食堂副食品配送服务投标方案（技术标）.docx

食堂副食品配送服务投标方案目 录第一章 项目实施整体方案 15第一节 项目概况 15一、项目基本情况 15二、配送服务内容 15三、配送工作任务 16第二节 项目背景与现状 18一、食品配送的概念 18二、食品配送特点 20三、食品配送的主要方式 21第三节 配送服务理念及优势 23一、服务理念与定位 23二、服务目标 23三、服务模式 24四、服务特色 24五、服务措施 25六、服务优势 26第四节 项目整体设想 28一、整体服务重点 28二、配送服务体系 29三、服务承诺 34四、质量保障措施 36五、人员卫生管理 47六、违约责任承诺 48第五节 项目重难点及应对措施 49一、食品配送存在的问题 49二、解决措施 52三、本项目可能出现的问题及解决措施 54第二章 内部管理制度 57第一节 文明服务制度 57第二节 食品安全管理制度 58第三节 安全防范管理制度 61第四节 食品留样管理制度 63第五节 从业人员晨检制度 64第六节 食品采购管理制度 65第七节 食品进货查验制度 66第八节 商品出货管理及检验制度 69第九节 食品安全自检自查与报告制度 72第十节 食品经营过程与控制制度 73第十一节 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 76第十二节 食品废弃物处置制度 77第十三节 运送管理制度 79第十四节 货物盘点制度 81第十五节 食品安全事故应急处理管理制度 83第十六节 投诉处理管理制度 84第三章 项目管理机构与人员配备 88第一节 项目管理机构 88一、项目管理机构设置 88二、管理机构图 88三、项目机构人员一览表 89第二节 人员配备管理 90一、人员配备的含义及配备原则 90二、管理人员的需要量及其选聘标准 91三、管理人员考评的内容 93四、管理人员考评方法 94五、本项目管理人员配备 95第三节 人员配备及职责划分 97一、项目总经理 97二、行政人事经理 98三、行政人事文员 98四、财务部经理 99五、财务部会计 99六、财务部出纳 99七、物流部经理 101八、收货员 102九、仓库保管员 102十、发货员 103十一、拣货员 103十二、客服订单人员 104十三、采购部经理 104十四、采购人员 105十五、包装人员 106十六、运输配送人员 108第四节 项目人员的培训 110一、目的、宗旨与原则 110二、培训管理 111三、培训考核 113四、培训考勤规定 117第四章 食品安全知识培训方案 118第一节 食品安全教育培训规划 118一、指导思想 118二、工作要求  118三、培训对象 119四、培训内容 119五、培训的组织实施 120第二节 食品安全知识培训资料 121一、食品安全常识 121二、食品中的危害 121三、禁止生产经营的食品种类 122四、如何判别伪劣食品 123五、食品储存注意问题 124六、如何清洗果蔬上的残留农药 124七、如何采购食用油 125八、导致食物中毒等食源性疾病发生的原因 126九、预防食源性疾病的措施 126第三节 食品生产安全卫生培训 128一、入车间、仓库前的注意事项 128二、工作前的注意事项 130三、工作中的注意事项 131四、完工后的注意事项 132五、工作总结 133第四节 食品微生物控制知识培训 134一、食品中微生物的主要来源 134二、微生物污染食品的主要途径 134三、食品中微生物的控制 135第五节 食品中异物预防培训 139一、异物分类 139二、食品中异物的危害 139三、食品中异物的来源与预防 140第六节 质检人员培训制度 142一、考核与管理制度 142二、培训制度 143第五章 物资装备计划 144第一节 物资装备的规划 144一、物资配备目标 144二、物资装备的原则 144三、配送设备的组织 145第二节 配送中心的设施 145第三节 项目拟投入的配送装备 147一、生产基地 147二、营业场地及配送场地 147三、食品储存仓库及加工车间 147四、配送车辆 148第六章 供货保障措施 149第一节 供货流程 149一、接受订单环节 149二、仓库出货环节 149三、物流送货环节 150第二节 货源保障措施 152一、质量保障措施 152二、采购环节保障 153三、仓储环节保障 154第三节 供货效率保障措施 156一、作业时间 156二、快速响应 156三、送货 156四、售后处理 156第四节 供货响应机制 158第七章 配送管理体系 159第一节 配送管理制度 159一、总体方案 159二、配送范围 159三、配送管理制度 160第二节 配送服务体系 161一、物流配送作业系统 161二、物流配送信息系统 162三、食品物流配送体系的完善 163第三节 配送安全保障措施 165一、安全保障工作实施依据 165二、工作原则 165三、工作职责 165四、监管方式 165五、工作程序 166第四节 配送过程卫生保障措施 167一、运输管理基本要求 167二、运输过程控制 167三、温控 168四、配送人员卫生管理 168第五节 配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施 170第六节 食品配送标准 171第八章 副食品质量保障措施 174第一节 副食品质量保障承诺 174第二节 食品采购标准及质量保障 176一、制定食品原料采购规格标准 176二、食品采购验收原则 177三、食品原品质的基本要求和标准 177第三节 食品采购详细标准 179一、杂粮类 179二、坚果炒货 195三、干果类 203四、食用菌类 205五、畜、禽、冷鲜肉类 209六、蔬菜类产品 212七、水果类产品 228八、定型包装类产品 232第四节 食品贮存质量保障 233一、食品的贮存要求 233二、食品储存制度 233第五节 食品运输过程中的管理 235一、搬运要求 235二、交付 235第九章 副食品安全保障措施 236第一节 副食品安全工作计划 236一、工作原则 236二、工作目标 236三、工作重点 237四、工作要求 239第二节 副食品安全制度 240一、从业人员健康管理制度 240二、食品安全管理员制度 240三、食品贮存管理制度 241第三节 副食品安全规范 243一、总则 243二、通用要求 243三、原料控制 243四、设施设备 244五、加工制作基本要求 249六、食品相关产品使用 251七、食品配送 252八、食品检验检测 253九、有害生物防制 253第四节 副食品安全管理 255一、食品原材料采购 255二、食品保存管理 256三、食品质量保障 257第五节 其他安全规章制度 259一、食品添加剂使用与管理 259二、农残监测制度 259三、库房管理制度 260第十章 副食品保鲜措施方案 261第一节 副食品保鲜措施 261一、食品防腐保鲜 261二、食品干燥保鲜 262三、微波杀菌保鲜 262四、气调保鲜 263第二节 冷链配送货运体系 264一、运输标准 264二、装卸搬运标准 264三、仓储标准 264四、加工、包装标准 265五、配送标准 266六、零售商品冷藏标准 266七、冷链物流管理标准 266第十一章 售后服务方案 268第一节 售后服务承诺 268第二节 售后服务方案 270一、售后服务计划 270二、售后服务能力 272第三节 售后服务内容 273第四节 退换货及定期回访 275一、退换货的承诺 275二、定期回访的承诺 275第十二章 进度计划及保证措施 276第一节 配送前的组织措施 276第二节 进度计划安排 278第三节 服务保证承诺 282第四节 配送响应时间承诺 284第十三章 应急预案 285第一节 突发紧急配送事件应急保障方案 285第二节 配送车辆或物资被抢事件应急保障方案 288第三节 配送车辆遭遇人为围困事件应急保障方案 291第四节 冷藏运送车突发状况应急保障方案 292第五节 突发公共卫生事件、流感等传染性疾病应急保障方案 293第六节 突发火灾事故应急保障方案 295第七节 突发停水应急保障方案 297第八节 突发停电应急保障方案 298第九节 防洪防台风的应急保障方案 298第十节 针对配送食品中毒事件的应急处理保障方案 299第十一节 临时任务、节假日、考评、检查、重要或大型活动的应急保障方案 300第十二节 不合格品退货、补货、退换货应急保障方案 300第十三节 突发食品安全事故应急保障方案 304温馨提示：本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述，如需查阅，请购买后下载。

