
2024年河南省公共营养师之三级营养师自我提分评估(附答案).docx
50页2024年河南省公共营养师之三级营养师自我提分评估(附答案)一单选题(共80题)1、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 A2、植物性食物中铁的主要存在形式是( )A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 B3、为预防佝偻病,新生儿应提倡( )A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C4、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是( )A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A5、治疗营养性肥胖的首选疗法是( )A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗【答案】 C6、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是( )A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 B7、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是( )A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 C8、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是( )。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 B9、体内维生素E营养状况的常用指标是( )A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】 A10、铅污染食品的主要途径是( )A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 D11、大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量( )的A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 C12、超重和肥胖者应选用食物的INQ( )A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 A13、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是( )A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.VitD3D.1-(OH)D3【答案】 A14、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是( )A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 A15、下列关于脂肪酸的说法正确的是( )A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 C16、婴儿应在( )时开始添加含铁丰富的食物。
A.2—4个月B.3—4个月C.4—6个月D.6—8个月【答案】 C17、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换( )A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 B18、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是( )A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 D19、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进需进一步检查的生化指标是( )A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 B20、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从( )月开始最好A.1个月B.2个月~3个月C.4个月~6个月D.7个月~8个月【答案】 C21、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率( )A.低B.高C.相等D.略低【答案】 B22、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 A23、孕妇和乳母膳食铁UL分别为( )毫克。
A.40 30B.50 40C.60 50D.70 60【答案】 C24、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽这种维生素是( )A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 A25、慢性砷中毒可导致( )A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 D26、营养教育的特点是( )A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 C27、促进非血红素铁吸收的因素为( )A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 D28、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉注射葡萄糖是为了( )A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 B29、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )A.1~2个月B.2~3个月C.4~6个月D.7~8个月【答案】 B30、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是( )A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 C31、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是( )。
A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 D32、对高血压的评价正确的是( )A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶【答案】 A33、碘在体内主要参与( )的合成A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 D34、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal/日,那么1名12岁男童的标准人系数为( )A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 B35、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为( )A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 A36、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( )A.4kcal/g、9kcal/g,9kcal/gB.4kcal/g,9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】 B37、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃( )克馒头即可满足此需要。
A.86B.124C.156D.182【答案】 D38、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉最可能那种食物导致的中毒( )A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 B39、为预防佝偻病,新生儿应提倡( )A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C40、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为( )A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 A41、粪便样品的保存方法为加入( )A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 A42、下列物质中属于淀粉的是( )A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 B43、在体内可转化为维生素A的是( )A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 B44、下列有关豆类的说法中不正确的是( )A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 D45、下列两个均属于必需氨基酸的是( )。
A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 B46、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进需进一步检查的生化指标是( )A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 B47、关于配餐下列说法不正确的是( )。
