十二种养生骨头汤菜谱.docx

十二种养生骨头汤菜谱养生骨头汤乃养生人士之日常生活中必不可少的骨头中含有人体必须有的钙质，加上另外一些营养成份的配料，实乃一人间美味佳肴今献上菜谱与朋友们分享但愿对讲究养生的人们有所帮助一、骨头汤材料:新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好做法:1. 将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）2. 置火上大火烧开，然后转微火炖约 2 个小时，加少许盐调味，再炖约 10 分钟 关火即可二、冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜 1 斤，盐、香菜制法：1、冬瓜切成寸块2、排骨烫去血水3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜特点：此汤味道清淡，利于清热三、莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各 500 克、姜 1 块 调味料：盐、米酒少量制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的 生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味四、苦瓜排骨汤苦瓜500 克，排骨 400 克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、 绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约 10分钟，加盐、味精调味即 可微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6 分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入 葱段、姜片、绍酒，再用中小火 20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火 3 分钟，再用中小火 10分钟即可待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此 汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品五、芋头排骨汤材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒做法： 1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起 2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟 捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味， 洒上葱花即可六、萝卜排骨汤材料：白萝卜一大根、小排骨做法：1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄再对切，成月亮形2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅 煮 20 分钟4、20 分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再 20 分后，放盐6、尝尝好喝么，好了，就即可了1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色七、海带排骨汤原料：猪排骨400 克，海带 150 克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量制法：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡 4 小时，彻底 泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4 厘米的 段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净2、净锅内加入 1000 克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸， 撇去浮沫，再开用中火焖烧约20 分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10 分钟，拣 去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂整菜味美，汤鲜 功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患 者解除痛苦八、蕃茄排骨汤材料】番茄 2 个、排骨 600 克，圆白菜 1/4 个、香菜 2 棵 调味料】番茄酱 4 大匙、盐 1 茶匙、芡汁 4 大匙。

做法】1、 小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先 煮烂2、 圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、 盐调味3、 煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒 入香菜末即成九、胡萝卜排骨汤胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效原料：胡萝卜、猪排骨各250〜300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量将锅置中火上，炖约2 小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮 20分钟，加入味精即成可因 人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口十、胡萝卜土豆排骨汤［用料:］胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉［制法:］1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆 大火开锅后改用小火；3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成［特点:］ 味浓厚清香十一、铁观音粟子排骨汤主材料：铁观音茶叶 3 克 小排 300克 配 料：新鲜粟子 120 克 调味料：盐1 茶匙作法：（1）铁观音茶叶以热开水 500克泡 1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用（2）小排切成小段（宽 2厘米），用开水氽烫后洗净。

3）把全部材料装入圆锅炖 1个半小时上桌前另盐调味即可十二、参耆玉米排骨汤材料：党参、黄耆各 3 钱，玉米两支，小排骨半斤 调味料：盐 2 小匙做法：① 玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫② 将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起 锅前加入盐调味。