食品机械设备选型的原则.docx

食品机械设备选型的原则对于食品工厂设计来说，食品机械设备的选型是非常重要的，食品设 备选型必须根据企业的经济实力,从技术经济指标合理方面综合考虑, 既要满足生产、工艺和食品卫生的要求（即技术指标）,又要综合考虑以 最少的投资选购高质量、高效率、功能全和能耗小的产品 ,获得最好 的经济效益（即经济指标），这样食品工厂设计才是最合适的设计这 就需要设备选型工作人员熟悉工艺要求,并掌握食品机械的前沿科技 和产品信息,结合企业实际情况进行综合比较从运行稳定性角度来说,合理的设备选型要保证生产操作简便、清洗 和维修方便、运行可靠、出现故障少 ,此外还要考虑配套性好和选用 必要的备用设备,保证在重要设备检修期间也能进行正常生产 实际生产中,进行设备选型时要全面考虑如下方面一、满足工艺条件要求设备选型时,一定要弄清楚生产过程中的具体工艺的条件（如对象特性 过程中的反应情况,处理的温度、压力等）要求相同类型、名称的设 备在金属加工工艺、结构特点和用材方面会存在这样或那样的差异 设备间存在的差异,有时即使很微小,也会对加工生产产生明显的影响 例如,原用于无机材料的滚筒式干燥机,如选用来对淀粉进行干燥很有 可能发生严重的粘壁现象。

造成这种现象的原因是 ,淀粉糊化会粘在 滚简壁上,而滚筒的同心度和表面光洁度不够,从而使得铲刀无法整齐 地将已经干燥的糊化淀粉从滚筒上彻底铲下因此 ,设备选型必须符 合工艺条件的要求二、生产能力匹配 产品产量是选定加工设备的基本依据设备的加工能力、规格、型号 和动力消耗必须与相应的产量相匹配,并且考虑到停电、机器保养、 维修等因素,设备选型应具有一定的贮备系数三、相互配套原则 要充分考虑到各工段、各流程设备的合理配套 ,保证各设备流量的相 互平衡,即同一工艺流程中所选设备的加工能力大小应基本一致,这样 才能保证整个工艺流程中各个工序间生产环节间的合理衔接 ,保证生 产的顺利进行四、性能价格比合理性原则 质量是企业的生命,设备是质量的保证设备选型时,应综合考虑其性 能价格比,才能获得较理想的成套设备并且在符合投资条件的前提 下,应重视科技进步与科技投入不断引进和吸收国内外最新技术成果 和装备,尽可能选择精度高、性能优良的现代化技术装备五、可靠性原则 生产过程中,任何一台设备的故障将或多或少地影响整个企业生产,降 低生产效率,影响生产秩序和产品质量,因此选择设备时应尽量选择系 列化、标准化的成熟设备,并考虑到其性能的稳定性和维修的简便性六、兼容性原则为了维持企业的可持续发展,生产厂家应根据生产的品种及规模来合 理选择设备,注意选用通用性好、一机多用的设备,便于在人们消费、 饮食习惯发生变化时对产品进行改型;在产品具有一定消费市场、经 济效益较好、流动资金充足时,为了便于扩大生产,尽可能选用易于配 套生产线的设备。