糖类油脂蛋白质.doc

高二年级化学学案No:___ 编写：苏淑云 审编：____审批：____ 班级：___ 姓名：_______ 3月 日 第十四章 糖类 油脂 蛋白质 单糖 蔗糖糖类 二糖(性质及用途) 麦芽糖 人类重要的营养物质． 多糖油脂 (构造、性质、用途)蛋白质 (构成、性质、用途)第一节 糖类一、糖类概述 构成元素：C、H、0三种 构造特点：多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质 通式：Cm(H20)n(糖不一定符合这一通式，符合这一通式不一定是糖)糖类 单糖(如葡萄糖、果糖)分类 低聚糖(蔗糖、麦芽糖) 多糖(淀粉、纤维素) 多糖 水解 二糖 水解 单糖 俗称：碳水化合物(仍被沿用) 缩聚二、 葡萄糖【学习目的】 1、理解人类维持生命与健康所需哪些营养物品 2、懂得糖类、油脂和蛋白质都是天然有机化合物及其用途 3、掌握葡萄糖分子构成、构造、性质与应用【学习重点】 掌握葡萄糖分子构成、构造、性质与应用【学习难点】 掌握葡萄糖分子构成、构造、性质【学习过程】一: 葡萄糖 1． 分子构成：分子式：__________ 指出：由C、H、O三种元素构成：属烃的含氧衍生物 最简式：___________ (同甲醛、乙酸、甲酸甲酯) 葡萄糖分子量：180是乙酸的三倍 分子构造实验演示：实验内容现 象 结 论1、 ①取2ml10%NaOH溶液在向其中逐滴加入2%CuSO4溶液4—6滴②向上述悬浊液中滴加1.0ml10%葡萄糖溶液③用酒精灯直接加热②蓝色沉淀溶解形成绛蓝色溶液③有红色沉淀生成(Cu2O)2、①向1ml2%硝酸银溶液中逐滴加入2%的稀氨水至沉淀正好溶解(氢氧化二氨合银溶液) ②向银氨溶液中滴加1.0ml10%葡萄糖溶液③水浴加热试管内壁附着一层光亮如镜的银小结：葡萄糖分子中具有醛基 指出：通过其他实验验证葡萄糖分子中碳原子形成一条长链 另有5个羟基(- OH)综上所述：葡萄糖分子构造： 构造式：________________________________________________________ 构造简式： _______________________________ 或;____________________________ 分子构造特性: 是一种多羟基醛葡萄糖的同分异构体：果糖：C6H12O6构造式： H H H H O H-C - C C C C CH2OH OH OH OH OH 构造简式：是一种多羟基酮。

与葡萄糖是同分异构体二、物理性质: 葡萄糖是______色______体，有______味，溶解度:易溶于_____而难 溶于________三、化学性质 1、能发生银镜反映-------被氧化(?) 化学反映方程式 2、能被新制氢氧化铜氧化 化学反映方程式 3、催化氧化 化学反映方程式 4、能与氢气发生加成反映------生成六元醇 化学反映方程式 5、具有醇的性质----酯化反映 化学反映方程式 6、生理氧化：1 mol葡萄糖完全氧化生成液态水时，放出约2804 kJ的热量，是维持人体生命活动所需要的能量，其反映热化学方程式为： 7．能被浓硫酸炭化 浓硫酸C6H12O6 6C +6H2O四、用途及来源 1.来源：自然形成，植物在叶绿素催化下吸取太阳光将空气中CO2与水转化为葡萄糖 并放出氧气6CO2 +12H2O C6H12O6 +6O2+6H2O 工业：淀粉或纤维素在催化剂作用下与水反映生成葡萄糖 2. 用途 生活：营养物C6H12O6 +6O2 6CO2 +6H2O +Q 工业：制镜 医疗：迅速补充营养高二年级化学配餐 No:___ 编写：苏淑云 审编：____审批：____ 班级：___ 姓名：_______ 3月 日1．糖类的概念是 （ ）A．具有碳、氢、氧三种元素的有机物 B．符合通式Cn(H2O)m的化合物C．有甜味的物质 D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质2．葡萄糖是一种单糖的重要因素是 （ ）A．在糖类构造中最简朴 B．在所有糖类中碳原子数至少C．分子中具有一种醛基 D．不能再水解生成更简朴的糖3．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这阐明 （ ）A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉4．为延长以便食品的保质期，避免受潮和氧化，在食品包装里往往放一种小包，小包里可以装入下列哪组物质 （ ）A．CuSO4、C12H22O11 B．硅胶、FeSO4 C．C6H5OH、CaO D．NaCl、FeSO45．人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。

