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老北京最著名清真小吃炸松肉.doc

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卖家[上传人]：小**

文档编号：79412485

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老北京最著名清真小吃炸松肉看图说话主料：牛肉400克土豆300克辅料：油豆皮若干张调料：盐6克黄酒15克五香粉6克葱姜适量鸡蛋一个淀粉适量油豆皮的好处在于非常薄，且有韧性小吃的做法土豆切厚片上锅蒸软面，晾凉备用牛肉馅里边放鸡蛋，盐，黄酒，五香粉，葱姜末搅拌均匀，放少许水淀粉抓匀然后将蒸好后晾凉的土豆抓烂，放进牛肉馅里搅匀备用案子上铺一张油皮，上边抹上均匀的淀粉水将适量牛肉馅放上边铺平将另一张油皮抹上淀粉水铺在牛肉馅上，记住，要把抹淀粉水那面接触牛肉，不然您抹它干嘛使呀？用刀切成长条，大小您自己控制，别切板儿砖大小就行锅里倒多些油，烧至七成热，将肉一条一条的放下去炸到表面金黄就算是行了，这个是炸松肉如果要吃溜松肉，取一只碗，里边放葱蒜末，酱油，黄洒少许，一点糖，点几滴香油和醋，最后来一点清水，放一点淀粉，调成碗汁锅烧热，里边放一点儿油，然后把碗汁倒下去烧浓，最后把炸好的松肉放下去炒匀就可以了，这是溜松肉后记：家常菜做法大全牛肉馅要好一些的，如果水分很大，太稀的话炸时候容易烂掉五香粉一定要放，很重要，油皮抹淀粉水会让牛肉馅粘的更牢。

如果想要口感更丰富一些可以放一些豆腐，但别多了切的时候要找把快刀，油皮还是挺不好切断的，别看薄薄一层，而且刀下去后最好别来回蹭，容易使油皮和肉馅脱离，乱成一团盐味一定要放够，不然不够咸的话香味也体现不出来溜松肉的时候汁里不用放盐了，因为松肉本身咸味够了。

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