3 天）报店面经理审批，3 天以上交行政人事部复核 管理公司员工请假，先由部门经理审批，再提交行政人事部复核 部门经理/店经理以上级人员请假，先由行政人事部审批，再报 CEO 批准2） 法定假期员工享有国家规定的法定节假日店面无法当天休息的可予以 2 倍的调休A. 新年 1 天（一月一日） ；B. 春节 3 天（农历除夕、正月初一、初二） ；C. 清明节 1 天（农历清明节当日） ；D. 劳动节 1 天（五月一日） ；E. 端午节 1 天（农历端午当日） ；F. 中秋节 1 天（农历中秋节当日） ；G. 国庆节 3 天（十月一日、二日、三日） 3） 福利假期a) 婚假：a、 员工符合国家法定结婚年龄且登记结婚日期在劳动合同期内婚假在结婚登记后 90 天内完成休假根据国家有关规定，员工可享受 3 天带薪婚假b、 符合晚婚条件（男满 25 周岁，女满 23 周岁）另加 7 天奖励假。

c、 婚假为自然日即包括周末和法定假期，婚假需一次性休完d、 申请婚假须提供结婚证书复印本交人力资源复核b) 产假（含流产假）：a、 女员工提交怀孕证明后，按照相关规定享受带薪产检假b、 女员工符合计划规定生育者，可享受 98 至 128 天产假c、 女员工怀孕不满 4 个月流产时，给予 15 天至 30 天流产假女员工怀孕4 个月以上流产时，给予 42 天流产假d、 男员工在配偶产假期间可享受 5 天带薪护理假e、 产假及流产假的休假天数以自然天数计休产假期间的工资由生育津贴支付因员工个人原因未上生育保险的，公司按照北京市最低工资标准支付产假及流产假期间的工资f、 对于不符合国家生育管理规定的生产和流产，不给予产假津贴，按事假处理c) 丧假：员工直系亲属（指父母、配偶、子女、配偶父母、祖父母、外祖父母）死亡，可享受 3 天丧假申请丧假须提交亲属的死亡证明复印件交人力资源收存d) 工伤假：员工在工作期间因工受伤，用人部门须将工伤事故报告 24 小时内报行政人事部，并将医院住院、医疗费用单据交由行政人事部依照国家有关规定进行办理e) 带薪年休假：A. 员工在公司服务满 1 年即可享受 5 天带薪年假；B. 员工在公司服务 1 年以上 10 年以下的每增加 1 年工龄，即可多 1 天带薪年假，最多可享受 10 天带薪年假；C. 员工在公司服务满 10 年以上的，可享受 15 天带薪年假；D. 员工一年内累计病假超过 30 天的，不享受当年年假。

E. 员工本年度累计事假超过 20 天的，不享受当年年假年假不可抵消任何假期，也不可零散拆分休享，由个人申请，公司审批享用公司有权根据生产经营情况统一安排员工年休假f) 病假：a、 员工预诊须提前 1 天填写《休假申请表》提出书面申请，获得批准后方可休假b、 员工急症不能到岗，要在上班前报告部门经理或店面经理，并于休假返岗后当天将医院就诊证明或病休证明交部门经理或店面经理转行政人事部源复核经理以上级别人员申请紧急病假须向 CEO 申请c、 病假期间的工资按照北京市最低工资标准支付g) 事假：a、 申请事假须提前 1 天填写《休假申请表》提出书面申请获得批准后方可休假b、 员工如遇突发事件申请事假，应在第一时间及时向部门经理或店面经理申请，经理以上级别人员如遇突发事件申请事假须向 CEO 申请c、 事假为无薪假期3、加班加班包括节假日加班、休息日加班及延时加班公司原则上不鼓励加班，确因工作需要加班，必须事先办理加班手续填写《加班申请单》并打卡，否则视为无效加班加班由部门经理或店面经理提出，员工也可根据工作量向部门经理或店面经理提出加班前填写《加班申请单 》 ，由部门经理或店面经理后交行政人事部复核。

如遇紧急情况不能提前申请，必须上班后 2 个工作日内补填《加班申请单》因员工工作效率问题引起的加班不予审批对于因工作需要产生的加班，原则上按照倒休（法定节假日除外） ，如遇特殊情况，部门无法安排倒休，需支付加班工资，必须经部门经理写明情况，报行政人事部审核，最终由公司 CEO 批准特别注意：1. 因员工工作效率低下或失职造成延时下班不予计算加班2. 因临时会议、店务造成的延时下班不予计算加班二） 奖惩制度：奖励奖励按不同情况给予口头表扬，通报表扬，授予称号奖励形式分为精神奖励、奖金及职位晋升1、员工有以下情况，应予以口头表扬（1） 工作尽职尽责，能很好的完成本职工作；（2） 模范执行公司及餐厅各项规章制度；（3） 全月无迟到、早退、病假、事假；（4） 团结友爱，主动帮助其他同事；（5） 好人好事不计报酬2、员工有以下情况应予以通报表扬并给予经济奖励 50—300 元不等（1） 拾金不昧；（2） 受到客人点名表扬；（3） 全月无任何违纪过失,工作积极主动；（4） 向公司提出合理化建议并得到采纳；（5） 检举他人重大违纪行为且经查实；（6） 树立良好岗位形象，受到总裁及董事表扬；（7） 连续多次受到主管口头表扬；（8） 新品推荐月度冠军及活动推荐月度冠军。

9） 季度内无迟到、早退、病假、事假；3、 员工有以下情况，应予以优秀员工称号并颁发证书，给予经济奖励 500 元根据工作能力酌情考虑职位晋升（1） 一年内累计受到客户表扬 6 次以上；（2） 发现安全隐患及时上报，使公司避免经济损失；（3） 研发新菜品得到公司认可采用的；（4） 对餐厅节约成本做出卓越贡献者；（5） 见义勇为受到政府部门表彰者；（6） 在岗位考核评比中连续 3 次获冠；（7） 其他重大贡献的情况处罚视员工违纪情节轻重分别给予口头警告、通报批评、记过和辞退对造成重大损失的责任者，还需赔偿经济损失，直至追究刑事责任过失类别分为甲类（轻微） 、乙类（重大） 、丙类（严重）过失三类1、 员工有以下情况，认定为甲类过失，给予以口头警告（1） 衣着不整洁，不佩带员工铭牌，不穿规定的工作制服；（2） 无故不参加餐厅晨会或总结会的；（3） 违反餐厅规定，上下班不走员工通道；（4） 行为不检点，如大声喧哗、追逐打闹、聚众扎堆等；（5） 不进行工作交接擅离工作岗位或在其他部门闲聊；（6） 。