木薯与淀粉及淀粉深加工工业.pdf

木薯与淀粉及淀粉深加工工业作者：出处：中国木薯淀粉酒精网更新时间：2009 年 03 月 09 日中国淀粉工业协会副会长、变性淀粉专业委员会主任江南大学食品学院教授顾正彪博士二 00 九年一月南宁淀粉的三大来源：禾谷类粮食籽粒：玉米、小麦、稻谷、高粱、乔麦、黑麦薯类：马铃薯、甘薯、木薯豆类：赤豆、绿豆、蚕豆、碗豆淀粉行业95 年 2007 年淀粉产量及木薯淀粉所占比例年份玉米淀粉木薯淀粉马铃薯淀粉红薯淀粉其他淀粉总 淀 粉合计木薯淀粉占比例1995215.7837.142.033.961.64260.5514.251996222.0735.844.031.281.31264.5313.551997226.0720.744.715.432.02258.978.001998275.2813.674.931.052.87297.804.601999422.6034.679.633.330.66470.897.362000455.8833.628.670.383.60502.156.702001508.9643.5912.160.483.11568.307.672002545.1841.7514.803.0424.54639.286.532003633.6048.445.128322.18731.456.622004862.2742.0424.474.00.78933.564.5020051016.6554.4213.742.3019.51106.624.9220061206.8467.9118.780.455.141299.125.2320071529.6579.1534.283.014.491650.574.80从 1978 年到 2007 年的 29 年中我国淀粉产量从28 万吨到1650.57 万吨，年均递增速度为16.98%我国淀粉2007 年人均只有11.80kg，是美国人均消费的13.1%，是欧盟（15 国）人均消费的47%，是日本人均消费的45%。

淀粉深加工的四个方向：淀粉糖名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 3 页 -淀粉发酵制品变性淀粉淀粉化工我国历年变性淀粉产量：1990 年到 2007 年的 17 年中，年均递增速度为24.42%中国淀粉工业协会行业“十一五”规划2010 年全国变性淀粉的需求量为150 万吨2015 年将达到200 万吨国内外变性淀粉工业的发展趋势生产变性淀粉企业的专业化变性淀粉生产装置多样化与自动化变性的多重化(复合变性)产品系列化、应用多元化注重安全和废水处理木薯淀粉在变性淀粉工业中的优势：性能与价格的平衡木薯淀粉在变性工业中有着重要的地位木薯淀粉与其它品种淀粉的糊化特性比较木薯淀粉与其它品种淀粉的凝沉特性比较马铃薯淀粉价格5000 元/吨木薯淀粉价格2400 元/吨玉米淀粉价格1800 元/吨具有发展前景的木薯变性淀粉新产品名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 3 页 -利用木薯淀粉抗凝沉性好，不易回生；形成膜的韧性大且光泽好；粘接性强等特点，通过多元复合变性或与其它淀粉复配，开发高附加值的食品、医药、胶粘剂、高档纸张施胶剂及一些特殊用途的变性淀粉产品。

变性淀粉生产中应注重技术集成适应市场需求规模化降低成本并保证产品稳定新产品开发保证产品品种和质量领先注重安全和环保名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 3 页 -。