生鲜管理系统介绍课件.pptx

有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFuture.生鲜管理系统介绍生鲜管理系统介绍有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFuture.目录目录2 生生生生鲜管理系统特性说明鲜管理系统特性说明鲜管理系统特性说明鲜管理系统特性说明3 生生生生鲜管理系统标准流程设计鲜管理系统标准流程设计鲜管理系统标准流程设计鲜管理系统标准流程设计4 生生生生鲜管理系统功能介绍鲜管理系统功能介绍鲜管理系统功能介绍鲜管理系统功能介绍1 生生生生鲜配送中心概述鲜配送中心概述鲜配送中心概述鲜配送中心概述5 典型典型典型典型案例介绍案例介绍案例介绍案例介绍有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFuture.通过生鲜食品加工物流中心生产与配送标准品质的生鲜通过生鲜食品加工物流中心生产与配送标准品质的生鲜商品，可提高企业差异化的竞争力商品，可提高企业差异化的竞争力满足生鲜商品日益增大的需求量，通过统一加工配送，满足生鲜商品日益增大的需求量，通过统一加工配送，可以降低生鲜成本。

可以降低生鲜成本u通过对生鲜食品加工物流中心的管理，可以通过稳定的通过对生鲜食品加工物流中心的管理，可以通过稳定的品质获得良好口碑，创立生鲜品牌品质获得良好口碑，创立生鲜品牌降低生鲜降低生鲜成本成本提高竞争提高竞争力力创立生鲜品创立生鲜品牌牌生鲜配送中心定位生鲜配送中心定位有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFuture.生鲜配送中心定位生鲜配送中心定位1F:收发/蔬果/冷冻/冷藏2F:加工车间/分拣/集货功能定位：功能定位：u各类生鲜品的加工处理功能各类生鲜品的加工处理功能u各类生鲜品的存储、发货功能各类生鲜品的存储、发货功能u辅助材料的使用、管理功能辅助材料的使用、管理功能u生鲜加工废弃物处理功能生鲜加工废弃物处理功能u生鲜加工中心管理功能（人员、信息等）生鲜加工中心管理功能（人员、信息等）u生鲜加工中心生鲜辅助功能（安全检测、问题追溯等）生鲜加工中心生鲜辅助功能（安全检测、问题追溯等）品类定位：品类定位：A A、冷冻、鲜品；、冷冻、鲜品； B B、蔬果；、蔬果； C C、水产品；、水产品； D D、猪肉品；、猪肉品； E E、配菜；、配菜； F F、熟食；、熟食； G G、主食、主食/ /面食；面食； H H、牛羊肉品、牛羊肉品 I I、面包；、面包； J J、干货、干货有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFuture.生鲜配送中心特点生鲜配送中心特点一、商品保质期短，要求响应迅速一、商品保质期短，要求响应迅速二、温度要求高，物流全程冷链二、温度要求高，物流全程冷链三、初级产品，注重加工能力三、初级产品，注重加工能力四、设备专业性高，投资大四、设备专业性高，投资大五、服务半径小五、服务半径小六、少批量、多频次配送六、少批量、多频次配送七、商品特性复杂，标准难以统一七、商品特性复杂，标准难以统一八、食品卫生安全要求八、食品卫生安全要求有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFuture.生鲜物流整体作业流程生鲜物流整体作业流程加工品整体作业流程加工品整体作业流程有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFuture.生鲜配送中心信息化设备生鲜配送中心信息化设备n产成品的称重、包装、贴产成品的称重、包装、贴标、分货一体化操作。

