酒店管理实训基地自评报告(广州轻工).doc

酒店管理实训基地自评报告酒店管理实训基地自评报告一、学院基础和优势一、学院基础和优势广东轻工职业技术学院是一所具有 74 年职业教育历史的学校其前身是 1933 年创办的“广东省立第一职业学校”是经教育部批准成立的全日制高等职业技术学院，由广东省人民政府主办、广东省教育厅直接管理几十年来学校曾多次调整或更名，其中上世纪六十年代初为“广东轻工业学院”，举办本科教育，1978 年至 1983 年招收并培养了两届本科学生，从 90 年代初起一直为国家级重点中等职业学校，1999 年 3 月经教育部批准改制，更名为“广东轻工职业技术学院”，是省政府主办、省教育厅直接管理的全日制高等职业技术学院学院现有全日制在校学生 16160 人占地总面积 1778 亩（其中广州校区占地 218 亩，南海校区 1560 亩）广州校区占地面积 218 亩，南海校区占地面积 1560 亩两校区校舍建筑总面积456896 平方米，其中教室 5.8 万平方米，实验实训场地面积 12.5 万平方米，图书馆 2.9 万平方米，学生宿舍 13.7 万平方米教学仪器设备总值 9662 万元图书馆各类藏书 103 万册，其中纸质图书41 万册，电子图书 62 万册。

体育运动场地总面积约 10 万平方米学校在总结多年来职业教育经验的基础上，结合社会经济发展，以“植根岭南文化，传承职教精髓，锻造技能英才，创建高职名校”为办学思想；凝炼出鲜明特色的办学理念：“高素质为本、高技能为重、高就业导向，创新促发展”，简称“三高一创”；提出“在探索中发展，在发展中规范，在规范中创新，在创新中探索”的工作方针学院设有艺术设计学院（二级学院），机电工程系、汽车系、轻化工程系、管理工程系、计算机工程系(软件学院)、应用外语系、电子通信工程系、经济系、旅游系、传播工程系、食品与生物工程系及继续教育学院共 13 个系（院），并设有社会科学部与体育工作部专业设置以工科类专业为主，工、经、管、文科类专业协调发展，在《全国高职高专指导性专业目录》的 19 个高职高专专业大类中，学校设有 12 个专业大类，63 个专业其中，机电一体化、广告设计与制作、高分子材料加工技术、食品营养与检测、软件技术、酒店管理在众多专业中脱颖而出，成为市场最为紧缺、最急需人才的专业学校紧紧把握时代脉搏，以上述 6 个龙头专业建设为基点，建成学校的品牌专业，在轻工职业教育中占据龙头地位，全面提升整个轻工行业职业教育质量。

机电一体化是教育部教育教学改革试点专业，机电一体化、广告设计是广东省教育教学改革试点专业,省级示范性专业及示范性建设专业 5 个，校级教学改革试点专业 6 个现有国家级精品课程 1 门，省级精品课程 4 门,校级精品课程 25 门学院有实验实训场地面积 12.5 万平方米，校内实验实训室 145 个，校外实习基地 483 个设有劳动和社会保障部授予的国家职业技能鉴定所、全国计算机信息技术考试站，中央财政支持的食品生物技术实训基地，劳动和社会保障部授予的数控技术技能紧缺型人才培养基地，劳动和社会保障部、建设部联合授予的楼宇智能化工程技术技能紧缺型人才培训基地，广东省劳动和社会保障厅授予的高技能人才实训基地，广东省中职教育师资培训基地学院有国家和省级职业技能鉴定所，负责 22 个中级工种和 10 个高级工工种的职业技能鉴定工作学院是广东省高技能人才实训基地，负责多个工种的高级工和技师的培养工作学院多年来坚持走多方位深层次产学研结合培养人才之路作为广东省酒店行业协会理事单位，与白天鹅宾馆等高星级酒店校企合作已有十余年随着国际品牌酒店进入广东，丽思卡尔顿酒店、凯悦酒店等也将相继与我院合作，共同培养人才。

