开蛋糕店完全攻略.doc

以 10M2 左右的小店为例启动资产：大约需 9.5 万元 ▲设备投资：1.房租 5000 元； 2.门面装修约 2000 元（包括店面装修和灯箱）； 3.货架和卖台投入约 1500 元； 4.员工（2 名）统一服装需 500 元； 5.机器设备最大的投资：8 万元（包括制作蛋糕的全套用具） ▲首期进货款：面粉、奶油等原材料，约 6000 元经济效益估算】 ▲月销售额（平均）：21000 元 据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达 21000元 ▲每月支出：14033 元 房租：约 5000 元最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近） 货品成本：30%左右，约 5000 元 人员工资：10 平方米的小店需要蛋糕师傅 1 名，服务员 1 名，工资共计 2000 元 水电等杂费：700 元 设备折旧费：按 5 年计算，每月 1333 元 ▲月利润：6967 元左右 按此估算，一年左右即可收回投资 ▲风险及制约因素分析： 如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来 招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味。

（以上财务分析估算数据仅供参考）【教你几招】 一家蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅顾客可买上一些点心，坐在蛋 糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化 出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成 新的利润增长点 在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下 非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客青睐 以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招，如果蛋糕店经营状况够佳，可以尝试特别提示】 1.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉蛋糕店一 定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本 2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”小案例】 去年 4 月，小王开始酝酿和筹备“醇果工房”蛋糕店她先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”， 摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价同时了解到“奶油打北”、 “打媳”、 “糕坯切斜”等商家经营的“小花招” 开业金筹齐后，小王开始在各大蛋糕店“挖角”她不敢“明目张胆”地挖，每次就趁店里人少 时，偷偷跑过去和店里师傅商量最后，经过反复比较，小王请回了苏师傅。

苏师傅曾在广东 糕点店干过 7 年，很有经验，每位师傅的工资包吃住 2000 多元小王说，如果请本地师傅大 概只需 1000 多元，但开蛋糕店师傅很重要，所以这笔钱一定不能省，要请就请最好的 “醇果工房”开张初期，小王采用最古老也最有效的促销手段：打折，并同时印了很多宣传册， 但效果并不好很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味她随后发现一套消费定率：“顾 客永远没有最便宜的价钱今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与 你争夺订单 ”小王体会到产品市场的竞争策略：“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕， 才能吸引顾客，将顾客留住 ”开业 3 个月，生意并非小王当初想的那么好，而小王也比当初 多了些实在，少了些幻想 燃气烤箱新南方牌一层两盘 3500 元，打蛋机 20 升恒联 1700 元，面包醒发箱不锈钢 15 层厨 宝牌 1500 元，烤盘厨宝的 15 元，鲜奶机 1700 元，蛋糕展示柜制冷的 4000 元，立式制冷的 4000 元，工作台不锈钢的 1000 元，打蛋刷三能牌 37 元，耐高温纸 10 元，刮板应该是送的， 裱花嘴好的 150 元，蛋糕粉白紫荆 70 元，面包粉红紫荆 750 元，蛋糕油奥特 67 元，塔塔粉 奥特 35 元，鲜奶油金钻的 12 元，吉士粉奥特 38 元，裱花软膏 20 元，巧克力戴妃 40 元，鲜奶精奥特 38 元。

主要原料就是这些，再有就是其它烘培原材料了，那就要根据个人要做的产品有选择性的购 买了，以上的价格都是买一个或一套或一台或一包的价格供你参考一下吧 反正总的投资 30000 左右， ，如果房租不贵 的话您需要办理一个体户营业执照即可 1.需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书) 2.身份证复印若干张 ，一寸照片若干张. 3.到当地工商所申领表格办理工商营业执照 4.再到税务所办税务登记证，现在好象还得办行业代码证，在质检局 5.拿到税务登记证后申请发票，发票申请分 2 种：第一，按定税方法，即每月不管有没有营业 额都是每月交纳相同的税额；第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税 6.整个过程收费大概在 500 元左右，时间大概是 15－30 天，这个各地不同的还要去卫生部门办卫生许可证从业人员要有健康证 需要申办：工商执照、地税/国税交费证、卫生证其他地方性证照，比如，城市管理部门 工商执照就到你营业地点所辖的工商所去办理就可以，一般要 3－5 天时间，需要你提供房 屋租赁合同等相关证件 办好执照就可以营业了，同期要到当地税务机关办理地税和国税的手续，要在执照办好后一 个月内办理税务登记，否则要被罚款的。

营业人员要到当地防疫站做体检，领取健康证，体检费是 50 元/次，一年有效期领取健康证 后再通过学习食品卫生知识和食品卫生法后通过考试，可以办理卫生证明。