广东糖水的做法.doc
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双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯） 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好姜撞奶 其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。
最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶 tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~ 做法： 生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来 一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣 如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了 牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了不行就直接拿温度计测试吧 好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意———— 不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是 倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结最好冲的时候有力度一点 所谓的姜撞奶就是这样了 当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话 5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：） 一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态 就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~这个是一个很适合冬天吃的甜品 。
鲜奶炖蛋 额~它和蛋羹的区别我还是不是很明白~~ 材料： 牛奶，冰糖，鸡蛋 做法： 1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把粮充分溶解后关火，冷却备用 2、把鸡蛋打开后，迅速搅拌 3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀 4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热 5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成 同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的 如果不加糖，牛奶换成水，加点肉，加点虾米，就变另外一道菜啦~ 我们这里叫蒸水蛋~~~提示：鸡蛋壳要留一个哦，因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）这样加的话，没有经验的人也可以做出很水的蛋哦~~芝麻糊 材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗 滋润小百科：要煮出芝麻糊带糊状的质感，必须要落米浆；而想芝麻糊香一点，就应再放少许白芝麻一齐煮 做法： 1.将黑芝麻和米洗净，浸2小时 2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内，搅5分钟，将芝麻及米搅至全烂 3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内，隔渣，令芝麻糊更滑如用茶隔，需隔2小时以上） 4.把4碗水及冰糖放入煲内，煮溶，再放芝麻米浆，慢火一边煮，一边搅动，煮至糊状即成。
黑芝麻糊的营养价值 黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净更可以治便秘． 利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖．在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善水果西米露 原 料: 西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果） 特 色: 既消暑又解馋 操 作: 1.把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底） 2.煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮一直煮到全部透明，把沸水都倒去 3.煮一小锅牛奶，放少许糖建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以 4.把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻 西米好了后，过冷水，这样会Q的 5.最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可喝着自己做的饮品，心情一定不错！ 水果不能放进去煮哦~~~会酸的哦~~。