标、分货一体化操作自动包装机自动包装机n清洗后的空胶筐向车间输清洗后的空胶筐向车间输送送n车间加工后的成品按门店车间加工后的成品按门店输送分拣输送分拣输送分拣输送分拣n库内的各项作业库内的各项作业n其他产品（语音拣选、其他产品（语音拣选、DPS拣选）拣选）无线手持终端无线手持终端n各类电子台秤、地秤、磅各类电子台秤、地秤、磅秤、吊轨秤（可联网）秤、吊轨秤（可联网）n各类称重作业（收货、领各类称重作业（收货、领料、收集）料、收集）各类电子秤各类电子秤有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFuture.成品成品X X精包装蔬菜成品构成精包装蔬菜成品构成BOM( (顺树型图顺树型图) )( (单位单位:kg):kg)0.0150.015 0.020阶层阶层0010.015单位需要量单位需要量( (单位单位: :kg) )原料原料b b原料原料a a原料原料c c阶层阶层002主材料主材料a a半成品半成品a a熟食成品构成熟食成品构成BOM( (顺树型图顺树型图) )( (单位单位:kg):kg)0.015成品成品A A阶层阶层001阶层阶层002阶层阶层0030.015单位需要量单位需要量( (单位单位: :kg) )阶层阶层004副材料副材料x x部位部位a a( (半成品半成品) )0.005 0.0020.0050.005 0.0020.0050.0020.005副产品副产品d d( (材料材料) )原料原料c c原料原料f f材料材料b b半成品半成品c c原料原料( (白条白条) )部位部位a a( (半成品半成品) )部位部位b b( (半成品半成品) )部位部位c c( (半成品半成品) )成品成品B B成品成品C C成品成品D D肉类成品构成肉类成品构成BOM( (到树型图到树型图) )( (单位单位:kg):kg)0.0150.1500.0150.0200.200 0.350成品成品A A成品成品F F成品成品E E0.0150.0150.015副产品副产品d d( (材料材料) )0.1000.015阶层阶层001阶层阶层002阶层阶层0030.015单位需要量单位需要量( (单位单位: :kg) )成品成品X X配菜成品构成配菜成品构成BOM( (顺树型图顺树型图) )( (单位单位:kg):kg)0.0150.015 0.020阶层阶层0010.015单位需要量单位需要量( (单位单位: :kg) )部位部位c c( (半成品半成品) )成品成品D D半成品半成品a a部位部位a a( (半成品半成品) )成品成品B B0.015阶层阶层0020.015生鲜产品工艺和配方生鲜产品工艺和配方有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFuture.产品编码产品编码 产品名称产品名称 产品出成产品出成KG 材料编码材料编码 材料名称材料名称 材料投入材料投入KG每单位出成投入量每单位出成投入量备注说明备注说明149984素丸子（成品）8.5123718红萝卜20.2353蔬菜部门的红萝卜材料117399白萝卜30.3529蔬菜部门的白萝卜材料142446鸡蛋0.50.0588368264 土豆淀粉0.50.0588145088盐0.10.0118367991雪花粉10.1176430794花椒00.0004制成花椒水后投入生产434317胡椒粉0.010.0006434343五香粉0.10.0118123712生姜0.60.0706蔬菜部门的生姜材料，制成沫后投入生产368303色拉油50.5882制成一斤丸子损耗80g油(计成本不计总重)工艺材料表示例（组合型）工艺材料表示例（组合型）生鲜产品工艺和配方生鲜产品工艺和配方有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFuture.工艺材料表示例（拆卸型）工艺材料表示例（拆卸型）原材料编码原材料编码原材料名称原材料名称加工方式加工方式产品编码产品编码产品名称产品名称标准出品率（标准出品率（%）价格比率价格比率609622白条肉（35KG) 部位分切及一次加工，剔骨117181鲜肉前腿19.60 0.958324 117182鲜肉中腰28.67 0.977529 117180鲜肉后腿19.48 0.977529 222027后肘3.79 0.720184 117184梅花肉0.30 1.392355 166393前肘3.41 0.816208 222040棒骨2.00 0.556942 115655带颈肋排4.66 1.133089 220597肋排6.28 1.613211 222066龙骨4.76 0.854618 220337里脊1.21 1.440367 117183碎骨0.70 0.364893 129658碎肉1.02 0.768196 115652精红肉块3.12 1.536392 222118猪皮0.26 0.192049 生鲜产品工艺和配方生鲜产品工艺和配方有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFuture.粗放粗放 配方粗放配方粗放 自动精细自动精细 过程精细过程精细 计划精细计划精细 整个部门作为一个核算的整体，从原料到成品的计算，采取整个部门作为一个核算的整体，从原料到成品的计算，采取“倒算倒算”的方的方式，通过盘点结果倒计原材料的消耗和成品的生成式，通过盘点结果倒计原材料的消耗和成品的生成 对加工过程预设配方，系统根据配方和原材料的采购成本每日自动计算产对加工过程预设配方，系统根据配方和原材料的采购成本每日自动计算产成品的预估成本价格，其他完全与第成品的预估成本价格，其他完全与第1种方法一样，这种做法减少人工设置种方法一样，这种做法减少人工设置成本的工作量，并使预估成本更加科学和准确，更接近于实际成本成本的工作量，并使预估成本更加科学和准确，更接近于实际成本 对加工过程预设配方，系统根据配方和配方中代表成品的每日销售自动生对加工过程预设配方，系统根据配方和配方中代表成品的每日销售自动生成生鲜加工单，生鲜加工单完成从原材料到产成品的数量、成本的转移，成生鲜加工单，生鲜加工单完成从原材料到产成品的数量、成本的转移，并完成零售价值的增值。

采用销售自动生成生鲜加工单完全依赖于计划配并完成零售价值的增值采用销售自动生成生鲜加工单完全依赖于计划配方的准确性，并且不能反映每次加工过程的实际差异，因此其准确性打了方的准确性，并且不能反映每次加工过程的实际差异，因此其准确性打了些折扣些折扣 对加工过程预设配方，在每次加工过程中在预设配方的基础上根据实际情对加工过程预设配方，在每次加工过程中在预设配方的基础上根据实际情况维护原材料的实际用量和产成品的实际产出，能够及时、准确反映每个况维护原材料的实际用量和产成品的实际产出，能够及时、准确反映每个单品的库存、成本和毛利，并且在盘点后得到真正的损耗单品的库存、成本和毛利，并且在盘点后得到真正的损耗对加工过程预设配方，并在每次加工之前维护成品产出计划，系统根据配对加工过程预设配方，并在每次加工之前维护成品产出计划，系统根据配方和成品计划自动生成生鲜加工单和领料计划（支持多级配方），其后的方和成品计划自动生成生鲜加工单和领料计划（支持多级配方），其后的加工过程相同于第加工过程相同于第4种方法种方法生鲜加工管理方法生鲜加工管理方法有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFuture.目录目录2生鲜管理系统特性说明生鲜管理系统特性说明生鲜管理系统特性说明生鲜管理系统特性说明3生鲜管理系统标准流程设计生鲜管理系统标准流程设计生鲜管理系统标准流程设计生鲜管理系统标准流程设计4生鲜管理系统功能介绍生鲜管理系统功能介绍生鲜管理系统功能介绍生鲜管理系统功能介绍1生鲜配送中心概述生鲜配送中心概述生鲜配送中心概述生鲜配送中心概述5典型案例介绍典型案例介绍典型案例介绍典型案例介绍有 流 通， 就 有 富 基 融 通 where is consumer, there is eFut。