学院与多家国内知名企业建立了产学研合作关系，在近 200 多家企业建立了校外实习基地，与企业合作建立了 10 个培训机构，校企合作研发中心 6 个，产学研合作资金达 4000 多万元学院社会影响越来越大，招生生源充裕，近四年每年招生均超过 5000 人，第一志愿上线考生人数均超过计划招生数的两倍多，2006 年的实际录取分数比第一批专科最低控制录取分数线高出45 分自 1999 年举办高职教育以来，学院已为社会输送了合格毕业生 7889 人，深受用人单位欢迎，近四届（2003—2006 年）毕业生总体就业率分别为 97.92%、98.75%、99.35%、99.46%，用人单位对近三届毕业生综合评价称职率 2003 年 99.3%，2004 年 94.8%，2005 年 99.7%其中思想道德表现、社会适应能力、人文素质、协作精神、敬业精神等方面的评价满意率较高学院的发展进步得到了上级的认可和肯定，学校曾被上级有关单位授予“全国职业技术教育先进单位”、“全国轻工业系统先进集体”、“广东省文明单位”称号等；在 2005 年教育部、人事部等七部委组织的对职业教育先进单位和先进个人的表彰活动中，我院院长获“全国职业教育先进个人”称号。

二、酒店管理专业概况二、酒店管理专业概况广东轻工职业技术学院酒店管理专业原名宾馆管理专业，始创于 1996 年，2007 年被列为广东省示范性高职院校重点建设专业，是全国范围内较早创立的酒店管理专业之一，也是国内高职院校中最早与世界一流酒店白天鹅宾馆合作办学的专业1996 年-1999 年酒店管理专业开设面向应届初中毕业学历教育，2000 年升格为大学专科教育，学制三年酒店管理专业隶属旅游系，作为龙头带动旅游管理、涉外旅游等专业建设和发展酒店管理专业与企业合作，共同培养人才，实施校企联合“2+1”人才培养模式，学生在学校学习两年，在酒店顶岗实习一年，指导教师由学校专任教师和企业管理人员组成，毕业时实现“零过渡”就业学生在酒店的工作经历证书增强了其社会就业竞争能力酒店管理专业率先实现了把酒店引进课堂，把课室放到酒店的特色教学酒店管理专业在十多年的办学过程中，构建了以高星级酒店为主的实习和就业网络，如白天鹅宾馆、花园酒店、长隆酒店、地中海国际大酒店、广州香格里拉大酒店等企业为学生的学习和就业提供了优质的基地网络，这酒店管理专业的教学提供了良好的办学条件事实证明，酒店管理专业的实习实训基地为校企合作办学共同培养酒店管理专业人才发挥了重要的作用。

酒店管理专业近三年毕业生就业率均达到 100%，毕业生就业后迅速为企业所重用目前本专业有在校生 7 个班共 323 人2005 年学院与香港唐宫饮食集团和东江饮食集团合作办学，分别成立了香港唐宫酒店管理学院和东江学院，实现校企共同办学、共同育人、共同就业酒店管理专业积极提供面向同等学历人员的学历教育和酒店管理专业培训，以及进城务工人员、农村富余劳动力职业培训和企业在职职工的岗位培训，共培训 934 人次以上三、酒店管理专业特色及优势三、酒店管理专业特色及优势(1)(1) 实施校企联合实施校企联合“2+1”“2+1”人才培养模式，校企深度合作人才培养模式，校企深度合作酒店管理专业坚持实施校企联合“2+1”人才培养模式，一直与世界一流酒店白天鹅宾馆合作办学，在高职教育办学思想指引下与企业紧密结合，即学生在校学习 2 年，企业实习 1 年，其中在校的第二、三、四学期每学期有四周的企业顶岗实习以具有国际领先水平的白天鹅宾馆岗位标准体系作为主要教学内容，强调德能并重，学以致用，以德为先，通过提高学生的素质来促进其技能的提升，使学生具备较高的理论和实践能力，市场竞争力强，能胜任不同星级酒店不同管理层次与服务岗位。

