谷物杂粮介绍.docx

绿豆绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、 缅甸地区现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也 有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国种子 和茎被广泛食用绿豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜、 绿肥和医药等用途是我国人民的传统豆类食物绿豆蛋白质 的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都 比粳米多因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的 药用价值，有“济世之食谷”之说在炎炎夏日，绿豆汤更是老 百姓最喜欢的消暑饮料绿豆性味甘凉，有清热解毒之功绿豆 还有解毒作用如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒） 或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧 急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食 用绿豆来解毒保健经常食用绿豆可以补充营养，增强体力赤豆赤豆是一年生直立或缠绕草本植物，花期夏季，果期 9~10月，种子供食用与药用，常用于煮粥、制豆沙赤豆，又名红豆、小豆产于全国各地，除了直接煮食外， 是做食品用豆沙的主要原料用红小豆制作豆面条、糕点 馅，配制代食品，增加了食品工业糕点的花色品种，改善 了人民生活红小豆制作的饭、粥、汤美味可口、老幼喜 食；红小豆冰糕，色美味佳，是饶有风味的夏令冷食，其 皮可提炼色素。

红小豆是食疗佳品，性廿寒，有治血，排 浓，消肿，解毒之功效，可治心肾脏、器小肿和痛肿，胙 肋等症红小豆营养丰富，用途广泛，风靡世界饭豆饭豆属一年生草本粮食、绿肥和饲料兼用的豆类作物染色体数2n=2 2起源地一说为中国，一说为印度,也有认为 起源于从喜马拉雅山脉到中国南部和印度尼西亚的亚洲 大部分地区，斐济和毛里求斯等国都有栽培中国主要产 于云南、贵州、四川、广西、陕西、山西等地茎高100〜 30 0厘米，绿或紫色，上有细槽，被白色短毛，有蔓生、半 蔓、直立3种类型子叶不出土，初生叶披针形， 对生，三出复叶，小叶卵菱形或卵圆形，全缘间或浅3裂总状花序，花鲜黄色，每一花梗上着生5〜20朵花结荚 多，荚圆筒形，细长、无缢痕、稍弯曲，先端有喙，褐或黑 色，每荚有种子6〜12粒子粒长筒形，脐长达种子长的 三分之二，突出,白色，中部直线下凹粒色有浅黄、红、黄 绿或麻斑等自花传粉喜温暖气候对土壤要求不严 较抗旱，耐瘠薄，但不耐涝水稻水稻原产亚洲热带，在中国广为栽种后，逐渐传播到世界 各地按照不同的方法，水稻可以分为釉稻和粳稻、早稻 和中晚稻、糯稻和非糯稻我国科学家袁隆平对杂交水稻 的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。

水稻所 结稻粒去壳后称大米或米世界上近一半人口，都以大米 为食大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、 米糕、米线等水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工 业原料，稻壳、稻秆也有很多用处水稻除称为旱稻的生 态型外，稻都在热带、亚热带和温带等地区的沿海平原、 潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培（水稻）种子播在准备 好的秧田上，当苗龄为20〜25天时移植到周围有堤的水深 为5〜10公分（2〜4寸）的稻田内，在生长季节一直浸在水 中高粱£1高粱，禾本科，高粱属1年生草本秆实心，中心有 髓分蘖或分枝叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑， 中脉呈白色圆锥花序，穗形有带状和锤状两类颖果呈 褐、橙、白或淡黄等色种子卵圆形，微扁，质粘或不粘 性喜温暖，抗旱、耐涝按性状及用途可分为食用高粱、 糖用高粱、帚用高粱等类我国栽培较广，以东北各地为 最多谷粒供食用、酿酒（高粱酒）或制饴糖糖用高粱 的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩 叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛 痰，宁心安神。