西红柿炒鸡蛋.doc

西红柿炒鸡蛋应该是常见的家常菜了吧，用来拌米饭吃最搭可总认为在西红柿炒鸡蛋这个菜里，对西红柿不公平，为啥呢？因为一般都是把鸡蛋炒好了再放西红柿，可菜的名字却叫“西红柿炒鸡蛋”今天就让西红柿当次家，让西红柿在“西红柿炒鸡蛋”里自始至终在前面做这个菜，西红柿选那种沙壤的，熟透的最好，这样做出的西红柿鸡蛋口感酸甜，吃在嘴里有“沙沙”的感觉原料：西红柿、鸡蛋、精盐、香菜、食油、大喜大牛肉粉（或鸡精）做法：1、西红柿去皮切块，鸡蛋打成鸡蛋液，葱姜切碎2、等锅里油热后，放入葱姜爆香3、放入西红柿块，小火炖制软烂4、放入大喜大牛肉粉（又是广告），少许精盐5、倒入鸡蛋液，小火咕嘟，轻轻翻动，等鸡蛋稍凝固熟了后即可1、做这个菜，西红柿选那种沙壤的，熟透的最好，这样做出的西红柿鸡蛋口感酸甜，吃在嘴里有“沙沙”的感觉2、倒入鸡蛋液后，不要急着搅拌，小火咕嘟最好3、西红柿炒鸡蛋，营养适口，适合于老人儿童回锅肉回锅肉是经典的川菜吃起来香辣甜美没做过回锅肉，以前总认为是用腊肉做的，现在知道了普通猪五花肉就可以做回锅肉记着有好友说“回锅肉要做的肉片像灯盏样才算合格”今天咱就挑战下回锅肉，看看合不合格原料：猪五花肉、豆豉、郫县豆瓣酱、生姜、蒜苗。

做法：1、猪五花肉放进水锅里，加八角，香叶等香料煮约30分钟，用筷子能扎透即可2、把晾凉的五花肉用刀切薄片，厚薄要适中3、蒜苗洗净切斜段4、锅里加少许食油，小火煎五花肉片5、把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放几片姜6、放入一汤匙豆豉，翻炒均匀7、放入一大汤匙郫县豆瓣酱，炒匀8、最后放入蒜苗段，稍翻炒即可出锅咱没有做成灯盏状的回锅肉，看来是不合格的回锅肉个人感觉：五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明，口感劲道吃起来才香景芝小炒授权原创博客：酒鬼老狼未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下在外面生活了多年，心中忘不了的是老家潍坊潍坊名吃很多，但在我这里却很少能吃得到在潍坊论坛里经常见有网友谈及“景芝小炒”这个菜，我一直也没有见过实物，更不用说吃过了，不知道这个在潍坊很有名的菜究竟长啥样但从网友的帖子里知道了个大概：肉丝炒芫荽梗原料：猪里脊肉、芫荽梗、木耳、面酱、精盐、料酒和淀粉少许、姜丝、红辣椒丝做法：1、芫荽洗净摘去叶子，切3公分的小段2、木耳泡发后切丝、姜与红辣椒切丝3、猪里脊肉切丝4、把肉丝用料酒和少许淀粉拌匀5、用热油把肉丝滑散，捞出备用6、另起油锅，放入姜丝、红辣椒丝炒香。

7、加入少许面酱炒香后放入肉丝翻炒8、倒入芫荽梗、木耳丝翻炒至熟后加精盐，翻炒均匀后即可出锅冷热食均可的三道清肠刮油黄豆菜-黄豆炒咸菜十五之后，我一连上了三道用黄豆做原料的菜：一道葱拌豆儿，一道雪里蕻肉末炒黄豆，还有这道黄豆炒咸菜，它们有一个共同的特征：简单，好吃，家常，实用，冷热食均可配上白粥，开胃下饭，风味绝佳，对于节后清理肠胃，刮油瘦身，尤其适用别人家都吃情人节大餐，俺们家还在继续白粥配小菜的清淡日子，有点儿对不住您了，呵呵有爱的日子，天天都是情人节祝大家节日快乐！原料：黄豆、咸疙瘩、干红辣椒、姜蒜做法：1、黄豆提前泡发一夜，大火煮开后，转中火煮5至8分钟，捞出沥干水分；2、咸疙瘩切成均匀的细条，用清水浸泡10分钟，反复清洗，去除大部分的咸味，沥干水分备用；3、起油锅，爆香蒜片姜丝和干红辣椒段；4、下入咸菜丝大火爆炒；5、烹入料酒、生抽和老抽；6、添加煮好的黄豆和一小勺热水，加一点点糖调味，加盖稍焖一会儿；7、汤汁基本收干时，添加香油，拌匀出锅温馨提示：1、咸疙瘩很咸，一定要把咸味清洗掉再炒制，只留淡淡的一点点咸味即可；2、疙瘩喜油，油比平常炒菜多一点会更香；3、若是吃脆口的，这个菜只需敞锅炒制，若是喜欢口感绵软一些的，加点热水焖制一会儿，更容易入味；4、此菜冷热食均可，一次可以多做，收在密闭容器中，放入冰箱保存，现吃现取。

酸辣炒白菜酸辣炒白菜原料：白菜梆4片、干辣椒4个、大葱6片、白糖1勺、米醋1勺、生抽1勺、盐适量、香油2滴做法：1、准备好材料，白菜去掉叶片只留菜梆，葱切片2、白菜梆对半切开后斜着刀将白菜切成斜片状，干辣椒用剪刀剪成丝3、锅中倒入油，7成热时，放入辣椒和葱片爆香4、待辣椒丝颜色变深有香味爆出时，倒入白菜片翻炒5、依次加入白糖，盐，米醋和生抽6、继续翻炒至熟，淋入2滴香油即可出锅Tips:1、辣椒丝的添加视个人口味调整2、这个菜炒制时一直维持大火快炒，白菜如若出汁可稍许勾薄欠3、生抽已经是咸的，盐可待出锅时再稍许调整添加芹菜肉丝小炒原料：芹菜、胡萝卜、冬笋、兰花香干、里几肉（牛肉更好）调料：盐、蚝油、糖、鸡精、美极鲜酱油做法：1、里几肉切丝或切片，加适量蚝油抓匀腌制10分钟备用；锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油；2、芹菜切段，胡萝卜，冬笋及香干全部切成丝3、锅中留底油烧热后，先放胡萝卜丝翻少至略软，再加入冬笋丝一起翻炒片刻；4、待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后，加入芹菜段翻炒至软，最后加入香干翻炒至熟，调入盐，鸡精，少许糖，少许美极鲜酱油，最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可。

糖醋小排原料：猪小排调料： 姜、 大葱、 蒜、料酒、 生抽、老抽、米醋5汤匙、白糖、盐、熟芝麻做法：1、将猪小排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，腌制20分钟，这时候肉的香味就已经出来了2、这次买滴排骨，骨头小，灰常新鲜，一看就是骨龄非常小的猪排骨，吃起来口感应该是非常嫩的，所以我没有焯水，锅内直接放油，油热后放入腌渍好的排骨，煎炸，煎炸排骨变熟 3、 直至排骨被煸炒出香味，表面变色，倒入足量的热水，加入葱姜蒜，烹入料酒加入开水没过排骨表面再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟4、排骨20分钟后就可以了，锅中的汤汁渐少，改成大火收汤，加老抽上色、少许盐调味，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。