学生在学校学完所有的课程之后，进入企业实习，由企业的管理人员担任本专业的理论课程与实践课程的教学，与学校指派的专业老师共同担任实习指导工作，全面培养学生素质，逐渐实现由学生向“员工”的角色转换学生在实习期间，定期参加企业组织的理论与实践培训课程并接受考核本专业实践教学占教学总学时的 63.6％，其中生产性实习占实践教学总学时的 80％学生在白天鹅宾馆培训中心经过专业培训和带薪顶岗实习后，有的赴新加坡、马来西亚、泰国、华盛顿、波士顿等地的酒店培训考察，有的赴美国康奈尔酒店管理学院学习，赴瑞士洛桑旅游酒店管理学院深造学生通过带薪顶岗实习及就业，培养和锻炼了职业技能，成功实现了工学交替，为探索校企合作模式奠定了基础 与白天鹅宾馆的合作为培养立足本土、面向国际的酒店管理人才提供了卓越的实践教学环境和条件2)(2) 网络宽，在高星级酒店实施工学交替顶岗实习及就业网络宽，在高星级酒店实施工学交替顶岗实习及就业酒店管理专业开办时即成功开拓了第一个校外实习基地——白天鹅宾馆此后，校外实习基地的数量逐年增加，目前本专业已拥有十多家高质量的校外实习基地，其中绝大部分是五星级酒店，如白天鹅宾馆、花园酒店、广州长隆酒店、广州香格里拉大酒店、香港唐宫饮食集团等，并与这些企业保持了良好合作关系，为本专业提供了全真的教学环境和条件，较好地满足了教学需求。

学生通过顶岗实习，培养和锻炼了自身的职业技能，成功地实现了工学结合，保证了高质量人才培养方案的实施毕业时学生可坐“直通车”就业，实现了实习与就业的“零过渡”，实习一年的工作经历计入工龄3)(3) 理念新，与德国理念新，与德国 F+UF+U 国际教育集团、新加坡国际教育集团、新加坡 DeciseDecise InternationalInternational 集团合作，与国际职业教集团合作，与国际职业教育接轨育接轨德国职业教育处于国际先进水平，自 2003 年始，本专业与德国 F+U 国际教育集团建立了稳固的合作关系酒店管理专业先后选派学生和教师前往德国进行为期 2 个月的酒店考察和酒店职业技能培训，为学生就业和职业生涯规划创造良好的条件回国后，这些同学都找到了自己理想的工作岗位同时，教师的专业水平也得到很大提高2005 年与新加坡 Decise International 集团建立合作关系同年 10 月，经过新加坡 Fish & Co.西餐集团的严格筛选，酒店管理专业部分学生被选派到该集团进行为期半年的专业实习，在此期间获得“staff of the month 最佳员工证书”，学生的专业技能和外语能力得到大幅度提高，同时，拓展了学生的专业能力和国际视野。

2007 年起本专业选派学生在新加坡 Fish & Co.西餐集团开始为期一年的专业实习4)(4) 管理严，校企双方共同进行教学质量监控管理严，校企双方共同进行教学质量监控酒店管理专业成立了由各星级酒店中高层管理人员及广东省政府参事参与的、校企双方共同组成的专业教学指导委员会，校企保持动态交流，对教学计划、教学大纲的制订与修订以及实践教学等各种教学环节进行指导和严格把关 酒店管理专业与企业共同制定了严格的学生顶岗实习管理制度和实习指导教师职责，实现校企对学生的共同管理学生在企业实习期间，学校定期派专业教师去酒店在工作和生活上指导、关怀学生，并写出工作总结；学生在岗位上进行实践操作，由岗位管理人员对其专业技能进行指导并评估，例如：白天鹅宾馆对实习生进行酒店岗位英语的强化培训与考核，酒店根据其考核成绩给予英语应用能力星级评定，工资待遇也相应调整然后由学校和企业根据学生的实习总结和实习期间的表现共同对学生进行评定并给定实习成绩学生在前两年的理论学习与实践操作不断交替的基础上，结合最后一年在企业顶岗实习中的理论与实践的再应用，撰写毕业论文，由企业和学校共同评估学生的毕业论文以上措施有力地加强了实践教学环节的监督与管理，使学生在校外实习，不但提高了专业技能，同时，在综合素质上也得到了全面的提升。

三）酒店管理专业师资队伍（三）酒店管理专业师资队伍酒店管理专业实施校企联合“2+1”工学结合人才培养模式，校企互通、专兼结合，构成“双师”结构教师队伍除专任教师外还建立了企业各级管理人员为主的兼职教师库，校企双方共同培养人才截至 2007 年 10 月，本专业有校内专任教师 13 人,其中副教授以上 5 人，有 2 名专业教师获德国酒店管理培训师资格证书，。