说 明一、如招标文件评分标准要求“项目整体实施方案”详情可见本文第一章二、如招标文件评分标准要求“内部管理制度”详情可见本文第二章三、如招标文件评分标准要求“项目管理机构与人员配备”详情可见本文第三章四、如招标文件评分标准要求“食品安全知识培训方案”详情可见本文第四章五、如招标文件评分标准要求“物资装备”详情可见本文第五章六、如招标文件评分标准要求“供货保障措施”详情可见本文第六章七、如招标文件评分标准要求“配送管理体系”详情可见本文第七章八、如招标文件评分标准要求“质量保障措施”详情可见本文第八章九、如招标文件评分标准要求“安全保障措施”详情可见本文第九章十、如招标文件评分标准要求“保鲜保障措施”详情可见本文第十章十一、如招标文件评分标准要求“售后服务方案”详情可见本文第十一章十二、如招标文件评分标准要求“进度计划及保证措施”详情可见本文第十二章十三、如招标文件评分标准要求“应急预案”详情可见本文第十三章编制依据本投标方案的主要编制依据为下列文件、规范：1.《中华人民共和国食品安全法》2.《中华人民共和国产品质量法》3.国家重大食品安全事故应急预案4.预包装食品标签通则5.本项目招标文件6.其他相关文件（如有最新法律法规，从其规定。

第一章 项目实施整体方案第一节 项目概况（投标人根据项目情况自行编制）一、项目基本情况（投标人根据项目情况自行编制）二、配送服务内容1.配送范围：蔬菜、水果、禽畜生肉、禽蛋、冻品、水产品、豆制品、干货、杂货、罐头、茶叶、饮料、糕点、调料等副食品2.服务期限：自合同生效之日起X年3.车辆配送服务：我司免费提供人工服务装卸车4.配送时间及地点（1）交货时间：按照需求计划每XX天配送一次，且满足临时性需求2）交货地点：XX市XX区XX路XX食堂5.卸货交付（1）车辆到达目。