绿色植物通过光合伙用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品下面属于白色食品的是 ( ）A．食醋 B．面粉 C．菜油 D．海带 6．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：葡萄糖→……→ （A） （B） （C）→……→请填空： （D） （E）（1）过程①是_________反映，过程②是_________反映，过程③是_____________反映（2）过程④的另一种生成物是____________（填写化学式）3）上述物质中__________和______ 互为同分异构体（填写字母代号）　　　高二年级化学学案No:___ 编写：苏淑云 审编：____审批：____ 班级：___ 姓名：_______ 3月 日 蔗糖 麦芽糖【学习目的】 1、学习掌握蔗糖 、麦芽糖分子构成与构造 2、学习掌握蔗糖 、麦芽糖的化学性质及应用 3、学习掌握糖的概念、分类【学习重点】 掌握蔗糖 、麦芽糖分子构成与构造 掌握蔗糖 、麦芽糖的化学性质及应用【学习难点】 对糖概念的理解【学习过程】复习回忆: 1、写出葡萄糖构造简式 2. 既有三种有机物， 甲醛、葡萄糖和乙酸，不管它们按何种比例混合，只 要混合物的总质量不变，使混合物完全燃烧时产生的CO2和水的质量也 不变，反映消耗氧气的体积(同温同压下测定)也不变。

这是原为 -------------( ) A、三种物质分子中都具有 - C=O B、三种物质分别是气体、固体和液体 C、三种物质的最简式相似 D、三种物质中C、H、O的质量分数相似一、蔗糖 麦芽糖 1、分子构成：分子式:-_____________-指出：由C、H、O三种元素构成：属烃的含氧衍生物 比2个葡萄糖分子少一种水分子构成物质类别分子式构造特性关系蔗糖C12H22O11 无醛基 互为同分异构体麦芽糖C12H22O11 有醛基 2、分子构造： 3、物理性质: 蔗糖一般为（ ）色（ ）体，易溶于（ ），有（ ）味 麦芽糖（ ）色（ ）体，易溶于（ ），有（ ）味实验内容现 象 结 论1、 ①2ml20%蔗糖溶液水浴加热5min加入氢氧化铜悬浊 液中②用酒精灯直接加热①蓝色沉淀不溶解②没有红色沉淀生成(Cu2O)2、 ①2ml20%蔗糖溶液+(1：5)3滴稀硫酸，水浴加热5min，然后滴加氢氧化钠溶液中和至碱性，加入氢氧化铜悬浊液中②用酒精灯直接加热3、 ①2ml20%蔗糖溶液水浴加热5min加入新制的银氨溶液②水浴加热有红色沉淀生成(Cu2O)试管内壁没有银镜4、化学性质 物类性质蔗 糖麦 芽 糖有关反映化学方程式 水解(H+加热) 水解水解 银镜反映 不能能 新制氢氧化铜 不能能 浓硫酸 炭炭 溴 水不能能 用 途作甜味食物作甜味食物 存 在甘蔗 甜 菜二: 糖及其分类1、 糖：一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质(如蔗糖、麦芽糖) 阐明：① 由概念：糖类化合物都是由C、H、O 三种元素，糖类化合物又称碳水化合物 ②碳水化合物由来：起初发现的糖分子构成都符合Cn(H2O)m通式。

其中n、m可相似也可不同 ③碳水化合物名称的不科学性：(现重延用只是习贯而已)不能反映所有糖类化合物的组 。